Sensory analysesQuantitative descri

Sensory analyses
Quantitative descriptive analysis. The aim of the sensory measurements
was to establish target values of the most preferred product
as input for the HOQ. This was done by conducting quantitative
descriptive analysis (QDA) with a trained sensory panel (Piggott,
Simpson, & Williams, 1998). The panel consisted of 8 assessors
selected from a pool of 50 possible candidates. Assessors were
selected and recruited in compliance with ISO standards and participated
in a 3 month training period (Murray, Delahunty, &
Baxter, 2001). They were selected based on their abilities to identify
and describe differences in chocolate and filled chocolates and
their ranking of different concentrations of ingredients of chocolate.
During the first training sessions, the panellists established a
list of attributes through evaluation of different types of chocolate.
A total of 28 sensory attributes were gathered by the panel. The
required definitions for these attributes (appearance, aroma, texture
and flavour) were generated. After these sessions, the panel
leaders developed a standard procedure by which panellists evaluated
several chocolates. Continuous panel performance and monitoring
techniques were used to ensure all assessors maintained a
high level of competence (Moussaoui & Varela, 2010). The panellists
were trained over a period of 10–15 h to perform quantitative
descriptive analysis (Murray et al., 2001). The products were then
evaluated in repeated trials to obtain quantitative description and
reliable, consistent results (Jones, Macfie, & Beilken, 1989; Lawless,
1984).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเชิงปริมาณการวิเคราะห์อธิบาย จุดมุ่งหมายของการประเมินทางประสาทสัมผัสมีการ กำหนดค่าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์หลักเป็นข้อมูลป้อนเข้าสำหรับ HOQ นี้ทำ โดยการดำเนินการเชิงปริมาณอธิบายวิเคราะห์ (QDA) ด้วยแผงรับความรู้สึกผ่านการฝึกอบรม (Piggottซิมป์สัน และวิลเลียมส์ 1998) แผงประกอบด้วยประเมิน 8เลือกจากกลุ่มของผู้สมัครได้ 50 ประเมินได้เลือกพิจารณาเป็นไปตามมาตรฐาน ISO และเข้าร่วมในระยะเวลาฝึกอบรม 3 เดือน (Murray, Delahunty, &Baxter, 2001) พวกเขาได้เลือกตามความสามารถในการระบุอธิบายความแตกต่างในช็อคโกแลต และเติมช็อคโกแลต และการจัดอันดับความเข้มข้นแตกต่างกันของส่วนผสมของช็อคโกแลตในระหว่างการฝึกอบรมครั้งแรก ที่กั้นก่อตั้งเป็นรายการของแอตทริบิวต์ผ่านประเมินชนิดของช็อคโกแลตผลรวมของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส 28 ถูกรวบรวมจาก ที่ข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับแอตทริบิวต์เหล่านี้ (ลักษณะ หอม เนื้อและรสชาติ) สร้างขึ้น หลังจากช่วงเวลา แผงผู้นำพัฒนาขั้นตอนมาตรฐาน โดยกั้นที่ประเมินช็อกโกแลตหลาย แผงต่อเนื่องประสิทธิภาพและตรวจสอบเทคนิคใช้ให้ประเมินทั้งหมดรักษาตัวระดับสูงสายงาน (Moussaoui & Varela, 2010) ที่กั้นมีฝึกระยะ 10 – 15 h การเชิงปริมาณอธิบายวิเคราะห์ (Murray และ al., 2001) ผลิตภัณฑ์ได้แล้วประเมินในการทดลองซ้ำเพื่อให้ได้คำอธิบายเชิงปริมาณ และเชื่อถือได้ ความสอดคล้องผลลัพธ์ (Jones, Macfie, & Beilken, 1989 มร.เจอราร์ดเมสทราเยต์1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสาทสัมผัสการวิเคราะห์
เชิงพรรณนาเชิงปริมาณ จุดมุ่งหมายของการวัดประสาทสัมผัส
คือการสร้างค่าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด
เป็น input สำหรับ HOQ- สนาม นี้ทำโดยการดำเนินการเชิงปริมาณ
เชิงพรรณนา (QDA) กับแผงประสาทสัมผัสการฝึกอบรม (Piggott,
ซิมป์สันและวิลเลียมส์, 1998) แผงประกอบด้วย 8 ประเมิน
คัดเลือกจากสระว่ายน้ำของ 50 ผู้สมัครที่เป็นไปได้ ประเมินที่ได้รับ
เลือกและได้รับคัดเลือกในการปฏิบัติตามมาตรฐาน ISO และมีส่วนร่วม
ในการฝึกอบรมเป็นระยะเวลา 3 เดือน (เมอร์เร Delahunty และ
แบ็กซ์เตอร์, 2001) พวกเขาได้รับการคัดเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถในการระบุ
และอธิบายความแตกต่างในช็อคโกแลตและช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยและ
การจัดอันดับของพวกเขาในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันของส่วนผสมของช็อคโกแลต.
ในระหว่างการฝึกอบรมครั้งแรกที่จัดตั้งขึ้นอภิปราย
รายการของคุณลักษณะที่ผ่านการประเมินของประเภทที่แตกต่างกันของช็อคโกแลต.
ทั้งหมด 28 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกรวบรวมโดยคณะ
คำนิยามที่จำเป็นสำหรับแอตทริบิวต์เหล่านี้ (ลักษณะกลิ่นเนื้อสัมผัส
และรสชาติ) ถูกสร้างขึ้น หลังจากการประชุมเหล่านี้แผง
ผู้นำการพัฒนาขั้นตอนมาตรฐานที่คณะกรรมการที่ได้รับการประเมิน
หลายช็อคโกแลต ประสิทธิภาพการทำงานของแผงอย่างต่อเนื่องและการตรวจสอบ
เทคนิคการถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ประเมินทั้งหมดยังคง
อยู่ในระดับสูงของความสามารถ (มูซาและ Varela 2010) อภิปราย
ได้รับการฝึกฝนในช่วง 10-15 ชั่วโมงในการดำเนินการเชิงปริมาณ
เชิงพรรณนา (Murray et al., 2001) ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแล้ว
การประเมินในการทดลองซ้ำเพื่อให้ได้คำอธิบายเชิงปริมาณและ
เชื่อถือได้ผลที่สอดคล้องกัน (โจนส์ Macfie และ Beilken 1989; กฎหมาย,
1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
เชิงพรรณนาวิเคราะห์ จุดมุ่งหมายของการวัดประสาทสัมผัสคือการสร้างค่า

