Several strategies for reducing the

Several strategies for reducing the formation of acrylamide
in heated foods have been proposed in recent years, including
the following: adding divalent cations such as calcium salts
[10,11]; replacing reducing sugars with nonreducing sugars
such as sucrose [12e14]; diluting asparagine levels by adding
glycine [15]; adding asparaginase to reduce free asparagine
[16,17]; and substituting ammonium salts with baking
powder [18].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลยุทธ์ต่าง ๆ การลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในอุ่นอาหารได้รับการเสนอในปีล่าสุด รวมต่อไปนี้: เพิ่มแคทไอออน divalent เช่นเกลือแคลเซียม[10,11]; แทนน้ำตาลลดน้ำตาล nonreducingเช่นซูโครส [12e14]; เจือจาง asparagine ระดับ โดยการเพิ่มglycine [15]; เพิ่ม asparaginase ลด asparagine ฟรี[16,17]; และแทนเกลือแอมโมเนียกับขนมผง [18]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายกลยุทธ์ในการลดการก่อตัวของริลาไมด์
ในอาหารอุ่นได้รับการเสนอในปีที่ผ่านมารวมทั้ง
ต่อไปนี้: การเพิ่ม divalent ไพเพเช่นเกลือแคลเซียม
[10,11]; เปลี่ยนน้ำตาลลดกับ nonreducing น้ำตาล
เช่นน้ำตาลซูโครส [12e14]; เจือจางระดับ asparagine โดยการเพิ่ม
glycine [15]; เพิ่มแอสปาราเพื่อลด asparagine ฟรี
[16,17]; แทนเกลือแอมโมเนียมกับอบ
ผง [18]