The optimum conditions for freeze-d

The optimum conditions for freeze-drying of free or immobilized Lactobacillus casei ATCC 393 on apple
pieces and casein were investigated. Initially, the effect of cooling rate on cell viability of free cells was
assessed. Application of 5
C/min resulted in significant higher levels (10.8 log cfu/g) after 15 days of
storage at 4

C, compared to other rates tested. In a second step, the effect of lyoprotectants (solutions of
sugars, starch, polyols, nitrogenous compounds and whey) on viable cell counts of both free and
immobilized cells was evaluated. Lactose and monosodium glutamate were the most efficient agents for
immobilized cells on apple pieces and casein, accounting for 9.2 log cfu/g and 9.7 log cfu/g, respectively.
In all cases, concentrations above 6 log cfu/g (minimum required levels for conferring a probiotic effect)
were monitored after storage at 4
C for up to 12 months, suggesting the suitability of the technology for
the production of probiotic foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประสิทธิภาพสูงสุดเงื่อนไขสำหรับแช่แข็งแห้งของฟรี หรือตรึงบ้านแลคโตบาซิลลัส ATCC 393 หน้า appleชิ้นและเคซีนถูกตรวจสอบ ในขั้นต้น ผลของอัตราการเย็นในเซลล์ viability ของเซลล์เป็นประเมิน แอพลิเคชันของ 5 C นาทีผลในระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (10.8 ล็อก cfu/g) หลังจากวันที่ 15 ของเก็บที่ 4C เมื่อเทียบกับอัตราอื่น ๆ ผ่านทดสอบ ในขั้นตอนที่สอง ผลของ lyoprotectants (โซลูชั่นของน้ำตาล แป้ง polyols สารประกอบไนโตรเจน และเวย์) บนจำนวนเซลล์ทำงานได้ทั้งฟรี และรับการประเมินแบบตรึงเซลล์ แลคโตสและโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับตรึงเซลล์บนชิ้นแอปเปิ้ล และเคซีน บัญชีสำหรับล็อก 9.2 cfu/g และล็อก 9.7 cfu/g ตามลำดับในทุกกรณี ความเข้มข้นมากกว่า 6 ล็อก cfu/g (ต่ำสุดระดับจำเป็นสำหรับ conferring มีผลโปรไบโอติก)มีการตรวจสอบหลังจากการเก็บที่ 4 C ถึง 12 เดือน การแนะนำความเหมาะสมของเทคโนโลยีการผลิตโปรไบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งแห้งของฟรีหรือตรึง Lactobacillus casei ATCC 393 แอปเปิ้ล
ชิ้นและเคซีนถูกตรวจสอบ ในขั้นต้นผลของอัตราการเย็นตัวในชีวิตของเซลล์ของเซลล์ฟรีได้รับการ
ประเมิน แอพลิเคชัน 5? C / นาทีส่งผลให้ในระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (10.8 log CFU / g) หลังจาก 15 วันของการ
จัดเก็บที่อุณหภูมิ 4
องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับอัตราการทดสอบอื่น ๆ ในขั้นตอนที่สองผลกระทบของ lyoprotectants (โซลูชันของ
น้ำตาล, แป้ง, โพลีออล, สารประกอบไนโตรเจนและเวย์) ในจำนวนเซลล์ทำงานได้ของทั้งฟรีและ
ตรึงเซลล์ถูกประเมิน แลคโตสและผงชูรสเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับ
เซลล์ตรึงบนชิ้นแอปเปิ้ลและเคซีนซึ่งคิดเป็น 9.2 log CFU / g และ 9.7 log CFU / g ตามลำดับ.
ในทุกกรณีความเข้มข้นดังกล่าวข้างต้น 6 log CFU / g (ขั้นต่ำระดับที่จำเป็นสำหรับ ผลการหารือโปรไบโอติก)
ถูกตรวจสอบหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสได้นานถึง 12 เดือนชี้ให้เห็นความเหมาะสมของเทคโนโลยีสำหรับ
การผลิตอาหารโปรไบโอติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สภาวะที่เหมาะสมในการทำแห้งเยือกแข็งของ Lactobacillus casei ~ i ( ฟรีหรือ 393 ในแอปเปิ้ลชิ้นและเคซีน คือ เริ่มต้น ผลของอัตราการเย็นในเซลล์เป็นเซลล์ฟรีประเมิน การประยุกต์ใช้ 5 องศาเซลเซียส / นาที ส่งผลให้สูงกว่าระดับ ( 10.8 log CFU / g ) หลังจาก 15 วันกระเป๋า 4C , เมื่อเทียบกับอัตราอื่น ๆทดสอบ ในขั้นตอนที่สอง ผลของ lyoprotectants ( โซลูชั่นของน้ำตาล , แป้ง , เกาะ , สารประกอบไนโตรเจนและโปรตีนในเซลล์นับได้ทั้งฟรีและการตรึงเซลล์ถูกประเมิน แลคโตส กับ ผงชูรสเป็นสารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการตรึงเซลล์บนชิ้นแอปเปิ้ลและเคซีน , การบัญชีสำหรับ 9.2 log CFU / g และ 9.7 log CFU / กรัม ตามลำดับในทุกกรณี , ความเข้มข้นข้างต้น 6 log CFU / g ( อย่างน้อยต้องระดับ สำหรับพระราชทานผลโปรไบโอติก )ถูกหลังจากเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลาถึง 12 เดือน แนะนำความเหมาะสมของเทคโนโลยีการผลิตอาหารโปรไบโอติก