The present study was carried out t

The present study was carried out to develop ice cream using frozen Kinnow peel;
both unblanched and blanched, at the levels of 1, 3 and 5%, each. The ice cream samples were
analyzed for sensory and chemical parameters. The addition of Kinnow peel improved the
appearance, flavour and overall acceptability of the ice cream samples. The total solids (TS),
ascorbic acid and flavonoids (naringin) content of the ice cream samples were found to increase
with increased level of addition of peel. Based on sensory evaluation, the best levels of frozen
Kinnow peel in ice cream were: unblanched-3% and blanched-5%. When compared, ice cream
with 3% unblanched-frozen kinnow peel was found to be the best.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาดำเนินการพัฒนาไอศกรีมใช้เปลือกแช่แข็ง Kinnowทั้ง unblanched และ ลวก ระดับ 1, 3 และ 5% แต่ละ ตัวอย่างไอศกรีมได้วิเคราะห์พารามิเตอร์ทางเคมี และทางประสาทสัมผัส นอกเหนือจากเปลือก Kinnow ปรับปรุงการลักษณะ รส และ acceptability โดยรวมตัวอย่างไอศกรีม ของแข็งรวม (TS),พบกรดแอสคอร์บิคและฟลา (naringin) เนื้อหาตัวอย่างไอศกรีมเพื่อเพิ่มโดยระดับที่เพิ่มขึ้นของของเปลือก ตามประเมินผล ระดับดีที่สุดของแช่แข็งKinnow เปลือกในไอศกรีมได้: unblanched - 3% และลวก - 5% เมื่อเปรียบเทียบ ไอศรีมกับ 3% kinnow unblanched แช่ เปลือกพบให้ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการในการพัฒนาไอศครีมโดยใช้เปลือก Kinnow แช่แข็ง;
ทั้ง Unblanched และลวกในระดับที่ 1, 3 และ 5% ในแต่ละ ตัวอย่างไอศครีมได้รับการ
วิเคราะห์หาค่าพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและทางเคมี นอกเหนือจาก Kinnow เปลือกปรับปรุง
ลักษณะกลิ่นรสและการยอมรับโดยรวมของกลุ่มตัวอย่างไอศครีม ของแข็งทั้งหมด (TS)
วิตามินซีและ flavonoids (naringin) เนื้อหาของตัวอย่างไอศครีมที่พบว่าเพิ่มขึ้น
ในระดับที่เพิ่มขึ้นของการเพิ่มขึ้นของเปลือก ขึ้นอยู่กับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสในระดับที่ดีที่สุดของการแช่แข็ง
เปลือก Kinnow ในไอศครีมอยู่: Unblanched-3% และลวก-5% เมื่อเทียบกับไอศครีม
กับ 3% Unblanched แช่แข็งเปลือก kinnow ถูกพบว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาไอศกรีมโดยใช้เปลือก Kinnow ตรึงทั้ง unblanched สุกที่ระดับ 1 , 3 และ 5 เปอร์เซ็นต์ แต่ละ ไอศครีมของกลุ่มตัวอย่างวิเคราะห์ทางเคมีและพารามิเตอร์ นอกเหนือจากการปรับปรุง Kinnow เปลือกลักษณะ รสชาติ และการยอมรับโดยรวมของไอศกรีมตัวอย่าง ของแข็งทั้งหมด ( TS )กรดแอสคอร์บิก และสารฟลาโวนอยด์ ( พันธุ์ ) เนื้อหาของไอศกรีมตัวอย่าง พบว่าเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มระดับของการเติมเปลือก จากการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของระดับที่ดีที่สุดของแช่แข็งKINNOW เปลือกในไอศกรีมคือ unblanched-3 % และ blanched-5 % เมื่อเปรียบเทียบกับไอศกรีม3 % unblanched แช่แข็ง Kinnow เปลือกพบจะดีที่สุด