2.2. Physiological assessmentLots o

2.2. Physiological assessment
Lots of 15 fruit were divided into 3 samples and cut into 4
longitudinal parts. Two opposite parts were sliced and frozen at
−20 ◦C to determine soluble tannins. The other opposite parts of
the fruit were placed in an electric juice extractor and the filtered
juice was then used to determine acetaldehyde production.
Soluble tannins were evaluated using the Folin–Denis method
(Taira, 1995), as described by Arnal and Del R´ıo (2004); the
results were expressed in % of fresh weight.
To determine TI (Gorini and Testoni, 1988), five fruit were
evaluated from each treatment. The soluble tannins responsible
for persimmon astringency are compounds that react with
ferric chloride to form tannin–Fe ion complexes, which are
blue–black. The degree of astringency can be estimated by evaluating
colour development during the reaction. Persimmon fruit
were cut equatorially, and after 15 min the freshly cut surface
was immersed in a 5% FeCl3 solution for 3 min. After another
3 min out of the solution, the colour of the freshly cut surface was
scored visually on a scale from 1 (less colour development or
minimum tannin content, no astringency) to 5 (maximum colour
development or maximum tannin content, high astringency).
A sensory evaluation of astringency was also performed on
composite samples of five (peeled and sliced) fruit from each
replicate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. สรีรวิทยาการประเมินผลไม้ 15 ถูกแบ่งออกเป็น 3 ตัวอย่าง และตัดเป็น 4ส่วนระยะยาว หั่น และแช่แข็งที่สองส่วนตรงกันข้าม−20 ◦C เพื่อกำหนด tannins ละลาย อื่น ๆ ตรงข้ามส่วนของผลไม้ถูกวางในการระบายน้ำไฟฟ้าและที่กรองแล้วน้ำที่ใช้กำหนดผลิต acetaldehydeTannins ละลายได้ถูกประเมินโดยใช้วิธี Folin-Denis(ไท 1995) ตามที่อธิบายไว้โดย Arnal Del R´ıo (2004); ที่มีแสดงผล%ของน้ำหนักสดผลไม้ห้าถูกกำหนดตี้ (Gorini และ Testoni, 1988),ประเมินจากการรักษาแต่ละ Tannins ละลายรับผิดชอบสำหรับ astringency พลับคือ สารประกอบที่ทำปฏิกิริยากับคคลอไรด์เพื่อฟอร์มแทนนิน – Fe ไอออนคอมเพล็กซ์ ซึ่งเป็นสีน้ำเงินดำ ระดับของ astringency ที่สามารถประเมิน โดยการประเมินสีพัฒนาระหว่างปฏิกิริยา ผลไม้พลับถูกตัด equatorially และหลัง จาก 15 นาทีผิวตัดสดเป็นไปในทางแก้ไข 5% FeCl3 3 นาที หลังจากที่อื่น3 นาทีออกจากโซลูชัน สีของพื้นผิวตัดสดได้เห็นคะแนนในระดับที่ 1 (พัฒนาสีน้อย หรือแทนนินน้อยเนื้อหา ไม่ astringency) กับ 5 (สูงสุดสีพัฒนาหรือสูงสุดแทนนินเนื้อหา astringency สูง)การประเมินทางประสาทสัมผัสของ astringency ยังทำตามตัวอย่าง 5 (peeled และหั่นบาง ๆ) ผลไม้จากแต่ละคอมโพสิตทำซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การประเมินทางสรีรวิทยาจำนวน 15 ผลไม้ที่ถูกแบ่งออกเป็น 3 ตัวอย่างและตัดเป็น 4 ส่วนตามยาว สองส่วนตรงข้ามถูกหั่นและแช่แข็งที่-20 ◦Cเพื่อตรวจสอบแทนนินที่ละลายน้ำได้ ส่วนที่ตรงข้ามอื่น ๆ ของผลไม้ที่ถูกวางไว้ในระบายน้ำไฟฟ้าและกรองน้ำถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบการผลิตacetaldehyde. แทนนินที่ละลายน้ำได้รับการประเมินโดยใช้วิธี Folin-Denis (ไทร่า, 1995) ตามที่อธิบาย Arnal และ Del R' ไอโอ (2004); ผลการวิจัยแสดงใน% ของน้ำหนักสด. เพื่อตรวจสอบ TI (Gorini และ Testoni 1988) ห้าผลไม้ที่ได้รับการประเมินจากการรักษาแต่ละ ที่ละลายน้ำแทนนินมีความรับผิดชอบสำหรับลูกพลับฝาดมีสารที่ทำปฏิกิริยากับคลอในรูปแบบคอมเพล็กซ์ไอออนแทนนิน-FE ซึ่งเป็นสีฟ้าสีดำ ระดับของความฝาดสามารถประมาณโดยการประเมินการพัฒนาสีในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา ผลไม้ลูกพลับถูกตัด equatorially และหลังจาก 15 นาทีผิวตัดสดใหม่ถูกแช่อยู่ใน5% วิธีการแก้ปัญหา FeCl3 เป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นอีก3 นาทีจากการแก้ปัญหาสีของพื้นผิวตัดสดใหม่ที่ถูกยิงสายตาในระดับจาก1 (การพัฒนาสีน้อยหรือเนื้อหาแทนนินต่ำสุดไม่ฝาด) ถึง 5 (สีสูงสุดการพัฒนาหรือเนื้อหาแทนนินสูงสุดastringency สูง) . การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของ astringency ยังได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับตัวอย่างของคอมโพสิตห้า(ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ) ผลไม้จากแต่ละซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การประเมินทางสรีรวิทยา
จํานวน 15 ผลไม้แบ่งออกเป็น 3 ตัวอย่าง และตัดเป็นชิ้นส่วนตามยาว 4

