As shown in Fig. 1a, the initial pH

As shown in Fig. 1a, the initial pH of koji was 6.32, then the pH decreased to 6.12 after 24 h of
fermentation. However, it increased to 6.97 at the end of fermentation period. Similar results have also been
reported for A. oryzae in soybean koji by Liang et al. [4]. The increasing of pH of fermented matter was due
to the microbial metabolic activities especially various extracellular proteins production

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามที่แสดงใน Fig. 1a, pH เริ่มต้นของจิถูก 6.32 แล้ว pH ลดลงถึง 6.12 หลังจาก 24 ชมของหมัก อย่างไรก็ตาม มันเพิ่มขึ้น 6.97 ที่สิ้นสุดของรอบระยะเวลาการหมัก ยังได้ผลเหมือนกันรายงานสำหรับอ.แห้งระดับต่าง ๆ ในถั่วเหลืองจิโดยเหลียง et al. [4] เพิ่มขึ้นของ pH เรื่องหมักครบกิจกรรมเผาผลาญจุลินทรีย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่าง ๆ โปรตีน extracellular ผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในรูปที่ 1A , pH เริ่มต้นของโคจิเป็น 6.32 แล้ว pH ลดลง 6.12 หลังจากชั่วโมงที่ 24 ของการหมัก
. แต่มันเพิ่มขึ้น 6.97 เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก ผลที่คล้ายกันได้รับ
รายงาน . oryzae ในถั่วเหลือง โคจิ โดยเลี่ยง et al . [ 4 ] การเพิ่ม pH ของเรื่องหมักเนื่องจาก
ให้จุลินทรีย์สลายโปรตีนต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกิจกรรมการผลิตพบว่า