CONCLUSIONSThis study contributes n

CONCLUSIONS
This study contributes new data concerning sensory characterization
and oxidative stability of salami from Argentina during
storage. Themain sensory attributes described by panelists in drycured
salami were ’salami flavor’, ’salami odor’, ’salty’, and ’beef
color’. In addition, relationships between chemical indicators such
as PV, CD, moisture and descriptive attributes such as salami odor
and flavor, rancid odor, oxidized flavor and hardness are reported.
Chemical indicators and descriptive sensory attributes indicated
that the peanut skin extract at 0.1 ppm (E0.1 treatment) had a
protective effect, prolonging salami shelf life.
Salami is a meat product highly consumed in Argentina and
around the world because of both its high nutritional value and
sensory characteristics.However, the short shelf life of this product
may be a problem for its conservation. Findings obtained in this
work show that PSEmay be used for preparing salamiwith a longer
shelf life and good sensory profile.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปการศึกษานี้สนับสนุนข้อมูลใหม่เกี่ยวกับการจำแนกทางประสาทสัมผัสและไส้กรอกจากอาร์เจนตินาระหว่างเสถียรภาพ oxidativeจัดเก็บ Themain คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดย panelists ใน drycuredไส้กรอกมี 'ไส้กรอกรส' 'ไส้กรอกกลิ่น' 'เค็ม' และ ' เนื้อสี ' นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างสารเคมีตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็น PV ซีดี ความชื้น และอธิบายคุณลักษณะเช่นกลิ่นไส้กรอกและรายงานรส กลิ่น rancid ตกแต่งรสชาติ และความแข็งระบุตัวบ่งชี้สารเคมีและอธิบายคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แยกผิวถั่วลิสงที่ 0.1 ppm (E0.1 รักษา) ได้ป้องกันผล ยืดอายุการเก็บสินค้าไส้กรอกไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สูงใช้ในอาร์เจนตินา และทั่วโลกเพราะทั้งความสูงคุณค่าทางโภชนาการ และลักษณะทางประสาทสัมผัส อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์นี้อาจจะเป็นปัญหาสำหรับการอนุรักษ์ พบได้ในนี้ดูงานที่ PSEmay ใช้สำหรับเตรียมตัวยาว salamiwithอายุและประวัติดีทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
การศึกษาครั้งนี้ก่อให้เกิดข้อมูลใหม่เกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัส
และความมั่นคงออกซิเดชันของซาลามี่จากอาร์เจนตินาในระหว่างการ
เก็บรักษา คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส themain อธิบายโดยผู้ร่วมอภิปรายใน drycured
ซาลามี่เป็น 'รสซาลามี่', 'กลิ่นซาลามี่', 'เค็ม "และ" เนื้อ
สี ' นอกจากนี้ความสัมพันธ์ระหว่างตัวชี้วัดทางเคมีดังกล่าว
เป็น PV, CD, ความชื้นและคุณลักษณะที่อธิบายเช่นซาลามี่กลิ่น
และรสชาติกลิ่นหืนรสออกซิไดซ์และความแข็งจะมีการรายงาน.
ตัวชี้วัดทางเคมีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นคำอธิบายที่ระบุ
ว่าสารสกัดจากผิวถั่วลิสงที่ 0.1 ppm ( การรักษา E0.1) มี
ผลต่อการป้องกัน, การยืดอายุการเก็บรักษาซาลามี่.
ซาลามี่เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บริโภคอย่างมากในอาร์เจนตินาและ
ทั่วโลกเพราะทั้งคุณค่าทางโภชนาการสูงและ
characteristics.However ประสาทอายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์นี้
อาจจะ ปัญหาในการอนุรักษ์ของ ผลการวิจัยที่ได้รับในครั้งนี้
แสดงให้เห็นว่าการทำงาน PSEmay นำมาใช้สำหรับการเตรียม salamiwith อีกต่อไป
อายุการเก็บรักษาและรายละเอียดทางประสาทสัมผัสที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปการจัดสรรข้อมูลใหม่เกี่ยวกับ

และเสถียรภาพออกซิเดชันและลักษณะของไส้กรอกจากอาร์เจนตินาระหว่าง
กระเป๋า . และคุณลักษณะที่อธิบายโดยผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัส ใน drycured
ซาลามี่ คือ ' รส ' ไส้กรอก ' กลิ่น ' ไส้กรอก ' เค็ม ' และ ' เนื้อ
สี ' นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างตัวชี้วัดเช่น
เป็น PV CD , เคมีความชื้นและคุณลักษณะเชิงพรรณนาเช่น
กลิ่นไส้กรอก และกลิ่น เหม็นเปรี้ยวกลิ่นรสออกซิไดซ์และความแข็ง รายงาน ตัวบ่งชี้ทางเคมีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเชิง

ว่า เปลือกถั่วลิสง พบสารสกัดที่ 0.1 ppm ( e0.1 รักษา ) มีผล
ป้องกันเพื่อยืดอายุการเก็บไส้กรอกซาลามี่ .
เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่บริโภคสูงในอาร์เจนตินา และ
ทั่วโลก เพราะ ทั้งของที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ
ลักษณะทางประสาทสัมผัส แต่สั้นยืดอายุ
ผลิตภัณฑ์นี้อาจจะมีปัญหาด้านการอนุรักษ์ ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่า psemay
งานจะใช้สำหรับการเตรียม salamiwith อีกต่อไป
อายุการเก็บรักษาและโปรไฟล์ประสาทสัมผัสดี