สองฝั่งและชิ้นส่วนถูกแช่แข็ง
− 20 ◦ C เพื่อหาปริมาณแทนนิน ตรงข้ามกับส่วนอื่น ๆของ
ผลไม้อยู่ในระบายน้ำไฟฟ้าและกรองน้ำที่ใช้ในการตรวจสอบคือแล้ว

การผลิตอะซีตัลดีไฮด์ปริมาณแทนนินถูกประเมินโดยใช้วิธี folin –เดนิส
( ไทระ , 1995 ) ตามที่อธิบายไว้โดย arnal และ del R ´ı O ( 2004 ) ;
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงออกใน % ของน้ำหนักสด .
หา Ti ( gorini และ testoni , 1988 ) , 5 ผลการประเมินจาก
การรักษาแต่ละ ปริมาณแทนนินรับผิดชอบ
สำหรับตาล ลูกพลับ เป็นสารประกอบที่ทำปฏิกิริยากับ
เฟอร์ริคคลอไรด์แบบแทนนิน–เหล็กไอออนเชิงซ้อนซึ่ง
( สีฟ้าสีดำ ระดับของตาล สามารถประเมิน โดยการประเมินการพัฒนาสีในปฏิกิริยา ผลไม้ลูกพลับ
ถูกตัด equatorially และหลังจาก 15 นาทีตัดสดใหม่ผิว
ถูกแช่ในสารละลาย 5% FeCl3 นาน 3 นาที หลังจากอีก
3 นาทีจากทางออก สีสด ๆตัดพื้นผิว
คะแนนสายตาในระดับจาก 1 ( น้อยกว่าการพัฒนาหรือ
สีเนื้อหาแทนนินต่ำ ไม่มีตาล ) 5 ( การพัฒนาสี
สูงสุดหรือเนื้อหาแทนนินสูงสุดตาลสูง ) : การประเมินทางประสาทสัมผัสของตาลก็ยังแสดงบน
คอมโพสิตตัวอย่างห้า ( ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ) ผลจากแต่ละ
จําลอง