The different freezing methods-air-

The different freezing methods-air-blast, jet-impingement and
cryogenic freezing e had insignificant effects on the a* and
b* values, but significantly affected the L*, force, and drip loss
values. The L* and force values were most decreased by air-blast
freezing and least decreased by cryogenic freezing. The drip loss
value showed the opposite response. This could be explained by the
relationship between freezing rate and quality preservation. It is
well recognized that a higher freezing rate helps better preserve
frozen food quality (Sun & Li, 2003; Van Buggenhout et al., 2006). In
this investigation, the freezing rates by cryogenic, jet-impingement
and air-blast freezing were approximately 8, 7 and 5 C/min,
respectively. Therefore, the degrees of the color and texture (force
and drip loss) changes corresponded to these freezing rates. It was
observed that the L*, force and drip loss values of partially ripe
mango were less affected than those of ripe mango. This evid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อื่นแช่แข็งวิธีแอร์ระเบิด เจ็ท impingement และ
e cryogenic ตรึงมีลักษณะสำคัญเป็น * และ
b * ค่า แต่ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ L * แรง และสูญเสียหยด
ค่า ค่า L * และแรงสุดลดอากาศระเบิด
จุดเยือกแข็งและน้อยลดจุดเยือกแข็ง cryogenic ร่วงหยด
ค่าแสดงให้เห็นว่าการตอบสนองที่ตรงข้ามกัน นี้สามารถอธิบายโดยการ
ความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการตรึงและการเก็บรักษาคุณภาพ เป็น
ดีรู้จักว่า ตรึงอัตราสูงช่วยรักษาดี
คุณภาพอาหารแช่แข็ง (ซัน& Li, 2003 รถตู้ Buggenhout และ al., 2006) ใน
นี้ อัตราการตรึง cryogenic เจ็ท impingement
และอากาศระเบิดจุดเยือกแข็ง ประมาณ 8, 7 และ 5 C/min,
ตามลำดับ ดังนั้น องศาของสีและพื้นผิว (บังคับ
และหยดร่วง) เปลี่ยนแปลง corresponded การตรึงราคา มัน
สังเกตว่า ตัว L * บังคับ และหยดค่าสูญเสียของสุกบางส่วน
มะม่วงได้รับผลกระทบน้อยกว่ามะม่วงสุก Evid นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่แตกต่างกันวิธีการแช่แข็งอากาศระเบิดเจ็ตการปะทะและ
การแช่แข็งอุณหภูมิอีมีผลเล็กน้อยใน a * และ
ค่า b * แต่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ L * แรงและหยดการสูญเสีย
ค่า L * และแรงค่าลดลงมากที่สุดโดยเครื่องระเบิด
แช่แข็งอย่างน้อยลดลงแช่แข็งอุณหภูมิ การสูญเสียหยด
ค่าที่แสดงให้เห็นการตอบสนองที่ตรงข้าม นี้สามารถอธิบายได้ด้วย
ความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่มีคุณภาพ มันเป็นเรื่องที่
ได้รับการยอมรับกันดีว่าอัตราการแช่แข็งที่สูงขึ้นจะช่วยให้ดีขึ้นรักษา
คุณภาพของอาหารแช่แข็ง (อาทิตย์และหลี่ 2003. รถตู้ Buggenhout et al, 2006) ใน
การสืบสวนคดีนี้มีอัตราการแช่แข็งโดยอุณหภูมิเจ็ตการปะทะ
และเครื่องระเบิดแช่แข็งประมาณ 8, 7 และ 5? C / นาที
ตามลำดับ ดังนั้นองศาของสีและพื้นผิว (แรง
และการสูญเสียน้ำหยด) การเปลี่ยนแปลงที่สอดคล้องกับอัตราการแช่แข็งเหล่านี้ มันถูก
ตั้งข้อสังเกตว่า L * แรงและหยดค่าการสูญเสียของบางส่วนสุก
มะม่วงได้รับผลกระทบน้อยกว่าของมะม่วงสุก EVID นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่แตกต่างกันวิธีการแช่แข็งอากาศระเบิดและการปะทะเจ็ท
E แช่แข็งแช่แข็งได้ผลน้อยใน *
b * ค่า แต่มีผลต่อค่า L *
ร่วงหยดแรงและค่า มีค่า L * และแรงที่สุดลดลงอากาศระเบิด
แช่แข็งและอย่างน้อยลดลงอุณหภูมิจุดเยือกแข็ง มีการสูญเสีย พบการตอบสนองตรงข้ามค่า
. นี้สามารถอธิบายได้โดย
ความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการแช่เยือกแข็งและรักษาคุณภาพ มันเป็นอย่างดีได้รับการยอมรับว่าอัตราการแช่แข็ง

คุณภาพสูงช่วยดีกว่ารักษาอาหารแช่แข็ง ( Sun & Li , 2003 ; รถตู้ Buggenhout et al . , 2006 ) ใน
การสืบสวนนี้ แข็ง อัตรา โดยแช่แข็ง ,
การปะทะเจ็ทและอากาศระเบิดแช่แข็งประมาณ 8 , 7 และ 5 
C / นาที ตามลำดับ ดังนั้นองศา ของ สี และพื้นผิว บังคับ และการสูญเสีย
) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะสอดคล้องกับอัตรา มัน
8 L * แรงและค่าการสูญเสียบางส่วนสุก
มะม่วงถูกรับผลกระทบน้อยกว่าของมะม่วงสุก นี้ evid