Alicyclobacillus spp. are spore for

Alicyclobacillus spp. are spore forming bacteria that are often related to the deterioration of acidic products such
as beverages and citrus juices. After the process of industrial pasteurization, the spore produced by the bacteria
can germinate and the microorganism can grow, causing sensory abnormalities in the product. Alternative
biopreservatives, such as the antimicrobial compounds, are of considerable importance to the food industry. Papain
and bromelain are proteolytic enzymes derived frompapaya and pineapple, respectively. These enzymes are
widely used in medicine and in the pharmaceutical and food industries, but while some studies have described
their antibacterial action, no studies of the Alicyclobacillus spp. exist. The aimof this studywas to analyze the antibacterial
effect of papain and bromelain on Alicyclobacillus spp. through 1) determining minimum inhibitory
and bactericidal concentration (MIC and MBC); 2) determining the death time curve of the micro-organism in
the presence and absence of enzymes; and 3) investigating the enzymatic mechanism on the microorganism.
The antibacterial activity of enzymes in combination with nisin was also evaluated. The results showed that for
the Alicyclobacillus acidoterrestris strain, the MIC of papain was 0.98 μg/mL and the MBC was 3.91 μg/mL, while
theMIC of bromelain was 62.5 μg/mL and the MBCwas 250 μg/mL. The concentration of 4 ×MIC for both the enzymes
was sufficient to eliminate 4 logs of the micro-organism after 24 h of incubation. Through the use of enzyme
inhibitors specific for cysteine proteases, it was found that the antibacterial activity of papain and
bromelain is not related to its proteolytic activity, butmay be related to other activities, such as amidse and esterase.
The synergistic activity of the enzymes revealed a fractional inhibitory concentration (FIC) level of 0.16. Combination
with nisin revealed an FIC of 0.25 for papain and 0.19 for bromelain, indicating synergism between both compounds.
The application of enzymes in reconstituted orange juice contaminated with A. acidoterrestris was found to
be effective, as after 48 h of incubation, at three different temperatures, the initial microbial population was eliminated.
This study showed that the enzymes papain and bromelain have an antibacterial effect on A. acidoterrestris.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Alicyclobacillus ออกซิเจนมีสปอร์แบคทีเรียที่มักจะเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์เป็นกรดเช่น การขึ้นรูปเป็นเครื่องดื่มและน้ำส้ม หลังจากกระบวนการอุตสาหกรรมพาสเจอร์ไรซ์ สปอร์ที่ผลิต โดยแบคทีเรียสามารถงอก และจุลินทรีย์สามารถเจริญเติบ โต ก่อให้เกิดความผิดปกติทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ ทางเลือกbiopreservatives เช่นสารต้านจุลชีพ มีความสำคัญมากให้กับอุตสาหกรรมอาหาร พาเพอินและ bromelain เอนไซม์ได้มา frompapaya และสับปะรด ตามลำดับ เอนไซม์เหล่านี้มีใช้ ในการแพทย์ และอุตสาหกรรมยาและอาหาร แต่ใน ขณะที่บางการศึกษาได้อธิบายไว้การกระทำของแบคทีเรีย การมีอยู่ของไม่มีการศึกษาของออกซิเจน Alicyclobacillus Aimof การ studywas นี้เพื่อวิเคราะห์การต้านเชื้อแบคทีเรียผลของเอนไซม์ปาเปนและบรอมีเลน Alicyclobacillus ออกซิเจนผ่าน 1) กำหนดขั้นต่ำ inhibitoryและให้เห็นว่าความเข้มข้น (MIC และ MBC); 2) โค้งเวลาตายของจุลในการกำหนดสถานะการออนไลน์และการขาดเอนไซม์ และ 3) ตรวจสอบกลไกเอนไซม์ในจุลินทรีย์นอกจากนี้ยังมีประเมินการต้านแบคทีเรียของเอนไซม์กับ nisin ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าสำหรับสายพันธุ์ Alicyclobacillus acidoterrestris ไมโครโฟนของเอนไซม์ปาเปน 0.98 ไมโครกรัม/มล. และ MBC 3.91 ไมโครกรัม/มล. ในขณะที่theMIC ของ bromelain เป็น 62.5 ไมโครกรัม/มล.