Antimicrobial agents (AMAs) also kn

Antimicrobial agents (AMAs) also known as preservatives are being used to keep food safe and unspoiled from microorganism. These preservatives, derived from plant sources or synthesized chemically are mostly non-proteinaceous AMAs. Less attention has been given to proteinaceous AMAs which may be used as preservative in food. Thus, there is a need to explore proteinaceous AMAs having antimicrobial activity with potentials to be used as an alternative to the presently used preservatives which are mostly synthetic. Therefore, the present study was carried out systematically to isolate and characterize peptides having antibacterial activity from different parts of bitter melon (Momordica charantia L.). Crude aqueous extracts of seeds, pulp and skin were prepared in phosphate buffer saline (PBS) and antibacterial activity was checked on Luria Bertani (LB) broth agar plates against a number of bacteria such as Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi and Pseudomonasaeruginosa. Since antimicrobial activity was observed only in seeds therefore, seed extract was used for peptide(s) precipitation with 75% ammonium sulfate solution and purification by gel filtration chromatography (GFC) using Sephadex G-100. Antimicrobial activity was also checked in dissolved ammonium sulfate precipitate and GFC peak fractions (1–4). Further, homogeneity and molecular mass of GFC pooled fractions along with crude extract and dissolved ammonium sulfate precipitate were determined by sodium dodecyl sulfate–polyacrylamide gel electrophoresis (SDS–PAGE). One peptide with molecular mass ∼10 kDa with antimicrobial activity was obtained from peak 3. The purified peptide was stable at 4–50 °C, active between 5–7 pH and inactivated by trypsin and proteinase K. Based on minimum inhibition concentration (MIC) values of purified peptide S. aureus was found to be the most sensitive strain. The use of this strain with minced meat showed significant viable count decreased i.e. from 8.0 to 3.77 log CFU with P < 0.001 at concentration of 40 μg peptide. The results of our study suggest that antibacterial peptide obtained from seeds of M. charantia L. may be used as an alternative natural biopreservative source for minced meat products. However, further studies need to be carried out to check the effect of this peptide on more microorganisms, characterization and its toxicological analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการใช้จุลินทรีย์แทน (AMAs) หรือที่เรียกว่าสารกันบูดเพื่อให้อาหารปลอดภัย และสวยงามจากจุลินทรีย์ สารกันบูดเหล่านี้ ได้มาจากแหล่งพืช หรือสังเคราะห์สารเคมีเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่ proteinaceous AMAs ความสนใจน้อยได้รับการ AMAs proteinaceous ซึ่งอาจใช้เป็น preservative ในอาหาร ดังนั้น จะต้องสำรวจ AMAs proteinaceous ที่มีกิจกรรมจุลินทรีย์ มีศักยภาพที่จะใช้เป็นสารกันบูดใช้ปัจจุบันซึ่งส่วนใหญ่สังเคราะห์ทางเลือก ดังนั้น การศึกษาปัจจุบันได้ดำเนินการระบบการแยก และลักษณะของเปปไทด์ที่มีกิจกรรมการต้านเชื้อแบคทีเรียจากส่วนต่าง ๆ ของมะระ (สมุนไพรมะระขี้นก L.) อควีดิบสารสกัดของเมล็ด เยื่อและผิวหนังที่ถูกเตรียมในน้ำเกลือบัฟเฟอร์ฟอสเฟต (PBS) และตรวจสอบกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียบนแผ่น agar ซุป Luria Bertani (ปอนด์) กับจำนวนแบคทีเรีย Escherichia coli, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย ซัล typhi และ Pseudomonasaeruginosa เนื่องจากกิจกรรมจุลินทรีย์ถูกสังเกตเท่าในเมล็ดดังนั้น สารสกัดจากเมล็ดใช้สำหรับฝน peptide(s) 75% แอมโมเนียมซัลเฟตโซลูชันและฟอก โดยเจกรอง chromatography (GFC) ใช้ Sephadex G-100 กิจกรรมจุลินทรีย์ยังตรวจสอบ precipitate ละลายแอมโมเนียซัลเฟตและ GFC คเศษ (1-4) เพิ่มเติม homogeneity และมวลโมเลกุลของ GFC ทางถูกพูเศษพร้อมสารสกัดหยาบ และละลายแอมโมเนียมซัลเฟต precipitate ถูกกำหนด โดยโซเดียม dodecyl ซัลเฟต – polyacrylamide เจ electrophoresis (SDS-หน้า) เพปไทด์หนึ่งกับ kDa ∼10 มวลโมเลกุลกับกิจกรรมจุลินทรีย์ได้รับจากยอด 3 เพปไทด์บริสุทธิ์มีเสถียรภาพที่ 4-50 ° C ใช้งานอยู่ระหว่าง pH 5 – 7 และยกเลิก โดยทริปซิน และ proteinase คุณตามค่าความเข้มข้น (MIC) ยับยั้งการขั้นต่ำของหมอเทศข้างลายบริสุทธิ์เปป S. พบเป็น สายพันธุ์ที่มีความสำคัญมากที่สุด การใช้นี้ต้องใช้กับเนื้อสับพบว่าจำนวนการทำงานได้อย่างมีนัยสำคัญลดลงเช่นจาก 8.0 ล็อก 3.77 CFU กับ P < 0.001 ที่ความเข้มข้นของเพปไทด์ μg 40 ผลการศึกษาของเราแนะนำว่า เพปไทด์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ได้จากเมล็ดของขี้นกม. L. สามารถใช้เป็น biopreservative ธรรมชาติทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสับ อย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมศึกษาได้ทำการตรวจสอบผลของเพปไทด์นี้เพิ่มเติมจุลินทรีย์ จำแนกและการวิเคราะห์ของ toxicological

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยาต้านจุลชีพ (AMAS) หรือที่เรียกว่าสารกันบูดที่มีการใช้เพื่อให้อาหารที่ปลอดภัยและสวยงามจากจุลินทรีย์ สารกันบูดเหล่านี้ได้มาจากแหล่งพืชหรือสังเคราะห์ทางเคมีส่วนใหญ่ Amas ที่ไม่ใช่โปรตีน ความสนใจน้อยได้รับการ Amas โปรตีนซึ่งอาจจะใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องสำรวจ Amas โปรตีนที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีศักยภาพที่จะนำมาใช้เป็นทางเลือกในการใช้วัตถุกันเสียในปัจจุบันที่มีการสังเคราะห์ส่วนใหญ่ ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันได้ดำเนินการอย่างเป็นระบบเพื่อแยกและลักษณะของเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียจากส่วนต่างๆของมะระ (มะระ L. ) สารสกัดด้วยน้ำน้ำมันดิบของเมล็ดเยื่อกระดาษและผิวได้จัดทำขึ้นน้ำเกลือฟอสเฟตบัฟเฟอร์ (พีบีเอส) และฤทธิ์ต้านแบคทีเรียได้รับการตรวจสอบ Luria Bertani (LB) แผ่นวุ้นน้ำซุปกับจำนวนของเชื้อแบคทีเรียเช่นเชื้อ Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi และ Pseudomonasaeruginosa เนื่องจากฤทธิ์ต้านจุลชีพพบว่าเฉพาะในเมล็ดดังนั้นสารสกัดจากเมล็ดที่ใช้สำหรับเปปไทด์ (s) การเร่งรัดกับ 75% วิธีการแก้ปัญหาแอมโมเนียมซัลเฟตและการทำให้บริสุทธิ์โดยการกรองโคเจล (GFC) โดยใช้ Sephadex G-100 ฤทธิ์ต้านจุลชีพได้รับการตรวจสอบยังอยู่ในตะกอนแอมโมเนียมซัลเฟตที่ละลายและ GFC เศษส่วนสูงสุด (1-4) นอกจากนี้ความเป็นเนื้อเดียวกันและมวลโมเลกุล GFC รวบรวมเศษพร้อมกับสารสกัดหยาบและตะกอนแอมโมเนียมซัลเฟตที่ละลายได้รับการพิจารณาโดยโซเดียมข่าวคราวซัลเฟตโดเดซิลอะคริเลต (SDS-PAGE) หนึ่งเปปไทด์ที่มีมวลโมเลกุล ~ 10 