950 K. Hoppert et al. / Appetite 59

950 K. Hoppert et al. / Appetite 59 (2012) 949–955

such as nutritive or health-related claims may shape the final deci- Variation of intrinsic properties: Preparation of yoghurt samples
sion (Johansen, Naes, Oyaas, & Hersleth, 2010; Visschers & Siegrist,
2009; Wansink & Park, 2002). Plain yoghurt and yoghurt mixtures (0.1%, 1.5%, 3.5% or 10% fat)
Contradictory results in literature may be explained by taking served as basis for vanilla yoghurt preparation. By considering
into account that intrinsic and extrinsic attributes evoke different residual lactose, total sugar content was adjusted to 16 (regular)
responses which jointly determine the decision for a particular or 11.2% (relative reduction: 30%). A total of 16 combinations
food. For example, studies carried out with cheese revealed posi- was prepared by incorporating 4% or 7% vanilla flavouring prepara-
tive (Childs & Drake, 2009; Drake, Lopetcharat, & Drake, 2009; tion. The procedure was the following: sugar was weighed into a
Yates & Drake, 2007) or negligible (Levis, Chambers, & Johnson, beaker, dissolved in vanilla flavouring and mixed with yoghurt.
2000; Ritvanen et al., 2005) effects of an increasing fat content Depending on fat content and the amount of flavouring, 10–40 ll
on product acceptance. Because intrinsic and extrinsic attributes of 1% b-carotene in demineralised water was added per 100 g to
are processed by different senses (only vision is responsible for ensure that colour differences DE were, based on reflectance mea-

extrinsic attribute perception), different mechanisms come into surements,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

