. Materials and methodsSPI and LMW-

. Materials and methods
SPI and LMW-SPI were kindly donated by Fuji Oil Co. (Osaka,
Japan). The protein content of the SPI and LMW-SPI was both
>90 wt%. LMW-SPI is partially hydrolysed by proteases with an
average molecular weight of approximately 60,000 Da. Corn oil
(Mazola, ACH Food Companies, Inc., UK) was purchased from a local
supermarket in the UK. All other chemicals used were of Analytical
grade. Ambient temperature was approximately 25
C throughout
all the experiments.
2.1. Sample preparation
2.1.1. Macrogel
SPI and LMW-SPI were mixed with deionized water and then
the appropriate amount of salt solution was added to adjust the
concentration of salts. The final concentration of SPI and LMW-SPI
in the macrogels was 15 wt% and 20 wt%, respectively. The salt
concentration in the final macrogels was set at 0 mM (no added
salts), 60 mM for NaCl and 30 mM for CaCl2 or MgCl2. The concentrations
of the salts were determined according to the gelation
method reported by Kohyama, Sano, and Doi (1995). The cationic
salts were chosen based upon their use in the creation of tofu gels,
which are proposed as comparable to the microparticulated SPI gels
presented.
The SPI and LMW-SPI mixtures were stored in a water bath at
40
C for 30 min to allow enough hydration of the protein powders.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. วัสดุและวิธีการSPI และ LMW SPI กรุณาบริจาค โดยฟูจิน้ำมัน จำกัด (โอซาก้าญี่ปุ่น) ปริมาณโปรตีนของ SPI LMW SPI ถูกทั้งสอง> 90 wt % LMW SPI บางส่วนจะถูกย่อย โดยโปรตีเอสมีการน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยประมาณ 60,000 Da. ข้าวโพดน้ำมัน(Mazola, ACH อาหาร บริษัท Inc., UK) ซื้อจากท้องถิ่นซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักร สารเคมีอื่น ๆ ที่ใช้ได้ของวิเคราะห์เกรด มีอุณหภูมิประมาณ 25 C ตลอดการทดลองทั้งหมด2.1. การเตรียมตัวอย่าง2.1.1. MacrogelSPI และ LMW SPI ถูกผสมจุแล้วเพิ่มจำนวนสารละลายเกลือที่เหมาะสมเพื่อปรับการความเข้มข้นของเกลือ ความเข้มข้นสุดท้ายของ SPI และ LMW SPIใน macrogels เป็น 15 wt %และ 20 wt % ตามลำดับ เกลือความเข้มข้นใน macrogels สุดท้ายถูกตั้งไว้ที่ 0 มม. (ไม่มีเกลือ), 60 mM สำหรับ NaCl และ CaCl2 หรือ MgCl2 30 mM ความเข้มข้นของเกลือถูกกำหนดตามการ gelationวิธีรายงาน โดย Kohyama ซาโนะ และดอย (1995) การ cationicเกลือถูกเลือกตามเมื่อใช้ในการสร้างของเต้าหู้เจซึ่งมีการนำเสนอเป็นเทียบเท่ากับการเจ SPI microparticulatedนำเสนอผสม SPI และ LMW SPI ถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำที่40 C 30 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นเพียงพอโปรตีนผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. วัสดุและวิธีการ
SPI และ LMW-SPI ได้รับบริจาคกรุณาโดยฟูจิ บริษัท น้ำมัน (โอซาก้า
ประเทศญี่ปุ่น) ปริมาณโปรตีนของ SPI และ LMW-SPI เป็นทั้ง
> 90% โดยน้ำหนัก LMW-SPI ถูกย่อยบางส่วนโดยโปรตีเอสที่มี
น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยประมาณ 60,000 ดา น้ำมันข้าวโพด
(Mazola, ACH บริษัท Food, Inc สหราชอาณาจักร) ซื้อมาจากท้องถิ่น
ซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักร สารเคมีอื่น ๆ ทั้งหมดที่ใช้มาจากการวิเคราะห์
คะแนน อุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียสตลอด
การทดลองทั้งหมด.
2.1 การเตรียมสารตัวอย่าง
2.1.1 Macrogel
SPI และ LMW-SPI ถูกผสมกับน้ำปราศจากไอออนและจากนั้น
ในปริมาณที่เหมาะสมของสารละลายเกลือถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับ
ความเข้มข้นของเกลือ ความเข้มข้นสุดท้ายของ SPI และ LMW-SPI
ใน macrogels เป็น 15 WT% และ 20% โดยน้ำหนัก เกลือ
ความเข้มข้นใน macrogels สุดท้ายที่ถูกตั้งไว้ที่ 0 มม (ไม่มีการเพิ่ม
เกลือ) 60 มมโซเดียมคลอไรด์และ 30 มม CaCl2 หรือ MgCl2 ความเข้มข้น
ของเกลือที่ถูกกำหนดตามเจ
วิธีการรายงานโดย Kohyama, Sano และดอย (1995) ประจุบวก
เกลือได้รับการแต่งตั้งขึ้นอยู่กับการใช้งานของพวกเขาในการสร้างเจลเต้าหู้ที่
ซึ่งได้รับการเสนอให้เป็นเทียบเท่ากับ microparticulated เจล SPI
นำเสนอ.
SPI และ LMW-SPI ผสมถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำที่
40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีในการอนุญาตให้ ความชุ่มชื้นเพียงพอของผงโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. วัสดุและวิธีการSPI และ lmw-spi ได้กรุณาบริจาคโดย ฟูจิ น้ำมัน Co . ( โอซาก้าญี่ปุ่น ) ปริมาณโปรตีนของ SPI และ lmw-spi คือทั้ง> 90 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก lmw-spi บางส่วนโดยผ่านทางด้วยน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยประมาณ 60 , 000 ดา . น้ำมันข้าวโพด( mazola ACH อาหาร , บริษัท , อิงค์ , UK ) ซื้อจากท้องถิ่นซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษ ทั้งหมดที่ใช้วิเคราะห์สารเคมีอื่น ๆเกรด อุณหภูมิประมาณ 25 C ตลอดการทดลองทั้งหมด2.1 . ตัวอย่างการเตรียม2.1.1 . macrogelSPI และ lmw-spi มาผสมกับน้ำแล้วคล้ายเนื้อเยื่อประสานปริมาณที่เหมาะสมของสารละลายเกลือเพิ่มเพื่อปรับความเข้มข้นของเกลือ ความเข้มข้นสุดท้ายของ SPI และ lmw-spiใน macrogels 15 เปอร์เซ็นต์ และ 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตามลำดับ เกลือสมาธิใน macrogels สุดท้ายถูกตั้งค่าเป็น 0 มม. ( ไม่เติมเกลือ ) , 60 มิลลิเมตร และขนาด 30 มิลลิเมตร หรือผลิตไอโซโทป ความเข้มข้นของเกลือถูกกำหนดตามการเจลาตินวิธีรายงานโดย kohyama ซาโนะ และดอย ( 1995 ) มีประจุบวกเกลือถูกเลือกตามการใช้งานของพวกเขาในการสร้างของเต้าหู้เจลซึ่งถูกเสนอเมื่อเทียบกับ microparticulated SPI เจลนำเสนอกระดูกสันหลัง lmw-spi ผสมและเก็บไว้ในอ่างน้ำที่40 C เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นเพียงพอของโปรตีนผง