t‘Rojo Brillante’ is an important v

t‘Rojo Brillante’ is an important variety of persimmon that after removal of the astringency with high levelsof CO2, maintains firmness and sweetness, making possible its commercialization as a fresh-cut commod-ity. However, the commercial success of the product is limited mainly by enzymatic browning. This workpresents the effect of a wide range of antioxidants on enzymatic browning of ‘Rojo Brillante’ persimmoncombining in vitro (extracts and precipitates) and in vivo (cut tissue) studies. Preliminary screening ofthe antioxidants, determined by absorbance and color measurements of persimmon extracts and pellets,showed that 4-hexylresorcinol (Hexyl), citric acid (CA) and calcium chloride (CaCl2) were effective atcontrolling browning at 10 mM; whereas, ascorbic acid (AA) required a higher concentration (25 mM).Peracetic acid, cyclodextrin, cysteine, and hexametaphosphate were not effective at controlling brown-ing, even at a concentration of 50 mM. In in vivo studies, AA (1.12%) and CA (0.21%) were the most effectivetreatments to control enzymatic browning of fresh-cut material, reaching the limit of marketability in5–7 days, whereas, Hexyl and CaCl2did not reach 1 day of storage. The results showed that optimumconcentrations in cut tissue did not always correlate with the in vitro studies, indicating that antioxi-dants have an effect not only in browning reactions, but also in metabolic activity and cell wall changesduring wound-induced reactions. The results provide relevant information for further development ofminimally processed ‘Rojo Brillante’ persimmon during storage at 5◦C.© 2013 Elsevier B.V. All rights

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

t'Rojo อย่างไร Brillante' เป็นพลับที่หลังเอา astringency มีสูง levelsof CO2 รักษาเนื้อและความหวานหอม ทำไปได้ของ commercialization เป็น ity-commod ที่ตัด ที่สำคัญหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ถูกจำกัดจากความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ โดยเอนไซม์ในระบบ browning Workpresents ที่นี้ผลของสารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์ในระบบ browning 'อย่างไร Rojo Brillante' persimmoncombining ใน (สารสกัดและ precipitates) และการศึกษาในสัตว์ทดลอง (ตัดเนื้อเยื่อ) คัดกรองเบื้องต้นของสารต้านอนุมูลอิสระ ตาม absorbance และการวัดสีของสารสกัดจากพลับและขี้ ชี้ให้เห็นว่า 4-hexylresorcinol (Hexyl), กรดซิตริก (CA) และแคลเซียมคลอไรด์ (CaCl2) มีประสิทธิภาพ atcontrolling browning ที่ 10 มม. ในขณะที่ กรดแอสคอร์บิค (AA) จำเป็นต้องใช้ความเข้มข้นสูง (25 mM) กรด Peracetic, cyclodextrin, cysteine, hexametaphosphate และไม่มีประสิทธิภาพในการควบคุมน้ำตาล-ing แม้ที่ความเข้มข้น 50 มม. ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง AA (1.12%) และ CA (0.21%) ได้ effectivetreatments มากที่สุดเพื่อควบคุมเอนไซม์ในระบบ browning ตัดวัสดุ ถึงจำนวนสอบ in5-7 วัน ขณะที่ Hexyl และ CaCl2did ไม่ถึง 1 วันของการจัดเก็บ ผลพบว่า optimumconcentrations ในเนื้อเยื่อที่ตัดได้ไม่เสมอความสัมพันธ์ศึกษาเพาะเลี้ยง การบ่งชี้ว่า antioxi dants มีลักษณะพิเศษไม่เพียงแต่ ในปฏิกิริยา browning แต่ ในการเผาผลาญกิจกรรมและผนังเซลล์ changesduring แผลที่เกิดจากปฏิกิริยา ผลการให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องสำหรับเพิ่มเติมพัฒนา ofminimally ประมวลผลพลับ 'อย่างไร Brillante Rojo' ระหว่างการเก็บรักษาที่ 5◦C. © 2013 Elsevier b.v สิทธิทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