และ MBCwas 250 ไมโครกรัม/มิลลิลิตร ความเข้มข้นของ 4 × MIC สำหรับเอนไซม์ทั้งสองไม่เพียงพอที่จะกำจัดบันทึก 4 ของไมโครชีวิตหลังจากบ่ม 24 ชั่วโมง โดยใช้เอนไซม์สารยับยั้งเฉพาะสำหรับไส้ proteases ก็พบว่าแบคทีเรียของเอนไซม์ปาเปน และบรอมีเลนไม่ได้เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของได้ butmay จะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมอื่น ๆ เช่น amidse และ esteraseกิจกรรมการทำงานร่วมกันของเอนไซม์เผยระดับความเข้มข้น inhibitory เศษ (FIC) 0.16 รวมกันมี nisin เผย FIC 0.25 สำหรับเอนไซม์ปาเปนและ 0.19 สำหรับ bromelain ระบุพ.ศ.ระหว่างสารทั้งสองตัวพบว่าการประยุกต์ใช้เอนไซม์ในรูปน้ำส้มที่ปนเปื้อนกับ A. acidoterrestrisมีประสิทธิภาพ เป็นกำจัดประชากรจุลินทรีย์เริ่มต้นหลังจาก 48 ชั่วโมงของ บ่มที่อุณหภูมิแตกต่างกัน 3การศึกษานี้พบว่า เอนไซม์พาเพอินและบรอมีเลนที่มีผลต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย A. acidoterrestris

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Alicyclobacillus เอสพีพี เป็นสปอร์รูปแบคทีเรียที่มักจะเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเช่น
เครื่องดื่มและน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หลังจากกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ของอุตสาหกรรมสปอร์ที่ผลิตโดยเชื้อแบคทีเรียที่
สามารถงอกและจุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตได้ก่อให้เกิดความผิดปกติทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ ทางเลือก
biopreservatives เช่นสารประกอบยาต้านจุลชีพที่มีความสำคัญมากในอุตสาหกรรมอาหาร ปาเปน
และ Bromelain เอนไซม์โปรตีเอสที่ได้มา frompapaya และสับปะรดตามลำดับ เอนไซม์เหล่านี้จะถูก
นำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์และในอุตสาหกรรมยาและอาหาร แต่ในขณะที่การศึกษาบางส่วนได้อธิบาย
การดำเนินการต้านเชื้อแบคทีเรียของพวกเขาการศึกษาของเอสพีพี Alicyclobacillus ไม่มี มีอยู่ aimof studywas นี้เพื่อวิเคราะห์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
ผลของปาเปนและ Bromelain ใน Alicyclobacillus เอสพีพี ผ่าน 1) การกำหนดขั้นต่ำในการยับยั้ง
ความเข้มข้นและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (MIC และ MBC); 2) การกำหนดเส้นโค้งเวลาการตายของจุลินทรีย์ใน
การแสดงตนและการขาดเอนไซม์; และ 3) การตรวจสอบกลไกของเอนไซม์ในจุลินทรีย์.
กิจกรรมของเอนไซม์ต้านเชื้อแบคทีเรียร่วมกับไนซินยังได้รับการประเมิน ผลการศึกษาพบว่าสำหรับ
Alicyclobacillus acidoterrestris ความเครียดค่า MIC ปาเปนเท่ากับ 0.98 ไมโครกรัม / มิลลิลิตรและ MBC เป็น 3.91 ไมโครกรัม / มิลลิลิตรขณะ
theMIC ของ Bromelain เป็น 62.5 ไมโครกรัม / มิลลิลิตรและ MBCwas 250 ไมโครกรัม / มิลลิลิตร ความเข้มข้นของ 4 × MIC สำหรับทั้งเอนไซม์
ก็เพียงพอที่จะขจัด 4 บันทึกของจุลินทรีย์หลังจาก 24 ชั่วโมงของการบ่ม ผ่านการใช้งานของเอนไซม์
โปรตีนที่เฉพาะเจาะจงสำหรับโปรตีเอส cysteine ​​มันก็พบว่ากิจกรรมการต้านเชื้อแบคทีเรียของปาเปนและ
Bromelain ไม่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการย่อยโปรตีนของ butmay จะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมอื่น ๆ เช่น amidse และ esterase.