กิโลดาลตันที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ได้รับจากจุดสูงสุด 3. เปปไทด์บริสุทธิ์มีเสถียรภาพที่ 4-50 องศาเซลเซียสการใช้งานระหว่าง 5-7 พีเอชและการใช้งานโดย trypsin และโปรเคจากการยับยั้งความเข้มข้นต่ำสุด (MIC ) ค่านิยมของเปปไทด์บริสุทธิ์เชื้อ S. aureus ถูกพบว่าเป็นสายพันธุ์ที่มีความสำคัญมากที่สุด การใช้สายพันธุ์ที่มีเนื้อสับนี้แสดงให้เห็นว่าการทำงานได้อย่างมีนัยสำคัญนับลดลงเช่น 8.0-3.77 log CFU กับ P <0.001 ที่ความเข้มข้น 40 ไมโครกรัมเปปไทด์ ผลที่ได้จากการศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ได้จากเมล็ดของเอ็มแอล charantia อาจจะถูกใช้เป็นแหล่ง biopreservative ทางเลือกที่ธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสับ อย่างไรก็ตามการศึกษาต่อไปจะต้องมีการดำเนินการในการตรวจสอบผลกระทบของเปปไทด์นี้จุลินทรีย์อื่น ๆ ลักษณะและการวิเคราะห์ทางพิษวิทยาของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยาต้านจุลชีพ ( การดมกลิ่น ) หรือที่เรียกว่าสารกันบูดจะถูกใช้เพื่อเก็บอาหารให้ปลอดภัยและสวยงามจากจุลินทรีย์ สารกันบูดเหล่านี้ ได้มาจากแหล่งพืชหรือสังเคราะห์ทางเคมีส่วนใหญ่จะไม่ proteinaceous การดมกลิ่น . สนใจที่ได้รับการ proteinaceous การดมกลิ่น ซึ่งอาจใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร ดังนั้นต้องมีการสํารวจ proteinaceous การดมกลิ่น มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ที่มีศักยภาพเพื่อใช้เป็นทางเลือกในการใช้ในปัจจุบันสารกันบูดซึ่งส่วนใหญ่จะเป็น สังเคราะห์ ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการอย่างเป็นระบบเพื่อแยกและวิเคราะห์เปปไทด์ที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียจากส่วนต่าง ๆของมะระ ( สมุนไพรใช้ L . )สารสกัดจากเมล็ดดิบน้ำ , เยื่อผิวที่ถูกเตรียมไว้ในฟอสเฟตบัฟเฟอร์น้ำเกลือ ( PBS ) และฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียถูกตรวจสอบลุเรียแบร์ตานิ ( LB ) น้ำวุ้นแผ่นกับจำนวนของแบคทีเรีย เช่น เชื้อ Escherichia coli , Staphylococcus aureus , Salmonella ไทฟอยด์ และ pseudomonasaeruginosa . เนื่องจากฤทธิ์ต้านจุลชีพพบเฉพาะในเมล็ด ดังนั้นสารสกัดจากเมล็ดใช้เปปไทด์ ( s ) การตกตะกอนด้วยแอมโมเนียมซัลเฟต โซลูชั่น และบริสุทธิ์ 75% โดย Gel filtration chromatography ( GFC ) โดยใช้ Sephadex G-100 . ฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ตกตะกอนแอมโมเนียมซัลเฟตก็ตรวจสอบและยอด GFC เศษส่วน ( 1 ) ละลายน้ำ 4 ) เพิ่มเติมกลมกลืนและมวลโมเลกุลของ GFC pooled เศษส่วน พร้อมกับสารสกัด และ แอมโมเนียม ซัลเฟตตกตะกอนละลายถูกกำหนดโดยโซเดียมโดเดซิลซัลเฟต ( SDS - polyacrylamide gel electrophoresis ( หน้า ) เป็นเปปไทด์ที่มีมวลโมเลกุล∼ 10 กิโลดาลตัน มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ได้จากยอด 3 และเปปไทด์คือคงที่ที่ 4 – 50 องศา Cอยู่ระหว่าง 5 – 7 pH และซึ่งจากทริปโปรเค ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและค่าต่ำสุด ( MIC ) ของโปรตีนเปปไทด์ S . aureus พบว่าเป็นสายพันธุ์ที่อ่อนไหวที่สุด การใช้เชื้อกับเนื้อสับให้นับได้อย่างมีนัยสำคัญลดลงเช่นจาก 8.0 ไป 3.77 log CFU p < 0.001 ที่ความเข้มข้น 40 μ G เปปไทด์ .ผลการศึกษาบ่งชี้ว่าแบคทีเรียเปปไทด์ที่ได้จากเมล็ดของ ใช้ L . อาจใช้เป็นแหล่ง biopreservative ธรรมชาติทางเลือกสำหรับสับเนื้อผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การศึกษาต้องดำเนินการเพื่อตรวจสอบผลกระทบของเปปไทด์นี้จุลินทรีย์มากขึ้น การศึกษาและการวิเคราะห์ทางพิษวิทยาของ