The germination of legumes has chan

The germination of legumes has changed the physicochemical properties and biological substances. The study germinated of cowpea and dolichos after 4 days. Germination promoted a significant decrease of resistant starch along with an increase of available starch percentage. Total dietary fiber contents increased during germination and improved insoluble/soluble dietary fiber ratio. Moreover, physicochemical properties of germinated legume flours were modified, improving oil holding, water holding, water absorption and gelation capacities. In addition, study of antioxidant activity in Mung bean and Soybean were germinated at 30°C for 5 days. Antioxidant activity varied 32-35% after germination.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การงอกของพืชตระกูลถั่วมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและสารชีวภาพ การศึกษางอกของถั่วนั่งและ dolichos หลังจาก 4 วัน การงอกของโปรโมทนแป้งพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของแป้งที่มีเปอร์เซ็นต์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ใยอาหารรวมเนื้อหาเพิ่มขึ้นในระหว่างการงอก และอัตราส่วนใยอาหารที่ละลายและละลายได้ดีขึ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งถั่วเปลือกงอกถูกแก้ไข ปรับปรุงน้ำมันถือ ถือน้ำ ความสามารถในการดูดซึมและ gelation น้ำ นอกจากนี้ การศึกษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียวและถั่วเหลืองที่งอกที่ 30° C 5 วัน อนุมูลที่แตกต่างกัน 32-35% หลังการงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งอกของพืชตระกูลถั่วมีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพและสารชีวภาพ การศึกษาการงอกของถั่วพุ่มและ dolichos หลังจาก 4 วัน การส่งเสริมการงอกลดลงอย่างมีนัยสำคัญของแป้งทนพร้อมกับการเพิ่มขึ้นร้อยละแป้งใช้ได้ รวมเนื้อหาใยอาหารเพิ่มขึ้นในช่วงการงอกและการปรับปรุงที่ไม่ละลายน้ำ / ละลายน้ำอัตราส่วนใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งถั่วงอกมีการแก้ไขปรับปรุงการถือครองน้ำมัน, โฮลดิ้งน้ำดูดซึมน้ำและความสามารถเจ นอกจากนี้การศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียวและถั่วเหลืองงอกที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 วัน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน 32-35% หลังจากงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การงอกของพืชมีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพและสารชีวภาพ การศึกษาการงอกของถั่วพุ่ม และ dolichos หลังจาก 4 วัน การเลื่อนขั้นพบแป้งป้องกันพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของร้อยละแป้งพร้อม รวมเส้นใยอาหารเพิ่มขึ้น และปรับปรุงเนื้อหาในระหว่างการงอกใยอาหารที่ละลายน้ำ / อัตราส่วน และสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งถั่วงอก ดัดแปลง ปรับปรุง น้ำมัน จับ จับน้ำ การดูดซึมน้ำและความสามารถในการเกิดเจล . นอกจากนี้การศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียวและถั่วเหลืองงอก 30 ° C ) เป็นเวลา 5 วัน สารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย 32-35 % หลังงอก