RipeningAt 15 days of ripening, che

RipeningAt 15 days of ripening, cheeses
made from homogenized-pasteurized milk (PH) showed higher
moisture content than those made from pasteurized milk (PA).
Similar results were observed by Zamora, Ferragut, Juan, Guamis,
and Trujillo (2011) who found higher moisture content in fresh
cheeses from homogenisedepasteurised (15 þ 3 MPa at 60
C, 80
C
for 15 s) milk than those from pasteurised (80
C, 15 s) milk cheese.
However during ripening, the effect of UHPH treatment of milk
increased the retention of water, showing cheeses made from
UHPH-treated milk (UH) the highest moisture content at 60 days of
ripening. Zamora et al. (2011) studying the water typology of fresh
cow milk cheeses, observed an enormous increase of the amount of
bound water associated to the caseins in UH-cheese, followed by
HP, and both higher than (PA). Further, it was described that UHPH
causes the incorporation of denatured whey proteins into the curd
(Zamora et al., 2007) increasing their water holding capacity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

RipeningAt 15 วันสุก ชีสทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ homogenized (PH) พบว่าสูงกว่าชื้นกว่าที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ (PA)ผลที่คล้ายกันถูกตั้งข้อสังเกต โดยซาโมรา ซานฮวน Ferragut, Guamisและ Trujillo (2011) ที่พบความชื้นสูงในสดชีจาก homogenisedepasteurised (15 þ 3 MPa ที่อุณหภูมิ 60 C, 80 C15 s) กว่านมพาสเจอร์ไรส์ (80 C, 15 s) ชีสนมอย่างไรก็ตามในระหว่างการสุก ผลของการรักษา UHPH นมเพิ่มการกักเก็บน้ำ แสดงทำจากชีสUHPH ที่ได้รับนม (ยู) ความชื้นสูงสุดเนื้อหาเวลา 60 วันสุก ซาโมรา et al. (2011) ศึกษาจำแนกน้ำสดวัวนมชี สังเกตเพิ่มขึ้นจำนวนมหาศาลผูกสัมพันธ์กับ caseins ในยูชี ตามด้วยน้ำHP และทั้งสองสูงกว่า (PA) ต่อไป มันก็อธิบายว่า UHPHทำให้เกิดการรวมตัวของลแปลงเวย์โปรตีนเข้าไปในนั้น(ซาโมรา et al. 2007) น้ำความจุที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

RipeningAt 15 วันสุกชีส
ที่ทำจากหดหายพาสเจอร์ไรส์นม (PH) พบสูง
ความชื้นกว่าผู้ที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ (PA).
ผลที่คล้ายกันถูกตั้งข้อสังเกตโดยซาโมรา Ferragut, ฮวน, Guamis,
และรูจิลโล (2011) ที่พบว่า เนื้อหาที่สูงขึ้นความชุ่มชื้นในผลไม้สด
ชีสจาก homogenisedepasteurised (15 3 MPa ที่ 60 องศา 80 องศาเซลเซียส
เป็นเวลา 15 s) นมกว่าจากพาสเจอร์ไรส์ (80? C, 15 s) ชีสนม.
อย่างไรก็ตามระหว่างการสุก, ผลของการรักษา UHPH นม
เพิ่มขึ้นการเก็บรักษาน้ำแสดงเนยแข็งที่ทำจาก
นม UHPH รับการรักษา (UH) ความชื้นสูงสุดที่ 60 วันนับจากวัน
สุก ซาโมรา, et al (2011) การศึกษาการจำแนกประเภทของสดน้ำ
ชีสนมวัวสังเกตการเพิ่มขึ้นอย่างมากของปริมาณ
น้ำที่ถูกผูกไว้ที่เกี่ยวข้องกับ caseins ใน UH-ชีสตามด้วย
HP และทั้งสองสูงกว่า (PA) ต่อไปจะได้รับการอธิบายว่า UHPH
ทำให้เกิดการรวมตัวกันของโปรตีนเวย์แปลงสภาพลงในนมเปรี้ยว
(ซาโมรา et al., 2007) เพิ่มความจุน้ำถือของพวกเขา