กิจกรรมเสริมฤทธิ์ของเอนไซม์เปิดเผย เศษส่วนเข้มข้นยับยั้ง (FIC) ระดับ 0.16 การรวมกัน
กับไนซินเปิดเผย FIC 0.25 สำหรับปาเปนและ 0.19 สำหรับ Bromelain แสดงให้เห็นเสริมฤทธิ์ระหว่างสารประกอบทั้งสอง.
การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในน้ำผลไม้สีส้มละลายปนเปื้อนกับเอ acidoterrestris ที่ถูกพบว่า
มีประสิทธิภาพเป็นหลังจาก 48 ชั่วโมงของการบ่มที่แตกต่างกันสาม อุณหภูมิเริ่มต้นประชากรจุลินทรีย์ถูกกำจัด.
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าปาเปนและเอนไซม์ Bromelain มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียในเอ acidoterrestris

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กับ spp . เป็นแบคทีเรียที่มักจะเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสปอร์เป็นเครื่องดื่มและผลไม้ส้ม หลังจากกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ในอุตสาหกรรม , สปอร์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียสามารถงอกและจุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตได้ ก่อให้เกิดความผิดปกติทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ ทางเลือกbiopreservatives เช่นสารต้านจุลชีพที่มีความสำคัญมากในอุตสาหกรรมอาหาร ปาเปนเอนไซม์เป็นโปรตีนและเอนไซม์ที่ได้ frompapaya และสับปะรด ตามลำดับ เอนไซม์เหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์และในอุตสาหกรรมยาและอาหาร แต่ในขณะที่บางการศึกษาได้อธิบายไว้การต้านเชื้อแบคทีเรียของพวกเขาไม่มีการศึกษาชนิด กับมีอยู่ การ aimof การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์แบคทีเรียผลของเอนไซม์ปาเปนและบนกับ spp . ) กำหนดขั้นต่ำว่าผ่าน 1แบคทีเรียความเข้มข้น ( ไมค์และ MBC ) ; 2 ) การกำหนดเวลาตายของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กในโค้งการแสดงและการขาดเอนไซม์ และ 3 ) ศึกษากลไกเอนไซม์ในจุลินทรีย์กิจกรรมของเอนไซม์ที่แบคทีเรียร่วมกับปุ่มยังประเมิน ผลการศึกษาพบว่าการ acidoterrestris กับความเครียด ไมค์ของปาเปนμ 0.98 g / ml และ MBC เท่ากับ 3.91 μ g / ml ขณะที่themic bromelain ถูกสร้างμ g / ml และ mbcwas 250 μกรัม / มล. ความเข้มข้น 4 ×ไมค์ทั้งเอนไซม์ก็เพียงพอที่จะขจัด 4 บันทึกของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก หลังจาก 24 ชั่วโมงของการบ่ม โดยการใช้เอนไซม์เฉพาะทางจากกรดอะมิโน พบว่ากิจกรรมของปาเปนและต้านแบคทีเรียเอนไซม์เป็นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของ butmay จะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมอื่น ๆเช่น amidse และ esterase .กิจกรรมของเอนไซม์ที่พบว่าค่าความเข้มข้นของเศษส่วน ( ฟิค ) ระดับ 16 รวมกันปุ่มเปิดเผย ( 0.25 สำหรับเอนไซม์ปาเปนและ 0.19 สำหรับแสดงการเกื้อกูลระหว่างทั้งสองสารการใช้เอนไซม์ในธรรมชาติด้วย acidoterrestris น้ำส้มปนเปื้อน พบว่าประสิทธิภาพ หลังจาก 48 ชั่วโมงของการบ่มที่อุณหภูมิ 3 แตกต่างกัน ประชากรจุลินทรีย์เริ่มต้นถูกคัดออกการศึกษานี้พบว่าเอนไซม์ปาเปนและ Bromelain ได้รับผลต้านเชื้อแบคทีเรีย . acidoterrestris .