Despite the amount of brew software

Despite the amount of brew software that’s out there, it’s undoubtedly useful to be able to do your own brewing calculations.

I’ve been finding out how, and you can too if you want. All you have to do is keep reading!


home brewing calculations

Entering recipes into brewing calculators (like this or this) I’m never completely sure what I’m supposed to put where.

Volume, efficiency, gravity. These are ambiguous terms.

So after muddling along for long enough, I’ve spent the last few brews getting a handle on the numbers myself.

It turns out that basic brewing maths is not too tricky. And as with most things, spending time looking at it properly clears up a lot of doubts.

Home Brewing Calculations

My idea here is to use an example recipe to describe calculations for water volume, gravity, alcohol, colour and bitterness.

I planned it as a series, but in the event decided there’s just too much overlap between each ingredient for that to make sense.

It’s more logical, I think, to look at everything in one lengthy hit.

Before I go any further, I should point out why I’ve put off learning about this until now. It’s because most of the information out there is in ounces, quarts and gallons.

Much preferring metric units myself, I’ve always found it difficult to follow along. I just don’t have an in-built understanding of, for example, what a cup is.

So this guide is largely for those of you who like metric units, although the principles are the same for everyone.

Apologies if you work in ounces and gallons but I think it’s fair to say you’re already well served elsewhere.

I’m also specifically using BIAB brewing as an example, but the concepts apply equally to other brewing methods. The main differences are in the water volume calculations.

Starting at the End

In my opinion brewing equations are much more useful if they let you work backwards.

Instead of working out how much bitterness 40 g of Kent Goldings gives, it’s more useful to know how many hops you need to get 35 IBUs.

So that’s how I’ve presented the information where appropriate.

Recipe Planning

OK. Let’s say you’re trying to brew a strong ale with these characteristics:

90% pale ale malt
10% crystal 60L malt
Hopped with Fuggles (bittering) and East Kent Goldings (flavour and aroma)
O.G. 1.085
80 IBUS

The rest of this page explains how to work out what you need of each ingredient.

In keeping with the backwards theme, the best place to start is with how much beer you want to end up with.

How Much Beer To Make

Gravity and hop bitterness are both affected by final beer volume. The amount in the fermenter is what’s of interest in the calculations.

To account for spillages and siphoning losses it’s not a bad idea to add an extra litre to your finished target if you’re concerned about an exact volume.

So let’s make 15 litres of beer, planning for 16.

Target batch size: 16 litres

Before you can work out how much water to start with, you need to settle on the grain bill.

Planning Malt and Fermentables

The gravity of beer is usually given as a decimal, 1.085 in the case of the example pale ale.

It describes the density of wort relative to pure water, but it doesn’t tell you how much malt you need.

For that there are gravity points.

Thinking About Gravity Points

It took me a while to get gravity points, misguidedly focussing on gravity instead. Of course gravity is important, but once you shift to gravity points the various gravities (pre-boil, original, final etc.) make a lot more sense.

Gravity points describe the actual amount of sugar in your beer. Unlike gravity, which changes throughout brew day, gravity points stay the same. They are an absolute number that doesn’t change once you’ve extracted the sugar from the malt (unless you add raw sugar).

Here are some illustrations that explain the difference.

First, these two beers have the same gravity, represented by the density of the dots. Because of the different volume the total gravity points (the number of dots) is different.

The beer on the right has less sugar.
brewing calculator gravity

In the next example, the beers have the same number of gravity points. The different volume gives the one on the right a higher gravity.

The amount of sugar required to make both beers is the same.

brewing calculator gravity points

It’s easy to work out how many gravity points you need, if you know your target original gravity and the target batch size:

{Gravity Points}=({Original Gravity}-{1})*1000*{Volume}

So for the 1.085 strong pale ale:

{Gravity Points}=({1.085}-{1})*1000*{16}

{Gravity Points}={1360}

Extract Potential

Every fermentable you add to the mash contributes gravity points. How many is determined by the extract potential.

