Hot water treatment at 45°C/25 min

Hot water treatment at 45
°
C/25 min of whole kiwifruit
is an effective methodology in quality maintenance of fruit
slices, increasing fruit firmness and avoiding an excessive
softening. The presence of calcium in dip solutions during
heat treatment had a marginal effect in fruit firmness. Dip
treatment leads to partial calcium loss from the fruit, this
effect being minimized when treatment was conducted in
3% CaCl
2
solution. PME is activated by heat treatment
but in the presence of calcium this effect is reduced or even
inhibited. Therefore, it is tentatively concluded that firm-
ness preservation is due to PME activation, though the
degree of methylesterification of pectin for the different
samples might permit a definite conclusion. No HSP in
the range of 94–14.4 kDa were detected as a consequence
of the applied treatments which leads us to think that these
proteins were not involved in quality maintenance of kiwi-
fruit slices. Although calcium presence did not induce ben-
efits on the quality preservation of fruit slices, it also did
not cause negative effects when present in the heat treat-
ment solution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาเครื่องทำน้ำอุ่นที่ 45°C/25 นาทีของผลไม้กีวีทั้งเป็นวิธีมีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาคุณภาพของผลไม้ชิ้น เพิ่มผลไม้ไอซ์ และหลีกเลี่ยงการมากเกินไปนุ่มนวลขึ้น ของแคลเซียมในโซลูชั่นดิบระหว่างรักษาความร้อนมีผลกำไรในผลไม้ไอซ์ จุ่มรักษาเป้าหมายการสูญเสียแคลเซียมบางส่วนจากผลไม้ นี้ลักษณะพิเศษที่จะย่อเมื่อรักษาได้ดำเนินการใน3% CaCl2การแก้ปัญหา เรียก PME ด้วยความร้อนแต่ในต่อหน้าของแคลเซียม ผลนี้จะลดลง หรือแม้กระทั่งห้าม ดังนั้น มันจะอย่างสรุปยืนยันว่า-รักษาสบาย ๆ เป็นเนื่องจากการเปิดใช้งาน PME แม้ว่าการระดับของ methylesterification ของเพกทินสำหรับต่าง ๆตัวอย่างอาจทำให้ข้อสรุปที่แน่นอน ไม่ HSP ในช่วงของ 94 – 14.4 kDa ตรวจพบเป็นผลการรักษาจะใช้ซึ่งเราคิดว่า ที่เหล่านี้โปรตีนไม่เกี่ยวข้องกับการบำรุงรักษาคุณภาพกีวี-ผลไม้ชิ้น แม้ว่าสถานะของแคลเซียมไม่ได้ก่อให้เกิดเบน-efits ในการรักษาคุณภาพของผลไม้ มันยังไม่ได้ไม่ก่อให้เกิดผลลบเมื่ออยู่ในความร้อนรักษาแก้ไขปัญหาติดขัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบำบัดน้ำร้อนที่ 45
°
C / 25 นาทีของผลไม้กีวีทั้งเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาคุณภาพของผลไม้ชิ้นเพิ่มขึ้นความแน่นเนื้อผลไม้และหลีกเลี่ยงมากเกินไปอ่อน การปรากฏตัวของแคลเซียมในการแก้ปัญหาการแช่ตัวในระหว่างการรักษาความร้อนมีผลเล็กน้อยในความแน่นเนื้อผลไม้ Dip รักษานำไปสู่การสูญเสียแคลเซียมบางส่วนจากผลไม้นี้มีผลที่จะถูกลดลงเมื่อรักษาได้ดำเนินการใน3% CaCl 2 การแก้ปัญหา PME ใช้งานได้โดยการรักษาความร้อนแต่ในการปรากฏตัวของแคลเซียมผลกระทบนี้จะลดลงหรือแม้กระทั่งการยับยั้ง ดังนั้นจึงสรุปได้แน่นอนว่าเป็นสาหการรักษาภาวะมีกำหนดจะเปิดใช้งาน PME แม้ว่าระดับของmethylesterification ของเพคตินสำหรับที่แตกต่างกันตัวอย่างอาจอนุญาตให้ชัดเจนเป็นข้อสรุป ไม่มี HSP ในช่วง94-14.4 กิโลดาลตันถูกตรวจพบว่าเป็นผลของการรักษาที่ใช้ซึ่งทำให้เราคิดว่าสิ่งเหล่านี้โปรตีนไม่ได้เกี่ยวข้องในการบำรุงรักษาคุณภาพของkiwi- ชิ้นผลไม้ แม้ว่าการปรากฏตัวของแคลเซียมไม่ได้ก่อให้เกิด ben- efits ในการเก็บรักษาคุณภาพของชิ้นผลไม้ก็ยังไม่ได้ก่อให้เกิดผลกระทบเชิงลบเมื่อมีการแสดงในความร้อนลูออไรด์แก้ปัญหาติดขัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ร้อนน้ำที่ 45
/
c / 25 นาที ทั้งกีวี
เป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการบํารุงรักษาคุณภาพของชิ้นผลไม้
เพิ่มผลไม้และหลีกเลี่ยงการอาศัยความแน่นมากเกินไป

การปรากฏตัวของแคลเซียมในจุ่มโซลูชั่นระหว่าง
ความร้อนมีผลน้อยในเนื้อผลไม้ นำไปสู่การสูญเสียแคลเซียมบําบัดจุ่ม

บางส่วนจากผลไม้นี้ผลกระทบการลดเมื่อการทดลองใน
3
2
% สามารถแก้ปัญหา PME ถูกเปิดใช้งานโดยการรักษาความร้อน
แต่ในการแสดงตนของ แคลเซียม ผลกระทบนี้จะลดลง หรือแม้แต่
ยับยั้ง ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่า บริษัท นิว -
เนื่องจากการรักษาของนะ
- methylesterification เพคตินในตัวอย่างที่แตกต่างกัน
อาจอนุญาตให้ข้อสรุปที่ชัดเจนไม่มีการศึกษาใน
ช่วง 94 – 14.4 kDa พบเป็นผล
ของใช้การรักษาซึ่งทำให้เราคิดว่าเหล่านี้
โปรตีนไม่ได้มีส่วนร่วมในการรักษาคุณภาพผลไม้กีวี -
ชิ้น แม้ว่าแคลเซียม ตนไม่ได้ชวนเบน -
efits ต่อคุณภาพการเก็บรักษาผลไม้ชิ้น มันก็ไม่ก่อให้เกิดผลทางลบ
เมื่อปัจจุบันในการรักษาความร้อน -
การแก้ไข