เป้าหมายของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดเป็น input สำหรับ hoq . นี้ถูกทำโดยทำการวิเคราะห์เชิงปริมาณ
( qda ) กับฝึกประสาทสัมผัสแผง ( พิกก
& , ซิมป์สัน , วิลเลียมส์ , 1998 ) แผงประกอบด้วย 8 ผู้ประเมิน
เลือกจากสระว่ายน้ำของ  50 เป็นไปได้ผู้สมัครผู้ถูกคัดสรรและคัดเลือก
ตามมาตรฐาน ISO และมีส่วนร่วม
ใน 3 เดือนระยะเวลาการฝึกอบรม ( Murray , delahunty &
, แบ็กซ์เตอร์ , 2001 ) ก็เลือกตามความสามารถของพวกเขาเพื่อระบุและอธิบายถึงความแตกต่าง
ช็อกโกแลต และช็อกโกแลต และการจัดอันดับของพวกเขาเต็มไปด้วย
ของระดับความเข้มข้นของส่วนผสมของช็อกโกแลต .
ในระหว่างการฝึกอบรมครั้งแรกโดย Panellists ก่อตั้ง
รายชื่อคุณสมบัติผ่านการประเมินของประเภทที่แตกต่างกันของช็อคโกแลต
ทั้งหมด 28 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสรวบรวมจากแผง
เป็นคำนิยามสำหรับแอตทริบิวต์เหล่านี้ ( ลักษณะ กลิ่นและรสชาติเนื้อ
) ถูกสร้างขึ้น หลังจากเวลาเหล่านี้ ผู้นำแผง
พัฒนาขั้นตอนมาตรฐานที่ Panellists ประเมิน
หลายช็อคโกแลตประสิทธิภาพแผงอย่างต่อเนื่องและการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าเทคนิคที่ใช้

ผู้รักษาระดับสูงของความสามารถ ( moussaoui & วาเรลา , 2010 ) การฝึก Panellists
ช่วง 10 - 15 ชั่วโมง เพื่อทำการวิเคราะห์เชิงปริมาณ
( เมอร์เรย์ et al . , 2001 ) ผลิตภัณฑ์ใช้ในการทดลองซ้ำแล้ว

เพื่อขอรับรายละเอียดเชิงปริมาณและเชื่อถือได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน ( โจนส์ macfie & beilken , ผิดกฎหมาย , 1989 ;
, 1984 )