White sugar (sucrose) to all intents and purposes contributes 100% of its weight, and is the reference for all other ingredients. It has an extract potential of 100%.

Malt on the other hand, even after mashing, is not 100% sugar. This is obvio

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ มีจำนวนซอฟต์แวร์ brew ที่ออกมี มันมีประโยชน์ไม่ต้องสงสัยเพื่อให้สามารถทำการคำนวณการผลิตเบียร์ของคุณเองผมได้แล้วหาวิธี และคุณสามารถเกินไปถ้าคุณต้องการ ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือให้อ่านบ้านเบียร์การคำนวณการป้อนสูตรลงในเบียร์เครื่องคิดเลข (เช่นนี้หรือนี่) ผมไม่เคยแน่ใจสมบูรณ์ว่าที่ผลจะอยู่ไปใส่ที่ไหนปริมาตร ประสิทธิภาพ แรงโน้มถ่วง เหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่ชัดเจนดังนั้น หลังจาก muddling พร้อม สำหรับนานพอ ฉันใช้ ไม่กี่ครั้งสุดท้ายได้เริ่มหมายเลขด้วยตนเองปรากฎว่าที่เบียร์พื้นฐานคณิตศาสตร์ไม่ได้ยากเกินไป และเช่นเดียวกับสิ่งสูงสุด ใช้เวลามองมันอย่างล้างข้อสงสัยจำนวนมากบ้านเบียร์การคำนวณความคิดของฉันคือการ ใช้สูตรเป็นตัวอย่างเพื่ออธิบายการคำนวณปริมาณน้ำ แรงโน้มถ่วง แอลกอฮอล์ สี และรสขมผมวางแผนไว้เป็นชุด แต่ในกรณีที่ตัดสินใจ มีเพียงมากเกินไปเหลื่อมกันระหว่างแต่ละส่วนผสมที่ทำให้รู้สึกมันเป็นตรรกะมากขึ้น คิด มองทุกอย่างในหนึ่งตียาวก่อนที่จะไปใด ๆ เพิ่มเติม ฉันควรชี้ออกทำไมผมได้ปิดการเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จนถึงขณะนี้ เป็น เพราะข้อมูลมีในออนซ์ ควอร์ และแกลลอนมากรักหน่วยเมตริกเอง ฉันมักพบมันยากตามตาม ผมก็ไม่มีความเข้าใจในตัวของ เช่น คือถ้วยอะไรดังนั้น คำแนะนำนี้เป็นส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่ชอบหน่วยเมตริก แม้ว่าหลักการจะเหมือนกันสำหรับทุกคนขออภัยเป็นอย่างยิ่งหากคุณทำงานในออนซ์และแกลลอน แต่ผมคิดว่า ของธรรมกล่าวกำลังแล้วท่านอื่น ๆโดยเฉพาะยังใช้ BIAB เบียร์เป็นตัวอย่าง แต่แนวคิดที่ใช้กับวิธีอื่น ๆ ความแตกต่างหลักในการคำนวณปริมาตรน้ำได้ราคาเริ่มต้นที่จุดสิ้นสุดข้าพเจ้า สมการผลิตเบียร์จะมีประโยชน์มากขึ้นถ้าพวกเขาช่วยให้คุณทำงานย้อนหลังแทนที่จะทำงานออกให้ขมเท่าใด 40 กรัมของ Kent Goldings มันจะมีประโยชน์รู้จำนวนฮ็อพต้อง 35 IBUsเพื่อให้เป็นวิธีผมได้นำเสนอข้อมูลที่เหมาะสมสูตรการวางแผนตกลง, ได้ สมมติว่า คุณพยายามชงเบียร์แข็งแกร่ง มีลักษณะเหล่านี้:90% อ่อน ale มอลต์10% คริสตัล 60L มอลต์รส Fuggles (รสขม) และ East Kent Goldings (กลิ่นและรส)O.G. 1.08580 IBUSส่วนเหลือของหน้านี้อธิบายวิธีการทำงานจากสิ่งที่คุณต้องการของแต่ละส่วนผสมKeeping กับการย้อนหลังธีม การเริ่มต้นเป็น ด้วยเบียร์เท่าไหร่ที่คุณต้องการจบลงด้วยการทำเบียร์เท่าไหร่แรงโน้มถ่วงและความขมขื่น