2.2. PEF devices and treatmentsA be

2.2. PEF devices and treatments

A bench-scale continuous PEF system (OSU-4L, Ohio State University, Columbus, OH, maximum voltage and current delivery is 15 kV and 100 A, respectively) with square-wave pulses was used.

As described in our previous study (Zhao et al., 2009), the PEF apparatus has six co-field flow tubular chambers with a 2.92 mm electrode gap and 2.3 mm inner diameter.

The chambers are grouped in three pairs and connected with stainless steel tubing.

After going through each pair of chambers, the sample was cooled by passing through the stainless steel tube, which was submergedin a heat exchange water bath (Fisher Scientific Inc., Pittsburgh, PA) at 4 C.

The pre- and post-PEF exposure temperatures at the inlet and outlet of the treatment chamber were measured using a K type thermocouple (OMEGA, Stamford, CT).

In this study, pulse repetition rate and pulse width were set at 100 Hz and 2 ls, respectively.

Preliminary experiments showed that 4.53 log reduction of Salmonella suspended in dilute egg white solution can be attained under PEF treatment at 25 kV/cm for 800 ls.

Hence, samples (80 mL) were subjected to a constant electric field intensity of 25 kV/cm for 200, 400, 600 and 800 ls, corresponding to treatment energies in 681.3, 1362.6, 2043.9 and 2726.3 kJ/L.

The highest temperature achieved in all tests was 18 C (18 C represent the highest temperature detected by the K type thermocouple near the outlet of the sixth chamber).

Finally, the diluted egg white was also pumped through the PEF chambers but without PEF treatment at 18 C
and used as control sample.

The control was kept it 18 C because only the PEF effect was being studied, not PEF combined with heat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 อุปกรณ์ PEF และการรักษาม้านั่งขนาดระบบPEF ต่อเนื่อง (OSU-4L, Ohio State University, โคลัมบัส, โอไฮโอ, แรงดันไฟฟ้าสูงสุดและการส่งมอบในปัจจุบันคือ 15 กิโลโวลต์และ 100 ตามลำดับ) โดยมีพัตารางคลื่นถูกใช้. ตามที่อธิบายไว้ในของเรา การศึกษาก่อนหน้า (Zhao et al., 2009), อุปกรณ์ PEF ได้ร่วมหกสนามห้องท่อไหลกับ 2.92 มมช่องว่างอิเล็กโทรดและ 2.3 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน. ห้องผู้พิพากษาจะถูกจัดกลุ่มอยู่ในสามคู่และเชื่อมต่อกับท่อสแตนเลส. หลังจากนั้นจะ ผ่านคู่ของแต่ละห้องตัวอย่างได้รับการระบายความร้อนโดยผ่านท่อสแตนเลสซึ่งได้รับการ submergedin อ่างน้ำแลกเปลี่ยนความร้อน (ฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์อิงค์พิตส์เบิร์ก, PA) ที่ 4 องศาเซลเซียส. ก่อนและหลังการ PEF อุณหภูมิการสัมผัส ที่ทางเข้าและทางออกของห้องการรักษาที่ถูกวัดโดยใช้อุณหภูมิชนิด K (OMEGA, สแตมฟส์). ในการศึกษานี้อัตราการทำซ้ำชีพจรและความกว้างพัลส์ที่ตั้งอยู่ที่ 100 เฮิร์ตซ์และ 2 คำสั่ง ls ตามลำดับ. การทดลองเบื้องต้นพบว่า 4.53 ลดลงเข้าสู่ระบบของเชื้อ Salmonella ที่ลอยอยู่ในไข่เจือจางแก้ปัญหาสีขาวสามารถบรรลุภายใต้การรักษา PEF ที่ 25 kV / cm 800 คำสั่ง ls. ดังนั้นตัวอย่าง (80 มิลลิลิตร) ถูกยัดเยียดให้ความเข้มสนามไฟฟ้าคงที่ของ 25 kV / cm 200, 400, 600 และ 800 คำสั่ง ls สอดคล้องกับพลังงานการรักษาใน 681.3, 1362.6, 2043.9 และ 2726.3 กิโลจูล / ลิตร. อุณหภูมิสูงสุดที่ประสบความสำเร็จในการทดสอบทั้งหมด 18? C (18? C เป็นตัวแทนของอุณหภูมิสูงสุดที่ตรวจพบโดยอุณหภูมิชนิด K ใกล้ทางออกของ ห้องที่หก). ในที่สุดไข่ขาวเจือจางยังสูบผ่านห้อง PEF แต่ไม่มีการรักษา PEF ที่ 18 องศาเซลเซียสและใช้เป็นตัวอย่างการควบคุม. ควบคุมที่ถูกเก็บไว้ที่ 18 องศาเซลเซียสเพราะเพียงผล PEF ได้รับการศึกษาไม่ PEF รวมกับความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . PEF และอุปกรณ์การรักษา

ชั่ง ม้านั่ง อย่างต่อเนื่อง ( osu-4l PEF ระบบ มหาวิทยาลัย รัฐโอไฮโอโคลัมบัสโอ แรงดันสูงสุด และส่งมอบในปัจจุบันคือ 15 กิโล และ 100 ตามลำดับ ) กับคลื่นพัลส์สี่เหลี่ยมใช้

ตามที่อธิบายไว้ในการศึกษาของเรา ( จ้าว et al . , 2009 ) , PEF เครื่องมือ มีหก Co สนามการไหลท่อห้องกับ 2.92 มิลลิเมตร ขั้วไฟฟ้าและช่องว่างภายใน 2.3 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง

ห้องแบ่งออกเป็นสามคู่และเชื่อมต่อกับท่อสแตนเลส

หลังจากผ่านคู่ของแต่ละห้อง ตัวอย่าง จะระบายความร้อนโดยผ่านท่อเหล็กสแตนเลสซึ่งเป็น submergedin แลกเปลี่ยนความร้อนน้ำร้อน ( ฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์อิงค์ , Pittsburgh , PA ) ที่ 4  C .

ก่อนและหลัง PEF แสงอุณหภูมิที่ทางเข้าและทางออกของห้องรักษาถูกวัดโดยใช้ K ประเภทเทอร์โมคัปเปิล ( Omega , Stamford , CT )

ในการศึกษานี้อัตราชีพจรความกว้างชีพจรซ้ำและถูกตั้งที่ 100 Hz และ 2 นี่ ตามลำดับ จากการทดลองพบว่า

453 บันทึกการลด Salmonella แขวนลอยในสารละลายเจือจางไข่ขาวสามารถบรรลุภายใต้ PEF รักษาที่ 25 kV / cm 800 - .

ดังนั้นตัวอย่าง ( 80 ml ) ยังต้องคงความเข้มของสนามไฟฟ้า 25 kV / cm 200 , 400 , 600 และ 800 มันสอดคล้องกับพลังในการรักษา 681.3 1362.6 2043.9 , และ , 2726.3 kJ / L .

อุณหภูมิสูงสุด ประสบความสำเร็จในการทดสอบทั้งหมด 18  C ( 18  C แสดงอุณหภูมิสูงสุดที่ตรวจพบโดย K ประเภท thermocouple ใกล้ร้านของห้อง 6 )

ในที่สุด เจือจาง ไข่ขาวยังสูบผ่าน PEF ห้องแต่ไม่มี PEF รักษาที่ 18  C
และใช้เป็นตัวควบคุม

ควบคุมเก็บไว้ 18  C เพราะมีแต่ PEF ผลถูกศึกษาไม่ PEF ร่วมกับความร้อน