The amylopectin molecular structure

The amylopectin molecular structures and functional properties of different-sized fractions of normal and high-amylose maize starches were investigated and compared in this study. The different-sized fractions of normal starch showed similar amylopectin molecular structures and functional properties. The small-sized fraction of high-amylose starch had significantly higher amylopectin long branch-chain and average branch-chain length than its counterpart medium- and large-sized fractions. The swelling power, gelatinization enthalpy, and hydrolysis and digestion degrees of high-amylose starch significantly decreased with decrease of granule size, and were significantly positively correlated with amylopectin short branch-chain and negatively correlated with amylopectin long branch-chain and average branch-chain length. The gelatinization peak temperature and resistant starch content increased with decrease of granule size, and were significantly positively correlated with amylopectin long branch-chain and average branch-chain length and negatively correlated with amylopectin short branch-chain. The hierarchical cluster analysis indicated that the large-sized fraction of high-amylose starch was significantly different from the medium- and small-sized fractions of high-amylose starch but more relative with normal starch. The above results could provide important information for the applications of different-sized fractions of high-amylose maize starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงสร้างโมเลกุล amylopectin และสมบัติเชิงหน้าที่ของส่วนต่าง ๆ ขนาดของสมบัติข้าวโพดปกติ และปริมาณแอมิ โลสสูงได้สอบสวน และเปรียบเทียบในการศึกษานี้ เศษส่วนต่าง ๆ ขนาดของแป้งปกติแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างโมเลกุลคล้าย amylopectin และสมบัติเชิงหน้าที่ เศษเล็กของแป้งสูงและมี amylopectin สูงมากลองสาขาโซ่และความยาวโซ่สาขาเฉลี่ยมากกว่าส่วนตัว และขนาดใหญ่ขนาดกลางกัน กำลังบวม ความร้อนแฝง gelatinization และไฮโตรไลซ์และย่อยอาหารองศาของแป้งสูงและลดลงอย่างมีนัยสำคัญกับการลดลงของขนาดเม็ด ถูก correlated มากบวกกับ amylopectin สั้นบรานช์เชน และส่ง correlated amylopectin สาขาลองโซ่และเฉลี่ยสาขาโซ่ความยาว Gelatinization อุณหภูมิสูงสุดและเนื้อหาแป้งทนเพิ่มกับการลดลงของขนาดเม็ด และอย่างมีนัยสำคัญบวก correlated amylopectin ลองบรานช์เชนและความยาวโซ่สาขาเฉลี่ย และส่ง correlated กับ amylopectin สั้นบรานช์เชน แบ่งลำดับชั้นแสดงว่า เศษส่วนขนาดใหญ่ของแป้งสูงและมีญาติเพิ่มเติม ด้วยแป้งปกติ แต่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากส่วนขนาดกลาง และขนาดเล็กของแป้งสูงและ ผลข้างต้นสามารถให้ข้อมูลที่สำคัญสำหรับโปรแกรมประยุกต์ของเศษส่วนต่าง ๆ ขนาดของแป้งข้าวโพดปริมาณแอมิโลสสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้างโมเลกุล amylopectin และคุณสมบัติการทำงานของเศษส่วนที่แตกต่างกันขนาดปกติและอะไมโลสสูงแป้งข้าวโพดถูกตรวจสอบและเปรียบเทียบในการศึกษานี้ โดยเศษที่แตกต่างกันขนาดของแป้งปกติแสดงให้เห็นโครงสร้างโมเลกุล amylopectin ที่คล้ายกันและคุณสมบัติการทำงาน ส่วนขนาดเล็กของแป้งสูงมีอมิโลสสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ amylopectin ยาวสาขาโซ่และระยะเวลาในห่วงโซ่สาขากว่าค่าเฉลี่ยกลางคู่และเศษส่วนขนาดใหญ่ อำนาจบวมเจเอนทัลปีและการย่อยสลายและการย่อยอาหารองศาของแป้งสูงอะไมโลสลดลงกับการลดลงของขนาดเม็ดและได้มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ amylopectin สั้นสาขาโซ่และความสัมพันธ์เชิงลบกับ amylopectin ยาวสาขาโซ่และค่าเฉลี่ยสาขาห่วงโซ่ ความยาว. อุณหภูมิสูงสุดเจลและปริมาณแป้งทนต่อการเพิ่มขึ้นกับการลดลงของขนาดเม็ดและได้รับอย่างมีนัยสำคัญสัมพันธ์เชิงบวกกับ amylopectin ยาวสาขาโซ่และระยะเวลาในห่วงโซ่สาขาเฉลี่ยและความสัมพันธ์เชิงลบกับ amylopectin สั้นสาขาห่วงโซ่ การวิเคราะห์กลุ่มลำดับชั้นชี้ให้เห็นว่าส่วนขนาดใหญ่ของแป้งอะมิโลสสูงอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างจากเศษส่วนกลางและขนาดเล็กของแป้งอะมิโลสสูง แต่ญาติมากขึ้นด้วยแป้งปกติ ผลดังกล่าวข้างต้นสามารถให้ข้อมูลที่สำคัญสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกันของเศษส่วนขนาดของแป้งข้าวโพดสูงอะไมโลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีโครงสร้างและคุณสมบัติของโมเลกุลอะไมโลเพคตินแตกต่างกันขนาดเศษส่วนของปกติและข้าวโพดอะไมโลสสูงแป้งทำการเปรียบเทียบในการศึกษานี้ ที่แตกต่างกันขนาดเศษส่วนของแป้งธรรมดา พบโครงสร้างโมเลกุลของอะไมโลเพคติน และคุณสมบัติการทำงานที่คล้ายกัน .ขนาดเล็ก ส่วนของแป้งอะไมโลสสูงมีสูงกว่ามหาภัยยาวสาขาโซ่และความยาวโซ่สาขาเฉลี่ยกว่าคู่และเศษส่วนขนาดกลาง - ขนาดใหญ่ คลื่นพลังงาน ค่าพลังงานย่อยและระบบการย่อยแป้งอะไมโลสสูง องศาของการลดลงที่มีการลดลงของขนาดเม็ด ,และมีความสัมพันธ์ทางบวกกับอะไมโลเพคตินสั้นสาขาโซ่และมีความสัมพันธ์กับอะไมโลเพคตินสาขายาวโซ่และความยาวโซ่สาขา เฉลี่ย และค่าอุณหภูมิสูงสุดและปริมาณแป้งป้องกันเพิ่มขึ้นกับลดขนาดของทรายและมีความสัมพันธ์ทางบวกกับอะไมโลเพคตินสาขายาวโซ่และความยาวโซ่สาขาทั่วไปและสาขามีความสัมพันธ์กับอะไมโลเพคติน สั้น โซ่การวิเคราะห์กลุ่มการวิเคราะห์ พบว่า สัดส่วนของแป้งอะไมโลสสูงขนาดใหญ่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากขนาดกลางและขนาดเล็ก ส่วนของแป้งอะไมโลสสูง แต่เมื่อเทียบกับแป้งปกติ จากผลดังกล่าวข้างต้นสามารถให้ข้อมูลที่สำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้ที่แตกต่างกันขนาดเศษส่วนของแป้งข้าวโพดอะไมโลสสูง