Alkaline phosphatase (ALP) activity

Alkaline phosphatase (ALP) activity is used throughout the world as a marker for the proper pasteurization of milk, to guarantee its hygienic safety. The Standard ISO 11816-2/IDF 155-2 describes the analysis of ALP in cheese. However, the method has been questioned in the past because there have sometimes been ambiguous results. The critical operations of the analytical procedure are more precisely defined and a zonal cheese sampling adopted. ALP inactivation is firstly evaluated in the relevant steps of controlled cheese makings of hard (Emmental), semi-hard (Raschera) and soft (Chaource) cheeses. Application of the improved procedure in over 700 samples of typical cheeses from France, Italy and Switzerland proved the applicability of the method. Based on this large study, a limit for ALP activity in cheese from pasteurized milk is proposed at 10 mU/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส (ALP) กิจกรรมใช้ทั่วโลกเป็นเครื่องหมายสำหรับพาสเจอร์ไรซ์ที่เหมาะสมของนม การรับประกันความปลอดภัยถูกสุขลักษณะ มาตรฐาน ISO 11816-2/IDF 155-2 อธิบายการวิเคราะห์ของ ALP ในชี อย่างไรก็ตาม วิธีการมีการสอบสวนในอดีตเนื่องจากบางครั้งมีผลไม่ชัดเจน การดำเนินงานที่สำคัญของกระบวนการวิเคราะห์ถูกกำหนดไว้อย่างแม่นยำมากขึ้น และนำตัวอย่างชีกิโลกรัม ALP ยกแรกรับการประเมินในขั้นตอนที่เกี่ยวข้องของบรรดาชีควบคุมยาก (Emmental), กึ่งแข็ง (Raschera) และนุ่มชี (Chaource) โปรแกรมประยุกต์ของกระบวนการปรับปรุงในกว่า 700 ตัวอย่างชีทั่วไปจากประเทศฝรั่งเศส อิตาลี และสวิตเซอร์แลนด์พิสูจน์การยอมรับวิธีการ จากการศึกษานี้มีขนาดใหญ่ การจำกัดสำหรับกิจกรรม ALP ในเนยแข็งจากนมพาสเจอร์ไรส์จะเสนอที่ 10 หมู/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ด่าง phosphatase (ALP) กิจกรรมที่ถูกนำมาใช้ทั่วโลกเป็นเครื่องหมายสำหรับพาสเจอร์ไรซ์ที่เหมาะสมของนมที่จะรับประกันความปลอดภัยสุขอนามัยของ มาตรฐาน ISO 11816-2 / 155-2 IDF อธิบายวิเคราะห์ ALP ในชีส แต่วิธีที่ได้รับการสอบสวนในอดีตที่ผ่านมาเพราะมีบางครั้งได้รับผลที่ไม่ชัดเจน การดำเนินงานที่สำคัญของขั้นตอนการวิเคราะห์ที่มีการกำหนดไว้อย่างแม่นยำมากขึ้นและการสุ่มตัวอย่างชีสเป็นวง ๆ ที่นำมาใช้ ALP ยับยั้งการประเมินแรกในขั้นตอนที่เกี่ยวข้องควบคุมเงินเดือนชีสของฮาร์ด (Emmental) กึ่งแข็ง (Raschera) และอ่อนนุ่ม (Chaource) ชีส แอพลิเคชันของขั้นตอนที่ดีขึ้นในกว่า 700 ตัวอย่างของชีสทั่วไปจากฝรั่งเศส, อิตาลีและสวิสได้รับการพิสูจน์การบังคับใช้ของวิธีการ จากการศึกษาขนาดใหญ่นี้ขีด จำกัด สำหรับกิจกรรม ALP ในชีสจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีการเสนอ 10 MU / กรัม