Tagliatelle productionTBT pasta dou

Tagliatelle production

TBT pasta dough was prepared with 1000 g of commercial wheat flour (Il Molino Chiavazza, Casalgrasso, Italy), 430 g of boiled borage leaves and 250 mL of tap water. IBT pasta dough was prepared with 1000 g of commercial wheat flour, 10 g of borage AE (rehydrated to a final volume of 50 mL) and 500 mL of tap water. A control tagliatelle (CT) pasta was produced with 1000 g of commercial wheat flour and 550 mL of tap water. Ingredients for each pasta production were mixed for 15 min by a pasta maker Kenwood chef—speed 1 (De Longhi Appliances s.r.l., Treviso, Italy) to achieve homogenous doughs. They were left resting for 5 min at room temperature before extruding into tagliatelle with the moulder iPasta (Imperia, Moncalieri, Italy).

All tagliatelle pasta samples were cooked at the optimal cooking time (five minutes as previously evaluated by cooking each tagliatelle pasta type for different times; cooking time were not significantly different among the three pastas investigated).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตพาสต้าแป้งพาสต้า TBT ถูกพร้อม 1000 กรัมของแป้งข้าวสาลีพาณิชย์ (อิลโม Chiavazza, Casalgrasso อิตาลี), 430 g borage ต้มใบไม้ และ 250 mL ของน้ำประปา เตรียมแป้งพาสต้า IBT ได้ 1000 กรัมของแป้งข้าวสาลีพาณิชย์ 10 กรัมของ borage แอะ (rehydrated กับเสียงสุดท้ายของ 50 มล.) และ 500 mL ของน้ำประปา พาสต้าพาสต้า (CT) การควบคุมถูกผลิต ด้วย 1000 กรัมค้าสาลี และ 550 mL ของน้ำประปา ส่วนผสมสำหรับการผลิตพาสต้าแต่ละถูกผสมสำหรับ 15 นาที โดยเป็นพาสต้าเครื่องเคนวูดเชฟ — 1 (เครื่อง De Longhi s.r.l. Treviso อิตาลี) เพื่อให้บรรลุ doughs ให้ความเร็ว พวกเขาถูกทิ้งอย่างใน 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะพ่นเป็นพาสต้ากับ iPasta moulder (Imperia, Moncalieri อิตาลี)ตัวอย่างพาสต้าพาสต้าทั้งหมดถูกปรุงเวลาทำอาหารเหมาะสม (5 นาทีก่อนหน้านี้เป็น ประเมิน โดยอาหารแต่ละชนิดพาสต้าพาสต้าสำหรับต่าง เวลาทำอาหารไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพาสต้าสามที่ตรวจสอบ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตแป้งพาสต้าพาสต้า

8 เตรียมกับ 1000 กรัม แป้งสาลี ( Il Molino chiavazza พาณิชย์ casalgrasso , อิตาลี ) , 430 กรัม ต้มโบราจใบและน้ำ 250 ml . iBT แป้งพาสต้าเตรียมกับ 1000 กรัม 10 กรัมแป้งข้าวสาลีพาณิชย์ , โบราจเอ ( ได้ทำการ รีไฮเดรทมเป็นเล่มสุดท้ายของ 50 มล. และ 500 มล. ของน้ำการควบคุม ( CT ) พาสต้าพาสต้าที่ผลิตกับ 1000 กรัม แป้งสาลี เชิงพาณิชย์ และ 550 มิลลิลิตรของน้ำ ส่วนผสมในการผลิตพาสต้าผสม 15 นาที โดยเครื่องพาสต้า KENWOOD เชฟความเร็ว 1 ( DE LONGHI เครื่องใช้ Srl , เตรวิโซ , อิตาลี ) เพื่อให้บรรลุ homogenous สาลี .พวกเขาซ้าย พัก 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะอัดลงในพาสต้ากับรา ipasta ( กรอสมอนคาลิเอริ , อิตาลี )

ทุกตัวอย่างพาสต้าพาสต้าสุกในเวลาการปรุงอาหารที่เหมาะสม ( ห้านาทีก่อนหน้านี้เป็นการประเมินโดยการปรุงอาหารพาสต้าพาสต้าแต่ละประเภท ครั้ง ต่างเวลาทำอาหาร ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างสาม พาสต้า
สอบสวน )