hop จะทั้งมีผลกระทบ โดยปริมาตรสุดท้ายเบียร์ ยอดเงินใน fermenter ที่จะมีอะไรน่าสนใจในการคำนวณสำหรับสีหยดและสูบขาด มันไม่ได้ความคิดไม่ดีจะเพิ่มเป็นลิตรพิเศษเป้าหมายเสร็จสิ้นถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแน่นอนดังนั้นขอให้เบียร์ การวางแผนสำหรับ 16 15 ลิตรกำหนดเป้าหมายชุดขนาด: 16 ลิตรBefore you can work out how much water to start with, you need to settle on the grain bill.Planning Malt and FermentablesThe gravity of beer is usually given as a decimal, 1.085 in the case of the example pale ale.It describes the density of wort relative to pure water, but it doesn’t tell you how much malt you need.For that there are gravity points.Thinking About Gravity PointsIt took me a while to get gravity points, misguidedly focussing on gravity instead. Of course gravity is important, but once you shift to gravity points the various gravities (pre-boil, original, final etc.) make a lot more sense.Gravity points describe the actual amount of sugar in your beer. Unlike gravity, which changes throughout brew day, gravity points stay the same. They are an absolute number that doesn’t change once you’ve extracted the sugar from the malt (unless you add raw sugar).Here are some illustrations that explain the difference.First, these two beers have the same gravity, represented by the density of the dots. Because of the different volume the total gravity points (the number of dots) is different.The beer on the right has less sugar.brewing calculator gravityIn the next example, the beers have the same number of gravity points. The different volume gives the one on the right a higher gravity.The amount of sugar required to make both beers is the same.brewing calculator gravity pointsIt’s easy to work out how many gravity points you need, if you know your target original gravity and the target batch size:{Gravity Points}=({Original Gravity}-{1})*1000*{Volume}So for the 1.085 strong pale ale:{Gravity Points}=({1.085}-{1})*1000*{16}{Gravity Points}={1360}Extract PotentialEvery fermentable you add to the mash contributes gravity points. How many is determined by the extract potential.White sugar (sucrose) to all intents and purposes contributes 100% of its weight, and is the reference for all other ingredients. It has an extract potential of 100%.Malt on the other hand, even after mashing, is not 100% sugar. This is obvio

