Ours is the first study comparing packed lunches to NSLP lunches over a five-day period among pre-K and kindergarten students following the implementation of new nutrition standards," said lead author Alisha R. Farris, MS, RD. "We found that both packed and school lunches almost entirely met nutrition standards, except school lunches were below energy and iron recommendations, whereas packed lunches exceeded fat and saturated fat recommendations."
To assess lunches, the researchers observed three rural Virginia elementary schools. An observational checklist was used to record all food and drinks served as part of the NSLP or brought from home. Each researcher was assigned a specific grouping of students to observe for a lunch period, approximately 10 students per researcher. Undergraduate and graduate nutrition students were recruited and trained as observers.
Using descriptive statistics researchers described the nutritional quality of the lunches. A total of 1,314 lunches were observed, with 42.8% packed and 57.2% provided by the schools. Energy, carbohydrates, fat, saturated fat, sugar, vitamin C, and iron were significantly higher for packed lunches compared to school lunches, whereas protein, sodium, fiber, vitamin A and calcium were significantly lower for packed lunches compared to school lunches.
Some of the discrepancies may be explained by the NSLP providing increased exposure to fruits and vegetables compared to packed lunches or higher solid fats and added sugars in packed lunches because of a higher prevalence of dessert items, savory snack items, and sugar-sweetened beverages. However, sodium content was higher in school lunches than packed lunches despite packed lunches providing many processed foods in the form of pre-packaged ready-to-eat items.
The study was limited by not measuring actual consumption of food items and not conducting student-level analyses. Still, the findings suggest that nutrition education programs targeting children, parents, and perhaps even school policy around packed lunches should be encouraged to promote healthier options within packed lunches.
"Habits develop in early childhood and continue into adolescence and adulthood. Therefore, this is a critical time to promote healthy eating. Determining the many factors which influence the decision to participate in the NSLP or bring a packed lunch from home is vital to addressing the poor quality of packed lunches," commented lead investigator Elena L. Serrano, PhD, Family Nutrition Program Project Director, Department of Human Nutrition, Foods and Exercise at Virginia Tech
หน้าที่ของเราคือการศึกษาครั้งแรกเมื่อเทียบกับอาหารกลางวันอาหารกลางวัน NSLP เป็นระยะเวลากว่าห้าวันก่อนในหมู่-K และนักเรียนโรงเรียนอนุบาลต่อไปดำเนินการตามมาตรฐานโภชนาการใหม่ "กล่าวว่าผู้เขียนนำ Alisha อา Farris, MS, RD." เราพบว่าทั้งสอง บรรจุและอาหารกลางวันที่โรงเรียนเกือบทั้งหมดพบมาตรฐานโภชนาการยกเว้นอาหารกลางวันที่โรงเรียนใต้คำแนะนำของพลังงานและเหล็กในขณะที่อาหารกลางวันเกินไขมันและไขมันอิ่มตัวคำแนะนำ. "
เพื่อประเมินอาหารกลางวันนักวิจัยตั้งข้อสังเกตสามชนบทเวอร์จิเนียโรงเรียนประถม. ตรวจสอบการสังเกตการณ์ถูกใช้ในการ บันทึกอาหารและเครื่องดื่มที่ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของ NSLP หรือนำมาจากบ้าน. นักวิจัยแต่ละคนได้รับมอบหมายให้จัดกลุ่มเฉพาะของนักเรียนที่จะสังเกตเห็นในช่วงเวลากลางวันประมาณ 10 คนต่อนักวิจัย. ระดับปริญญาตรีและนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาด้านโภชนาการได้รับคัดเลือกและได้รับการฝึกฝนในฐานะผู้สังเกตการณ์
นักวิจัยใช้สถิติเชิงพรรณนาอธิบายที่มีคุณภาพทางโภชนาการของอาหารกลางวัน. รวม 1,314 อาหารกลางวันพบกับ 42.8% บรรจุและ 57.2% โดยโรงเรียน พลังงานคาร์โบไฮเดรตไขมันไขมันอิ่มตัวน้ำตาลวิตามินซีและธาตุเหล็กอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นสำหรับอาหารกลางวันเมื่อเทียบกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนในขณะที่โปรตีนโซเดียมไฟเบอร์วิตามินและแคลเซียมที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับอาหารกลางวันเมื่อเทียบกับอาหารกลางวันที่โรงเรียน.
บาง ที่ไม่ตรงกันอาจจะอธิบายโดย NSLP ให้การเปิดรับเพิ่มขึ้นถึงผักและผลไม้เมื่อเทียบกับอาหารกลางวันหรือไขมันที่เป็นของแข็งที่สูงขึ้นและเพิ่มน้ำตาลในอาหารกลางวันเพราะชุกสูงของรายการของหวานรายการขนมคาวหวานและเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาล อย่างไรก็ตามปริมาณโซเดียมสูงในอาหารกลางวันที่โรงเรียนกว่าอาหารกลางวันแม้จะมีอาหารกลางวันให้อาหารแปรรูปจำนวนมากในรูปแบบของก่อนบรรจุพร้อมที่จะกินรายการ.
การศึกษาได้ไม่ จำกัด โดยวัดปริมาณการใช้งานจริงของรายการอาหารและไม่ดำเนินการของนักศึกษา การวิเคราะห์ระดับ ยังผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าโปรแกรมการศึกษาโภชนาการการกำหนดเป้าหมายเด็กผู้ปกครองและบางทีแม้แต่นโยบายของโรงเรียนอาหารกลางวันรอบควรได้รับการสนับสนุนเพื่อส่งเสริมการมีสุขภาพดีภายในตัวเลือกอาหารกลางวัน.
"นิสัยการพัฒนาในวัยเด็กและยังคงเป็นวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่. ดังนั้นนี่คือ เวลาที่สำคัญในการส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. กำหนดหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมใน NSLP หรือนำอาหารกลางวันจากที่บ้านมีความสำคัญเพื่อที่อยู่คุณภาพของอาหารกลางวัน "นายนำนักสืบ Elena ลิตร Serrano, PhD, ผู้อำนวยการโครงการโปรแกรมโภชนาการครอบครัว, กรมโภชนาการของมนุษย์, อาหารและการออกกำลังกายที่มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนียเทค
การแปล กรุณารอสักครู่..