t'Rojo Brillante 'เป็นความหลากหลายที่สำคัญของลูกพลับว่าหลังจากที่การกำจัดของ astringency กับ CO2 levelsof สูงยังคงความกระชับและความหวานทำให้เป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์เป็นสดตัด commod-ity อย่างไรก็ตามสำเร็จในเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์จะถูก จำกัด โดยส่วนใหญ่การเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ workpresents นี้ผลของความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระในการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ของโนโร Brillante 'persimmoncombining ในหลอดทดลอง (สารสกัดและตกตะกอน) และในร่างกาย (ตัดเนื้อเยื่อ) การศึกษา การตรวจคัดกรองเบื้องต้น ofthe สารต้านอนุมูลอิสระที่กำหนดโดยการดูดกลืนแสงและการวัดสีของสารสกัดจากเม็ดลูกพลับและแสดงให้เห็นว่า 4 hexylresorcinol (Hexyl) กรดซิตริก (CA) และแคลเซียมคลอไรด์ (CaCl2) มีการเกิดสีน้ำตาลที่มีประสิทธิภาพ atcontrolling ที่ 10 มิลลิ; ในขณะที่วิตามินซี (AA) ต้องมีความเข้มข้นสูง (25 มิลลิเมตร) กรด .Peracetic, สัมพรรค, cysteine​​ และ hexametaphosphate ไม่ได้มีประสิทธิภาพในการควบคุมน้ำตาลไอเอ็นจีแม้ที่ความเข้มข้น 50 มม ในในร่างกายการศึกษา AA (1.12%) และแคลิฟอร์เนีย (0.21%) เป็น effectivetreatments ที่สุดในการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ของว​​ัสดุสดตัดถึงขีด จำกัด ของวัน in5-7 ตลาดในขณะที่, Hexyl และ CaCl2did ไม่ถึง 1 วัน การเก็บรักษา ผลการศึกษาพบว่าในเนื้อเยื่อ optimumconcentrations ตัดไม่เคยมีความสัมพันธ์กับการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า antioxi-dants มีผลกระทบไม่เพียง แต่ในปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล แต่ยังอยู่ในกิจกรรมการเผาผลาญและผนังเซลล์ changesduring ปฏิกิริยาแผลที่เกิดขึ้น ผลการให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องสำหรับการพัฒนาต่อการประมวลผล ofminimally 'โนโร Brillante' พลับระหว่างการเก็บรักษาที่5◦C. © 2013 Elsevier BV สงวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

t'rojo สดใส ' ที่สำคัญคือความหลากหลายของลูกพลับที่หลังจากการกำจัดของตาลด้วย CO2 ระดับสูง รักษาความแน่นเนื้อและความหวาน ทำให้เป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์เป็นตัดสดสินค้า ity . อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์จะถูก จำกัด โดยส่วนใหญ่สีน้ำตาล .นี้ workpresents ผลของหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระในสีน้ำตาลสดใสของ ' สีแดง ' persimmoncombining ในหลอดทดลอง ( สารสกัด และตะกอน ) และในสัตว์ทดลอง ( ตัดเนื้อเยื่อ ) การศึกษา เบื้องต้นของ antioxidants การกำหนดโดยการวัดการดูดกลืนแสง และสี และสารสกัดจากเม็ดลูกพลับ พบว่า 4-hexylresorcinol ( hexyl )กรดซิตริก ( CA ) แคลเซียมคลอไรด์ ( CaCl2 ) มีประสิทธิภาพ atcontrolling สีน้ำตาล 10 มิลลิเมตร ขณะที่ กรดแอสคอร์บิค ( AA ) ต้องใช้ความเข้มข้นสูง ( 25 มิลลิเมตร ) peracetic กรดไซโคล , 8-12 , Hexametaphosphate ไม่ได้มีประสิทธิภาพที่ควบคุมน้ำตาล งแม้ที่ความเข้มข้น 50 มิล ในการศึกษาในสัตว์ , AA ( 1.12 % ) และ Ca ( 021 % ) เป็น effectivetreatments ที่สุดการควบคุมสีน้ำตาลของวัสดุที่ตัดสด ถึงขีด จำกัด ของการทำตลาดกลุ่ม ( 7 วัน ) และ hexyl cacl2did ไม่ถึง 1 วัน ของการจัดเก็บ พบว่าในเนื้อเยื่อ optimumconcentrations ตัดไม่ได้มักจะมีความสัมพันธ์กับผลการศึกษา ระบุว่า antioxi dants มีผลไม่เพียง แต่ในการปฏิกิริยาแต่การเผาผลาญในกิจกรรมและเซลล์ผนัง changesduring แผลที่เกิดปฏิกิริยา ผลลัพธ์ที่ให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องเพื่อการพัฒนาต่อไป ofminimally ประมวลผล ' สีแดง ' พลับบริยันเต ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส จาก◦สงวนลิขสิทธิ์ 2013 ลดลงทั้งหมด สิทธิ