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้จะมีจำนวนของซอฟต์แวร์ชงที่ออกมีก็ไม่ต้องสงสัยที่มีประโยชน์เพื่อให้สามารถทำการคำนวณเบียร์ของคุณเอง. ฉันได้รับการหาวิธีการและคุณก็สามารถถ้าคุณต้องการ ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือให้อ่าน! คำนวณเบียร์ที่บ้านการป้อนสูตรลงในเครื่องคิดเลขเบียร์ (เช่นนี้หรือนี้) ผมไม่แน่ใจว่าสิ่งที่ฉันควรจะวางที่. ปริมาณการใช้ประสิทธิภาพความแรงโน้มถ่วง เหล่านี้เป็นข้อตกลงที่ไม่ชัดเจน. ดังนั้นหลังจาก muddling พร้อมสำหรับการนานพอฉันได้ใช้เวลาไม่กี่ Brews ที่ผ่านมาได้รับการจัดการเกี่ยวกับตัวเลขที่ตัวเอง. ปรากฎว่าคณิตศาสตร์พื้นฐานเบียร์ไม่ได้เป็นเรื่องยุ่งยากเกินไป และเช่นเดียวกับสิ่งที่ส่วนใหญ่ใช้เวลามองมันอย่างถูกต้องล้างมากขึ้นของข้อสงสัย. เบียร์ที่บ้านการคำนวณความคิดของฉันที่นี่คือการใช้สูตรตัวอย่างเพื่ออธิบายการคำนวณปริมาณน้ำแรงโน้มถ่วง, สุรา, สีและความขมขื่น. ผมวางแผนไว้ว่ามันเป็น ชุด แต่ในกรณีที่ตัดสินใจที่มีการทับซ้อนกันมากเกินไประหว่างส่วนผสมสำหรับการที่จะทำให้ความรู้สึกแต่ละ. มันเป็นตรรกะมากขึ้นผมคิดว่าจะมองไปที่ทุกอย่างในหนึ่งตียาว. ก่อนที่ผมจะไปเพิ่มเติมใด ๆ ฉันควรจะชี้ว่าทำไมฉัน เคยนำออกการเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จนถึงขณะนี้ มันเป็นเพราะข้อมูลส่วนใหญ่จากที่มีอยู่ในออนซ์และ quarts แกลลอน. มากพอใจหน่วยเมตริกตัวเองผมได้พบเสมอว่ามันยากที่จะทำตาม ผมก็ไม่ได้มีความเข้าใจในตัวของตัวอย่างเช่นสิ่งที่เป็นถ้วย. ดังนั้นคำแนะนำนี้เป็นส่วนใหญ่สำหรับบรรดาผู้ที่ชอบหน่วยเมตริกแม้ว่าหลักการจะเหมือนกันสำหรับทุกคน. ขอโทษถ้าคุณทำงานในออนซ์ และแกลลอน แต่ฉันคิดว่ามันยุติธรรมที่จะบอกว่าคุณกำลังทำหน้าที่ได้ดีอยู่แล้วที่อื่น. ฉันยังใช้เฉพาะเบียร์ BIAB เป็นตัวอย่าง แต่แนวคิดที่ใช้กับวิธีการผลิตเบียร์อื่น ๆ ความแตกต่างหลักในการคำนวณปริมาณน้ำ. เริ่มต้นที่สิ้นสุดในสมการผลิตเบียร์ความคิดของฉันจะมีประโยชน์มากขึ้นถ้าพวกเขาช่วยให้คุณทำงานไปข้างหลัง. แทนที่จะทำงานวิธีขมขื่นมาก 40 กรัมแห่งเคนท์ Goldings ให้มันมีประโยชน์มากขึ้นที่จะรู้ว่า กระโดดมากมายที่คุณต้องได้รับ 35 IBUs. เพื่อให้เป็นวิธีที่ผมได้นำเสนอข้อมูลที่เหมาะสม. สูตรวางแผนตกลง สมมติว่าคุณกำลังพยายามที่จะชงเบียร์ที่แข็งแกร่งกับลักษณะเหล่านี้: 90% ซีดเบียร์มอลต์10% คริสตัล 60L มอลต์กระโดดกับ Fuggles (bittering) และภาคตะวันออกเคนท์ Goldings (รสชาติและกลิ่นหอม) OG 1.085 80 Ibus ส่วนที่เหลือของหน้านี้อธิบาย วิธีการทำงานออกสิ่งที่คุณต้องการของแต่ละส่วนผสม. ในการรักษาด้วยธีมหลังสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นอยู่กับวิธีการเบียร์ที่คุณต้องการจะจบลงด้วย. เท่าไหร่เบียร์การสร้างแรงโน้มถ่วงและกระโดดขมขื่นมีทั้งผลกระทบจากเบียร์สุดท้าย