950 คุณ Hoppert et al. / อาหาร 59 (2012) 949-955 เช่นเรียกร้องจัด หรือสุขภาพอาจรูปร่าง deci-ปรับขั้นสุดท้ายของจุดประสงค์พื่อ: เตรียมตัวอย่างโยเกิร์ต น (Johansen, Naes, Oyaas, & Hersleth, 2010 Visschers และ Siegrist 2009 Wansink แอนด์พาร์ค 2002) โยเกิร์ตธรรมดาและน้ำยาผสมโยเกิร์ต (ไขมัน 0.1%, 1.5%, 3.5% หรือ 10%) ผลขัดแย้งในวรรณกรรมอาจจะอธิบาย โดยการใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตวานิลลา โดยพิจารณา พิจารณาว่า คุณลักษณะ intrinsic และสึกหรอเรามอบให้เหลือแล็กโทสต่าง ๆ น้ำตาลรวมเนื้อหาถูกปรับปรุงให้ 16 (ทั่วไป) คำตอบที่ร่วมพิจารณาตัดสินใจโดยเฉพาะหรือ 11.2% (ลดสัมพันธ์: 30%) จำนวน 16 ชุด อาหาร ตัวอย่าง ศึกษาที่ดำเนินการ ด้วยชีเปิดเผย posi ถูกจัดเตรียม โดยเพจ 4% หรือ 7% วานิลลาปรุง prepara- tive (เด็กและเดรก 2009 แดรก Lopetcharat, & แด รก 2009 สเตรชัน ขั้นตอนต่อไปนี้: น้ำตาลมีน้ำหนักในการ เยตส์ & แดรก 2007) หรือระยะ (Levis หอ & Johnson บี กเกอร์ ละลายในวานิลลาปรุง และผสมกับโยเกิร์ต 2000 Ritvanen et al., 2005) ผลของไขมันเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับไขมันและจำนวนปรุง 10 – 40 จะ ในการยอมรับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากคุณลักษณะ intrinsic และสึกหรอของ 1% b-แคโรทีนใน demineralised น้ำ เพิ่มต่อ 100 กรัมเพื่อ ประมวลผล ด้วยความรู้สึกที่แตกต่างกัน (เพียงวิสัยทัศน์รับผิดชอบให้แน่ใจว่า ความแตกต่างสี DE ได้ ตามแบบสะท้อนแสงไฟฟ้านครหลวง - แอตทริบิวต์สึกหรอรู้), กลไกต่าง ๆ มา surements, < 3 ทางประสาทสัมผัสทดลองได้ดำเนินการหลังการเก็บ เล่น ในบริบทนี้ เราหวังว่า ไขมันจะถูกประเมินแตกต่างกัน - ใน 24 ชมที่ 6 C. เต็มไปบางส่วนประมาณ 40 กรัมลงในแก้ว ently: มีไขมันเพิ่มขึ้น อาจมีเพิ่มขึ้นมั่นคงซึ่งถูกปิด ด้วยฝาบิดออกได้ ตัวอย่างบริการอุณหภูมิ ในความชื่นชอบทางประสาทสัมผัส พิจารณานิพจน์การสึกหรอ ผู้บริโภคถูก 10 +/-2 ค คำพิพากษาอาจจะขอรับผลกระทบจากแนวสุขภาพ และ/หรือ บรรทัดฐานทางสังคมเพื่อให้ไขมันสูงอาจจะดูค่อนข้างเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติสึกหรอ: ป้ายชื่อ ลบ ทางเลือกสุดท้ายแล้วเป็นนิพจน์แบบองค์รวมของทั้งสอง กระบวนการทาง วันที่ เพียงไม่กี่ศึกษา (เช่น ปล่อง Gimenez, & Deliza แว่นตาถูกเสิร์ฟพร้อมป้าย แนบ โดย exper - โยเกิร์ต 2010 Enneking, Neumann, & Henneberg, 2007 Al. ร้อยเอ็ด Johansen, imenter ก่อนเสิร์ฟ เราเป็นระบบ manipu - 2010) ตรวจสอบการรับรู้ของรายงานโภชนาการ lated คุณลักษณะ intrinsic และสึกหรอและองค์ประกอบอื่น ๆ ของป้าย พร้อมกัน อย่างไรก็ตาม เท่านั้นจำกัดชุดของคุณลักษณะอดีตมีแอตทริบิวต์สึกหรอในระดับเดียวกันเป็นคุณลักษณะ intrinsic plored และแอตทริบิวต์เดียวกันถูกไม่จัดการ intrin ทั้งสอง - ข้อมูลอื่น ๆ สึกหรอได้เหมือนกัน ป้ายชื่อที่แสดงให้เห็นว่าการ sically extrinsically ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้มันยังคงไม่ชัดเจน ภูเขาแรงจูงใจเป็นแบรนด์ที่ปลอมชื่อ และอยู่ตาม - กระบวนการทั้งการโต้ตอบในหลากหลาย กำลังออกแบบองค์ประกอบ: (1) A ตารางข้อมูลโภชนาการ (ไขมัน เรามุ่งมั่นที่บรรจุนี้ยกเลิก โดยนำเสนอวิธีการที่คอนเนื้อหา เนื้อหาน้ำตาล พลังงานต่อ 100 กรัม) ในการออกแบบทั่วไปสำหรับ siders intrinsic และสึกหรอค่าของแอตทริบิวต์สามของยอ-ตลาดเยอรมัน (2) เรียกร้องสำหรับการเปลี่ยนแปลงของไขมัน ('' ไขมัน ghurt สองของพวกเขา (เนื้อหาไขมันและน้ำตาล) ถือได้ว่าเป็นลด '', ''ครีมโยเกิร์ต ''), เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำ สุขภาพ ในขณะที่สามหนึ่ง (รส) คือสุขภาพที่เกี่ยวข้อง (''ลดน้ำตาล ''), และ สำหรับปรุงสูง ('' วานิลลาเพิ่มเติม เราตั้งใจที่จะตอบคำถามต่อไปนี้: (1) มีกลิ่น intrinsic'') โดยการศึกษาออกแบบ ย่อย 16 (4 ไขมัน คุณสมบัติของโยเกิร์ตจริงหรือข้อมูลที่ให้มาพร้อมกับเนื้อหาน้ำตาล 2, 2 รสชาติระดับสึกหรอ) ถูกออกแบบ และพิมพ์ ผลิตภัณฑ์หลักชอบหลากหลาย (2) วิธีทำกระดาษ self-adhesive ผลของกระบวนการ intrinsic และสึกหรอแตกต่างกันในเดียวกัน attri- bute (3) แนวทางแยก ที่ละเลยในขันติธรรมโป - ทำ ผู้เข้าร่วม การประเมิน bias cessing คุณลักษณะ intrinsic และสึกหรอ กำหนดลักษณะผู้บริโภค สำหรับวัตถุประสงค์นั้น เราสร้างกระบวนงาน เราคัดนักเรียน 101 (หญิง เฉลี่ยอายุ 65:24.1 +/- ซึ่งเด่นทางประสาทสัมผัสทดลองการวิเคราะห์ conjoint (CA) 3.7 ปี อายุเฉลี่ย ชาย 36:23.7 +/-3.1 ปี) จากการบรรยาย ที่มักใช้สำหรับการประเมินผลกระทบของการสึกหรอ attri- ในแบบสอบถาม พวกเขาถูกถามสำหรับความสูงของร่างกายและร่างกาย butes ในการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ (เช่น Enneking et al., 2007 Jaeger น้ำหนัก ช่วงดัชนีมวลกายได้ 18.1 – 41.3 (มัธยฐาน: 23.1) 2000 Jervis, Lopetcharat, & แด รก 2012 Valeeva, Meuwissen สิบเจ็ดเปอร์เซ็นต์ของคนที่อ้างว่า พวกเขาทำการ Oude Lansink, & Huirne, 2005) ครั้งแรก เรารวมทั้ง ซื้อด้วยตนเอง และ 74% ระบุการบริโภคโยเกิร์ต ลักษณะของแอตทริบิวต์เดียวกัน: เรื่องประเมินราคาโยเกิร์ตด้วย หลายครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับแต่ละเซสชันเดียว ซึ่งกินเวลาประมาณ ปลดปล่อยก๊าซ intrinsic แตกต่างที่ถูกปรับเปลี่ยนเป็นระบบ 1 h ผู้เข้าร่วมได้รับค่าตัว€ 10 โดยกำหนดโยเกิร์ต และกันถือว่า ข้อมูลสึกหรอโดยฉลาก เพราะความจริงที่ แบบเต็มค่า CA จะจำกัดเพียงจำนวนน้อยของกระบวนการทดลอง คุณลักษณะและระดับ เราใช้ชนิดโดย ใช้คอมพิวเตอร์ ปรับให้เหมาะสม งานประเมินการวิเคราะห์ conjoint แบบอะแดปทีฟ (ACA Johnson ผลการใช้การวิเคราะห์ conjoint แบบอะแดปทีฟ 1987) จะเหมาะงานกราฟฟิก โดยตัดสินใจก่อนหน้านี้ดังนั้น reli ที่ - ผลลัพธ์ที่ได้สามารถทำได้ ด้วยตัวเลขขนาดเล็กของการประเมินผล แทนโดยตรงถามเรื่องคุณลักษณะความสำคัญ / กับความรู้ของเรา ACA ในการตั้งค่านี้ไม่ได้ใช้ระดับรวมเป็น เราใช้วิธี decompositional ถึง จนถึงขณะนี้ร่วมกับประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหาร เพิ่มทางธรรมชาติตั้งแต่ผล ผู้เรียนจะต้อง ประเมินค่าผลิตภัณฑ์เต็มรูปแบบในการตั้งค่า CA เนื่องจาก มีขนาดใหญ่ จำนวนของแอททริบิวต์ (สาม intrinsic และสามสึกหรออักขระ- วัสดุและผู้เข้าร่วม istics, 16 ชุดในแต่ละประเภท), ซึ่งช่วยให้ 256 combi - ประชาชาติ เราใช้ตัวแปรเหมาะสม ใช้คอมพิวเตอร์ของ CA โดย รวมวิธี compositional และ decompositional, ACA เป็น ความสามารถในการประเมินความชอบส่วนตัวกับชุดใหญ่ได้ โยเกิร์ต มีไขมัน 0.1% หรือ 10% (ส่วนที่เหลือจากแอตทริบิวต์ในขณะใช้งานตัวเลือกจัดการกวนล้วน แล็กโทส: 6.0% หรือ 4.8% โปรตีน: 4.7% หรือ 3.5% ตามลำดับ) (Orme & Johnson, 1996) หลายเหตุผล เราละเว้น com- รับจาก Molkerei Hainichen Freiberg GmbH & Co ส่วนตำแหน่งการสำคัญสำหรับแอตทริบิวต์ทั้งหมด และ (Freiberg เยอรมนี) วานิลลาธรรมชาติปรุงเตรียมถูกระดับการ: แอตทริบิวต์เดี่ยวในที่ compositional ประเมิน (1) โดย Zentis GmbH & Co KG (Aachen เยอรมนี) ส่วนซูโครสเป็นเสี่ยง เพราะผู้ตอบอาจคิดว่า วัตถุประสงค์ของการ ถูกซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต และแคโรทีน S จาก Ru

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

950 K. Hoppert et al. / Appetite 59 (2012) 949–955

such as nutritive or health-related claims may shape the final deci- Variation of intrinsic properties: Preparation of yoghurt samples
sion (Johansen, Naes, Oyaas, & Hersleth, 2010; Visschers & Siegrist,
2009; Wansink & Park, 2002). Plain yoghurt and yoghurt mixtures (0.1%, 1.5%, 3.5% or 10% fat)
Contradictory results in literature may be explained by taking served as basis for vanilla yoghurt preparation. By considering
into account that intrinsic and extrinsic attributes evoke different residual lactose, total sugar content was adjusted to 16 (regular)
responses which jointly determine the decision for a particular or 11.2% (relative reduction: 30%). A total of 16 combinations
food. For example, studies carried out with cheese revealed posi- was prepared by incorporating 4% or 7% vanilla flavouring prepara-
tive (Childs & Drake, 2009; Drake, Lopetcharat, & Drake, 2009; tion. The procedure was the following: sugar was weighed into a
Yates & Drake, 2007) or negligible (Levis, Chambers, & Johnson, beaker, dissolved in vanilla flavouring and mixed with yoghurt.
2000; Ritvanen et al., 2005) effects of an increasing fat content Depending on fat content and the amount of flavouring, 10–40 ll
on product acceptance. Because intrinsic and extrinsic attributes of 1% b-carotene in demineralised water was added per 100 g to
are processed by different senses (only vision is responsible for ensure that colour differences DE were, based on reflectance mea-

extrinsic attribute perception), different mechanisms come into surements, <3. Sensory experiments were carried out after storage
play. In this context, we expect that fat content is evaluated differ- for 24 h at 6 C. Approx. 40 g portions were filled into glasses
ently: with increasing fat content, there might be a steady increase which were closed with twist-off lids. Sample serving temperature
in sensory liking. Considering its extrinsic expression, consumer was 10 +/- 2 C.
judgments may be strongly affected by health-orientation and/or
social norms so that a higher fat content might be viewed rather Variation of extrinsic properties: Labels
negatively. The final choice is then a holistic expression of both
processes. To date, only few studies (e.g., Ares, Gimenez, & Deliza, Yoghurt glasses were served with labels, attached by the exper-
2010; Enneking, Neumann, & Henneberg, 2007; Johansen et al., imenter immediately before serving. We systematically manipu-
2010) examined the perception of intrinsic and extrinsic attributes lated nutrition declaration and other elements of the labels to
simultaneously. However, only a limited set of attributes was ex- have extrinsic attributes on the same levels as intrinsic attributes.
plored, and the same attributes were not manipulated both intrin- All other extrinsic information was identical. Labels showed a
sically and extrinsically at the same time so that it remains unclear mountain motive and a fake brand name and contained the follow-
how both processes interact in food choice. ing design elements: (1) A table with nutrition information (fat
We aim at filling this void by presenting an approach that con- content, sugar content, energy per 100 g) in a design typical for
siders intrinsic and extrinsic expression of three attributes of yo- the German market. (2) Claims for variation of fat content (‘‘fat
ghurt. Two of them (fat and sugar content) can be considered as reduced’’, ‘‘cream yoghurt’’), for lower carbohydrate content
health-related, whereas the third one (flavour) is health-unrelated. (‘‘reduced sugar’’), and for higher flavouring (‘‘more vanilla
We intend to answer the following questions: (1) Are intrinsic flavour’’). In line with the study design, 16 variants (4 fat content,
properties of real yoghurt or extrinsic information supplied with 2 sugar content, 2 flavour level) were designed and printed on
the product primarily responsible for food choice? (2) How do self-adhesive paper.
effects of intrinsic and extrinsic processes differ for the same attri-
bute? (3) Do isolated approaches, which neglect the divergent pro-
Participants
cessing of intrinsic and extrinsic attributes, bias the assessment of
consumer preferences? For that purpose, we establish a procedure
We recruited 101 students (65 female, average age: 24.1 +/-
which combines sensory experiments with conjoint analysis (CA)
3.7 years; 36 male, average age: 23.7 +/- 3.1 years) from lectures.
that is frequently used for assessing the impact of extrinsic attri-
In a questionnaire, they were asked for body height and body
butes on product evaluation (e.g., Enneking et al., 2007; Jaeger,
weight; body-mass index range was 18.1–41.3 (median: 23.1).
2000; Jervis, Lopetcharat, & Drake, 2012; Valeeva, Meuwissen,
Fifty-seven percent of the participants claimed that they do their
Oude Lansink, & Huirne, 2005). For the first time, we include both
shopping themselves, and 74% indicated to consume yoghurt
aspects of the same attributes: subjects evaluated yoghurt with
several times a week. For each single session, which lasted approx.
different intrinsic intensities which were systematically modified
1 h, the participants received an allowance of 10 €.
through yoghurt formulation, and simultaneously considered
extrinsic information given by labelling. Owing to the fact that
traditional full profile CA is restricted to only a small number of Experimental procedure
attributes and levels, we apply a computer-based, adaptive type.
The evaluation tasks of adaptive conjoint analysis (ACA; Johnson, Rationale for using adaptive conjoint analysis
1987) are optimised on the basis of previous decisions so that reli-
able results can be achieved with a small number of assessments. Instead of directly asking a subject how important an attribute/
To the best of our knowledge, ACA in this setup has not been used level combination is, we apply a decompositional approach. To
until now in combination with sensory assessment of foods. increase ecologic validity of the results, participants are asked to
evaluate full product profiles in a CA setting. Because of the large
number of attributes (three intrinsic and three extrinsic character-
Materials and participants istics, 16 combinations in each category), which allows 256 combi-
nations, we applied an adaptive, computer-based variant of CA. By
Materials combining compositional and decompositional methods, ACA is
capable to reliably estimate individual preferences for a large set
Plain stirred yoghurt with a fat content of 0.1% or 10% (residual of attributes while using a manageable number of choice tasks
lactose: 6.0% or 4.8%; protein content: 4.7% or 3.5%, respectively) (Orme & Johnson, 1996). For several reasons, we omitted the com-
was obtained from Molkerei Hainichen-Freiberg GmbH & Co positional part by setting equal importance for all attributes and
(Freiberg, Germany). A natural vanilla flavouring preparation was their levels: (1) Evaluation of single attributes in the compositional
provided by Zentis GmbH & Co KG (Aachen, Germany). Sucrose part is risky because respondents may guess the purpose of the
was purchased in a supermarket, and S-carotene was from Ru

