3.3. Raman spectroscopyRaman spectr

3.3. Raman spectroscopy

Raman spectroscopy is an inelastic light scattering event and is sensitive for the fundamental vibrations of less polar molecular groups and bonds like C–C symmetric vibration and pyranoid ring vibration. In Raman spectroscopy the interaction between light and matter is an off-resonance condition involving the Raman polarizability of the molecule (Thygesen, Lokke, Micklander, & Engelsen, 2003). The Raman spectrum of rice samples at different stages of puffing are shown in Fig. 2 with the major peaks are shown at 412, 440, 485, 523, 688, 718, 770, 865, 940, 1082, 1340, and 1381 cm−1 in raw rice samples. Whereas, the figure indicates that spectrum have low peak intensities after parboiling. There is non-significant difference between the peak intensities of parboiled and expanded rice. Changes in band intensity result from changes in specific conformations, such as long range ordering and crystallinity (Labanowska, Birczynska, Kurdziel, & Puch, 2013). The parboiling process caused the restructuring of the intramolecular and intermolecular hydrogen bonding, and directed to a change in the vibrational mode of C–H bonds, which influenced the variable changes in intensities. The puffing process leads to the increase in temperature which results in changes to some chemical groups like C–C, C–H, skeletal types and pyranose linkage vibrational modes with intense peaks at 413, 485, 529, 941 and 1345 cm−1. The disappearance of the vibration absorption peaks was caused by decreasing intensities which occurred during the heating treatment. Starch granules or molecules were converted into retrograded starch molecules during parboiling and these will rapture during the high heat treatment and the chemical bonds will be disturbed and the vibrational energy will decrease (Fan et al., 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. กรามันกรามันเป็นเหตุการณ์ inelastic scattering แสง และมีความไวต่อการสั่นสะเทือนพื้นฐานกลุ่มโมเลกุลน้อยขั้วโลก และขายหุ้นกู้ C – C สมมาตรสั่นสะเทือนและสั่นสะเทือนแหวน pyranoid ในกรามัน ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแสงและเรื่องเป็นเงื่อนไขปิดสั่นพ้องเกี่ยวข้องกับ polarizability รามันของโมเลกุล (Thygesen, Lokke, Micklander, & Engelsen, 2003) แสดงสเปกตรัมรามันข้าวตัวอย่างในระยะต่าง ๆ ของ puffing แสดงใน Fig. 2 ด้วยยอดเขาสำคัญที่ 412, 440, 485, 523, 688, 718, 770, 865, 940, 1082 พัก 1340 และ 1381 cm−1 ในตัวอย่างข้าวดิบ ในขณะที่ ตัวเลขแสดงสเปกตรัมที่ได้ปลดปล่อยก๊าซสูงสุดต่ำสุดหลังจากทำการ มีความแตกต่างระหว่างการปลดปล่อยก๊าซสูงสุดของข้าวนึ่ง และขยายไม่สำคัญ เปลี่ยนแปลงความเข้มของวงเกิดจากการเปลี่ยนแปลงใน conformations เฉพาะ สั่งซื้อระยะยาวและ crystallinity (Labanowska, Birczynska, Kurdziel และ Puch, 2013) การ parboiling เกิดจากการปรับโครงสร้างของไฮโดรเจน intramolecular และ intermolecular ยึด และไปเปลี่ยนโหมด vibrational ของพันธบัตร C – H ซึ่งมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงตัวแปรในการปลดปล่อยก๊าซ การ puffing นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่เกิดการเปลี่ยนแปลงบางกลุ่มเคมีเช่น C – C, C – H อีกชนิด และโหมด vibrational เชื่อมโยง pyranose กับยอดรุนแรงที่ 413, 485, 529, 941 และ 1345 cm−1 การสูญหายของยอดดูดซับแรงสั่นสะเทือนที่เกิดจากการลดการปลดปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อน เม็ดแป้งหรือโมเลกุลได้ถูกแปลงเป็น retrograded แป้งโมเลกุลระหว่างทำ และเหล่านี้จะ rapture การรักษาความร้อนสูง และพันธบัตรเคมีจะเป็นรบกวน และพลังงาน vibrational จะลด (พัดลมร้อยเอ็ด al., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 รามันสเปคโทรสเปคโทรรามันเป็นเหตุการณ์กระเจิงแสงยืดหยุ่นและมีความไวต่อการสั่นสะเทือนสำหรับพื้นฐานของกลุ่มโมเลกุลขั้วโลกน้อยและพันธบัตรเช่น C-C สมมาตรสั่นสะเทือนและการสั่นสะเทือนแหวน pyranoid ในสเปคโทรรามันปฏิสัมพันธ์ระหว่างแสงและว่าเป็นเงื่อนไขปิดเสียงสะท้อนที่เกี่ยวข้องกับการ polarizability รามันของโมเลกุล (Thygesen, Løkke, Micklander และ Engelsen, 2003) สเปกตรัมรามันตัวอย่างข้าวที่ขั้นตอนต่างๆของการพองจะแสดงในรูป 2 มียอดรายใหญ่ที่มีการแสดงที่ 412, 440, 485, 523, 688, 718, 770, 865, 940, 1082, 1340 และ 1381 ซม-1 ในตัวอย่างข้าวดิบ ในขณะที่ตัวเลขบ่งชี้ว่าคลื่นความถี่ที่มีความเข้มสูงสุดต่ำหลังจากสุก มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ไม่ใช่ระหว่างความเข้มสูงสุดของข้าวนึ่งและขยาย การเปลี่ยนแปลงในความเข้มวงผลจากการเปลี่ยนแปลง conformations ที่เฉพาะเจาะจงเช่นการสั่งซื้อระยะยาวและผลึก (Labanowska, Birczynska, Kurdziel และ Puch 2013) กระบวนการทำข้าวนึ่งที่เกิดจากการปรับโครงสร้างของภายในโมเลกุลและโมเลกุลพันธะไฮโดรเจนและกำกับการเปลี่ยนแปลงในโหมดการสั่นของพันธบัตร C-H, ซึ่งได้รับอิทธิพลการเปลี่ยนแปลงตัวแปรในความเข้ม กระบวนการพองนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิซึ่งจะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีบางกลุ่มเช่น C-C ที่ C-H ประเภทโครงกระดูกและการเชื่อมโยง pyranose โหมดการสั่นที่รุนแรงมียอดที่ 413, 485, 529, 941 และ 1,345 ซม-1 การหายตัวไปของยอดการดูดซึมการสั่นสะเทือนที่เกิดจากความเข้มลดลงที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อน เม็ดแป้งหรือโมเลกุลที่ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นโมเลกุลแป้งสุกในระหว่างการรีโทรเกรดและเหล่านี้จะปลาบปลื้มใจในระหว่างการรักษาความร้อนสูงและพันธะเคมีจะถูกรบกวนและพลังงานการสั่นจะลดลง (Fan et al., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . รามานสเปกโทรสโกปี

รามานสเปกโทรสโกปี เป็น ยืดหยุ่น การกระจายแสงและเหตุการณ์เป็นเรื่องละเอียดอ่อนสำหรับพื้นฐานการสั่นสะเทือนของโมเลกุลน้อยกว่าขั้วกลุ่มพันธบัตรเหมือน C และ C สมมาตรการสั่นสะเทือนและ pyranoid แหวนการสั่นสะเทือน ในรามันสเปกโทรสโกปีปฏิสัมพันธ์ระหว่างแสงและสสาร เป็นเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับรามัน polarizability จากการสั่นพ้องของโมเลกุล ( thygesen lokke , ,micklander & engelsen , 2003 ) รามันสเปกตรัมของตัวอย่างข้าวที่ระยะต่าง ๆของเขาจะแสดงในรูปที่ 2 ด้วยยอดหลักจะแสดงอยู่ที่ 412 , 440 , 485 648 , 688 , 718 , 770 , 865 , , ใน 1 , 940 และ cm − 1 1353 ในตัวอย่างข้าวดิบ ส่วนรูป พบว่ามีความเข้มสูงสุด หลังจาก parboiling คลื่นความถี่ต่ำ .