ปริมาณ จำนวนเงินในถังหมักเป็นสิ่งที่น่าสนใจในการคำนวณ. การบัญชีสำหรับ spillages และขาดทุนจากการดูดมันไม่ได้เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มลิตรพิเศษเพื่อเป้าหมายสำเร็จรูปของคุณถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณที่แน่นอน. ดังนั้นขอให้ 15 ลิตร เบียร์วางแผนสำหรับ 16 ชุดขนาดเป้าหมาย: 16 ลิตรก่อนที่คุณจะสามารถทำงานออกว่าน้ำจะเริ่มต้นด้วยมากคุณจะต้องชำระค่าข้าว. วางแผนมอลต์และ Fermentables แรงโน้มถ่วงของเบียร์มักจะได้รับเป็นทศนิยม 1.085 ใน กรณีตัวอย่างที่ Ale ซีด. มันอธิบายความหนาแน่นของสาโทเทียบกับน้ำบริสุทธิ์ แต่ก็ไม่ได้บอกคุณว่ามอลต์ที่คุณต้องการ. การที่มีจุดแรงโน้มถ่วง. คิดเกี่ยวกับแรงโน้มถ่วงคะแนนของผมในขณะที่จะได้รับ จุดที่แรงโน้มถ่วง misguidedly มุ่งเน้นแรงโน้มถ่วงแทน แรงโน้มถ่วงของหลักสูตรเป็นสิ่งสำคัญ แต่เมื่อคุณเปลี่ยนไปใช้แรงโน้มถ่วงแต้ม gravities ต่างๆ (ก่อนต้มเดิม ฯลฯ สุดท้าย) ทำให้ความรู้สึกมากขึ้น. จุดแรงโน้มถ่วงอธิบายจำนวนเงินที่แท้จริงของน้ำตาลในเบียร์ของคุณ ซึ่งแตกต่างจากแรงโน้มถ่วงซึ่งการเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งวันชงแรงโน้มถ่วงชี้อยู่เหมือนกัน พวกเขาเป็นจำนวนที่แน่นอนที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อคุณได้สกัดน้ำตาลจากมอลต์ (เว้นแต่คุณจะเพิ่มน้ำตาลทรายดิบ). นี่คือภาพบางอย่างที่อธิบายความแตกต่าง. ครั้งแรกที่ทั้งสองเบียร์มีแรงโน้มถ่วงเดียวกันแสดงโดย ความหนาแน่นของจุด เนื่องจากปริมาณที่แตกต่างกันในจุดที่แรงโน้มถ่วงรวม (จำนวนจุด) จะแตกต่างกัน. เบียร์บนด้านขวามีน้ำตาลน้อย. เครื่องคิดเลขเบียร์แรงโน้มถ่วงในตัวอย่างต่อไปเบียร์มีหมายเลขเดียวกันของจุดแรงโน้มถ่วง ปริมาณที่แตกต่างกันให้เป็นหนึ่งทางด้านขวาแรงโน้มถ่วงสูง. ปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการทำให้ทั้งเบียร์เหมือนกัน. แรงโน้มถ่วงเครื่องคิดเลขเบียร์ชี้ให้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำงานออกวิธีการหลายแรงโน้มถ่วงจุดที่คุณต้องการถ้าคุณรู้ว่าเป้าหมายของแรงโน้มถ่วงเดิมของคุณและ ขนาดเป้าหมาย Batch: {จุดแรงโน้มถ่วง} = ({ต้นฉบับแรงโน้มถ่วง} - {1}) * 1,000 * {ปริมาณ} ดังนั้นสำหรับเบียร์อ่อน 1.085 แข็งแกร่ง: {จุดแรงโน้มถ่วง} = ({1.085} - {1}) * 1,000 * {16} {จุดแรงโน้มถ่วง} = {1360} สารสกัดที่มีศักยภาพทุกหมักคุณเพิ่มไปคลุกเคล้าก่อจุดแรงโน้มถ่วง วิธีการหลายจะถูกกำหนดโดยสารสกัดที่มีศักยภาพ. น้ำตาลสีขาว (ซูโครส) เพื่อ intents และวัตถุประสงค์ก่อ 100% ของน้ำหนักของมันและเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด มันมีศักยภาพสารสกัดจาก 100%. มอลต์ในมืออื่น ๆ แม้หลังจากปลดล็อกไม่ได้เป็นน้ำตาล 100% นี่คือ obvio