Lactic acid pre-treatment was exami

Lactic acid pre-treatment was examined to enhance the antimicrobial action of electron (e-) beam
irradiation of beef trim. Meat samples were inoculated with Escherichia coli O157:H7, non-O157 VTEC
E. coli or Salmonella cocktails and treated with 5% lactic acid at 55
C. Samples were packaged aerobically
or vacuum-packed, kept at 4
C and treated with 1 kGy e-beam energy. Frozen samples were treated with
1, 3 or 7 kGy and stored at 20
C for 5 d. Lactic acid enhanced the antimicrobial action of 1 kGy e-beam
treatment against Salmonella by causing an additional

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดก่อนรักษาได้รับการตรวจเพื่อเพิ่มการดำเนินการต้านจุลชีพของลำอิเล็กตรอน (e-)การฉายรังสีเนื้อตัดแต่ง ตัวอย่างเนื้อมี inoculated กับ Escherichia coli O157:H7 - O157 VTECE. coli หรือ Salmonella ค็อกเทล และบำบัด ด้วยกรด 5% ที่ 55 ถูกบรรจุอย่าง C. aerobicallyหรือ vacuum-packed เก็บที่ 4 C และรักษาพลังงานลำแสงอี 1 kGy ตัวอย่างแช่แข็งได้รับการรักษาด้วย1, 3 หรือ 7 kGy และเก็บไว้ที่ 20 C d. กรด 5 ชิ้นการดำเนินการต้านจุลชีพของ e 1 kGy ลำรักษากับ Salmonella โดยสาเหตุเพิ่มเติม < 1.8 บันทึกลด อาหรับ/g รักษา kGy หนึ่งตัวอย่างตู้เย็นลดลงในเชิง VTEC E. coli โดยล็อก 4.5 อาหรับ/g และใน ขณะที่กรดไม่ได้ปรับปรุงลด หลังจากแช่แข็งผลเติมพบ ลดลงหลังจาก 3 kGy รังสี Salmonellaโดย 2 และ 4 ระบบ โยง/g ในการ irradiated และตัวอย่างกรดบวก irradiated ตามลำดับ ปรับสภาพของกรดแลคติกของค่าจำกัด 1 kGy รักษาการปรับปรุงการควบคุมของ toxigenic E. coli ในสดตัดแต่งเนื้อ อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นประโยชน์กับการฉายรังสีปริมาณต่ำสำหรับการควบคุมทั้ง VTEC ไล และเพราะในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดแลคติกรักษาก่อนได้รับการตรวจสอบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินการต้านจุลชีพของอิเล็กตรอน (e-) ลำแสง
ฉายรังสีของการตัดแต่งเนื้อ ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ได้รับเชื้อด้วย Escherichia coli O157: H7, ไม่ใช่ O157 VTEC
อี coli หรือ Salmonella ค็อกเทลและรับการรักษาด้วยกรดแลคติก 5% ที่ 55 องศาเซลเซียส ตัวอย่างที่ถูกบรรจุออกซิเจน
หรือสูญญากาศบรรจุเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสและรับการรักษาด้วย 1 กิโลเกรย์พลังงาน E-คาน ตัวอย่างแช่แข็งได้รับการรักษาด้วย
1, 3 หรือ 7 กิโลเกรย์และเก็บไว้ที่? 20? C เป็นเวลา 5 D กรดแลคติคที่เพิ่มขึ้นการดำเนินการต้านจุลชีพของ 1 กิโลเกรย์ E-คาน
รักษากับเชื้อ Salmonella โดยก่อให้เกิดการเพิ่ม <1.8 log CFU / กรัมลดลง การรักษาหนึ่งกิโลเกรย์ของ
กลุ่มตัวอย่างในตู้เย็นลดลง VTEC E. coli มีชีวิตขึ้น 4.5 log CFU / g และในขณะที่กรดแลคติกไม่ได้ปรับปรุง
ลดลงหลังจากการแช่แข็งผลกระทบสารเติมแต่งที่ถูกพบ หลังจาก 3 กิโลเกรย์ฉายรังสีเชื้อ Salmonella ลดลง
โดย 2 และ 4 log CFU / g กรดบวกฉายรังสีตัวอย่างฉายรังสีและแลคติกตามลำดับ การปรับสภาพกรดแลคติก
เป็นค่า จำกัด 1 กิโลเกรย์การรักษาสำหรับการปรับปรุงการควบคุมของ Toxigenic E. coli ในผลไม้สด
ตัดแต่งเนื้อ แต่มันจะมีประโยชน์กับการฉายรังสีขนาดต่ำสำหรับการควบคุมทั้ง VTEC E. coli และ
Salmonella ในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง