So the important factors involved i

So the important factors involved in enzymatic
browning are (i) the phenolics concentration, (ii) the PPO activity
and (iii) other factors such as L-ascorbic acid (L-AA is able to convert
o-quinones back to diphenols) and peroxidases (which react
also with phenolics using H2O2 as co-substrate) (Toivonen &
Brummell, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นปัจจัยที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์สีน้ำตาลมี (i) ความเข้มข้นของฟีนอล (ii) กิจกรรม PPO และ (iii) ปัจจัยอื่น ๆ เช่นกรด L-ซี (L-AA สามารถแปลงQuinones o-กลับไป diphenols) และ peroxidases (ซึ่งตอบสนองยังมีฟีนอลโดยใช้H2O2 ร่วมเป็นสารตั้งต้น) (Toivonen และBrummell 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น ปัจจัยที่เกี่ยวข้องในการใช้เอนไซม์
( i ) ผลสมาธิ ( 2 ) กิจกรรมของเอนไซม์ PPO
และ ( 3 ) ปัจจัยอื่น ๆเช่น L-Ascorbic Acid ( l-aa สามารถแปลง
o-quinones กลับไป diphenols ) และเพอร์ กซิเดส ( ซึ่งตอบสนอง
ยังมีผลใช้ H2O2 เป็น CO ( ) ( toivonen &
brummell , 2008 )