Fungal contamination of Brazil nuts

Fungal contamination of Brazil nuts can cause health problems, which limits their worldwide consumption
and leads to economic restrictions for the producing regions. In this study the contamination of
Brazil nut seeds by aflatoxin-producing fungal strains was investigated. It was observed that of the 31
strains isolated from the inside of the seed coat, 39% showed aflatoxigenic potential, indicating a high
level of contamination by microorganisms which produce aflatoxins, which have strong carcinogenic and
hepatotoxic activity. The moisture content and water activity are determining factors for fungal growth.
Measurements of the dielectric properties at microwave frequencies of the Brazil nut shell and the kernel
reveals that the shell has a higher loss tangent (0.12) at 30
C relative to the kernel (0.06) and high values
for the penetration depth of both shell (20 cm) and kernel (35 cm) that are related to their chemical
composition. Microwave heating was employed leading to reductions in the moisture content (46.4%)
and water activity (20%). Furthermore, the effectiveness of microwave dielectric heating as a disinfestation
process for contaminated nuts was investigated, showing that colonization inside the shell
decreased by 61.67% and on the kernel by 81.75%, without damaging the organoleptic properties of the
Brazil nut seeds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปนเปื้อนเชื้อราของถั่วอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ซึ่งจำกัดการบริโภคทั่วโลกและนำไปสู่ข้อจำกัดทางเศรษฐกิจสำหรับภูมิภาคผลิต ในที่นี้ศึกษาการปนเปื้อนของรับการตรวจสอบเมล็ดถั่วบราซิล โดยนระหว่างกระบวนการผลิตสายพันธุ์เชื้อรา พบที่ 31สายพันธุ์ที่แยกได้จากภายในของเมล็ดตรา 39% แสดงให้เห็นว่า aflatoxigenic มีศักยภาพ ระบุสูงระดับการปนเปื้อนโดยจุลินทรีย์ที่ผลิต aflatoxins ที่แข็งแกร่งมีการเกิดโรคมะเร็ง และกิจกรรมตับ เนื้อหาความชื้นและน้ำมีการกำหนดปัจจัยการเจริญเติบโตของเชื้อราการวัดคุณสมบัติเป็นฉนวนที่ความถี่ไมโครเวฟของเปลือกถั่วบราซิลและเคอร์เนลแสดงให้เห็นว่า เปลือกมีค่าแทนเจนต์สูญเสียสูง (0.12) ที่ 30 C เมื่อเทียบกับเคอร์เนล (0.06) และสูงค่าสำหรับความลึกของการเจาะเปลือก (20 ซม.) และเคอร์เนล (35 ซม.) ที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีของพวกเขาองค์ประกอบ ไมโครเวฟที่ความร้อนถูกจ้างนำการลดความชื้น (46.4%)และน้ำกิจกรรม (20%) นอกจากนี้ ประสิทธิภาพของไมโครเวฟเป็นฉนวนความร้อนเป็นแบบ disinfestationกระบวนการสำหรับการปนเปื้อนถั่วรับการตรวจสอบ แสดงที่ล่าอาณานิคมภายในเปลือกลดลง 61.67% และเคอร์เนล 81.75% โดยไม่ทำลายคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของการเมล็ดถั่วบราซิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปนเปื้อนของเชื้อราของถั่วบราซิลสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพซึ่ง จำกัด การบริโภคทั่วโลกของพวกเขา
และนำไปสู่ข้อ จำกัด ทางเศรษฐกิจสำหรับภูมิภาคการผลิต ในการศึกษานี้การปนเปื้อนของ
บราซิลเมล็ดถั่วอะฟลาท็อกซินโดยการผลิตสายพันธุ์เชื้อราได้รับการตรวจสอบ มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าใน 31
สายพันธุ์ที่แยกได้จากด้านในของเปลือกหุ้มเมล็ดที่ 39% แสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพ aflatoxigenic ชี้สูง
ระดับของการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ผลิต aflatoxins ซึ่งมีสารก่อมะเร็งและแข็งแรง
กิจกรรมตับ ความชื้นและกิจกรรมของน้ำการกำหนดปัจจัยสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา.
วัดของคุณสมบัติเป็นฉนวนที่ความถี่คลื่นไมโครเวฟของเปลือกถั่วบราซิลและเคอร์เนล
เผยให้เห็นว่าเปลือกมีสัมผัสการสูญเสียที่สูงขึ้น (0.12) วันที่ 30 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับเคอร์เนล ( 0.06) และสูงค่า
สำหรับเจาะลึกของเปลือกทั้งสอง (20 ซม.) และเมล็ด (35 ซม.) ที่เกี่ยวข้องกับเคมีของพวกเขา
องค์ประกอบ ความร้อนจากไมโครเวฟเป็นลูกจ้างที่นำไปสู่การลดลงของปริมาณความชื้น (46.4%)
และกิจกรรมทางน้ำ (20%) นอกจากนี้ประสิทธิภาพของความร้อนจากไมโครเวฟอิเล็กทริกเป็น disinfestation
กระบวนการถั่วปนเปื้อนได้รับการตรวจสอบแสดงให้เห็นว่าการล่าอาณานิคมภายในเปลือก
ลดลง 61.67% และเคอร์เนลโดย 81.75% โดยไม่ทำลายคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ
บราซิลเมล็ดถั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปนเปื้อนของเชื้อราในถั่วบราซิล สามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ซึ่งข้อจำกัดการบริโภคทั่วโลกของพวกเขาและนำข้อ จำกัด ทางเศรษฐกิจในการผลิตภาค การศึกษาการปนเปื้อนของเมล็ดพันธุ์ถั่วบราซิล โดยปริมาณการผลิตสายพันธุ์เชื้อราได้ พบว่าของ 31สายพันธุ์ที่แยกได้จากภายในของเยื่อหุ้มเมล็ด 39 เปอร์เซ็นต์ แสดงศักยภาพ aflatoxigenic ชี้สูงระดับการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ผลิตสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งมีสารก่อมะเร็ง และกิจกรรมโรคเอดส์ . กิจกรรมของความชื้นและน้ำเป็นปัจจัยการเจริญเติบโตของเชื้อราการวัดสมบัติไดอิเล็กทริกที่ไมโครเวฟความถี่ของเปลือกและเมล็ดถั่วบราซิลพบว่า เปลือกมีสัมผัสการสูญเสียสูงกว่า ( 0.12 ) ที่อุณหภูมิ 30 C เทียบกับเคอร์เนล ( 0.06 ) และคุณค่าสูงสำหรับการเจาะลึกทั้งเปลือก ( 20 ซม. ) และเมล็ด ( 150 ซม. ) ที่เกี่ยวข้องกับทางเคมีองค์ประกอบ ความร้อนจากไมโครเวฟที่ใช้นำไปสู่ reductions ในความชื้น ( 46.4 % )และกิจกรรมทางน้ำ ( 20% ) นอกจากนี้ ผลของการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟไดอิเล็กตริกเป็น disinfestationกระบวนการสำหรับการปนเปื้อนถั่วที่สอบสวนแสดงให้เห็นว่าการล่าอาณานิคมภายในเปลือกลดลงละ % และในเคอร์เนลโดย 39.55 % โดยไม่ทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเมล็ดพันธุ์ถั่วบราซิล