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

950 . hoppert et al . 59 / อาหาร ( 2012 ) 949 - 955

เช่น คุณค่าทางอาหาร หรือการเรียกร้องสุขภาพอาจรูปร่างสุดท้าย ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงของสมบัติที่แท้จริง : การเตรียมโยเกิร์ตตัวอย่าง
ไซออน ( โจแฮนเซน naes oyaas & hersleth , , , 2010 ; visschers &ซิกริสต์
, 2009 ; วานซิงค์& Park , 2002 ) โยเกิร์ตธรรมดาและโยเกิร์ตผสม ( 0.1% , 1.5% , 3.5 % หรือ 10 % ไขมัน )
ขัดแย้งผลลัพธ์ในวรรณกรรมอาจจะอธิบายโดยการทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตวานิลลา โดยพิจารณา
เข้าบัญชีภายในและภายนอกที่แตกต่างกัน คุณสมบัติทำให้เหลือปริมาณน้ำตาลแลคโตส รวมปรับ 16 ( ปกติ )
คำตอบซึ่งร่วมกันศึกษาการตัดสินใจเฉพาะหรือ 11.2% ( ลด 30% เทียบ ) รวมอาหาร 16 ชุด

ตัวอย่างเช่น การศึกษาดำเนินการกับเนยแข็ง พบ posi - เตรียมโดยรวม 4 ล้านบาท หรือ 7% นิลลาชูรส prepara -
tive ( เด็ก&เดรก เดรก lopetcharat 2009 & , Drake , 2009 ; tion . ขั้นตอนต่อไปนี้ : ตาลหนักเข้า
เยตส์& Drake , 2007 ) หรือกระจอก ( Levis , ห้อง , &จอห์นสัน , บีกเกอร์ , ที่ละลายในวานิลลารสชาติและผสมกับโยเกิร์ต
ปี 2000ritvanen et al . , 2005 ) ผลของการเพิ่มปริมาณไขมัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณของชูรส 10 – 40 ll
บนการยอมรับผลิตภัณฑ์ เพราะภายในและภายนอกคุณสมบัติของเบต้า - แคโรทีน ร้อยละ demineralised น้ำเพิ่มต่อ 100 กรัม

มีการประมวลผลโดยประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน ( วิสัยทัศน์แค่รับผิดชอบให้แน่ใจว่าสีมีความแตกต่าง เดอ ตามค่า -

การไฟฟ้านครหลวงการรับรู้คุณลักษณะภายนอก ) , กลไกต่างๆเข้ามา surements , < 3 การทดลองทางประสาทสัมผัส พบว่า หลังจากกระเป๋า
เล่น ในบริบทนี้เราคาดว่าปริมาณไขมันจะถูกประเมินแตกต่าง - 24 H 6 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 กรัม ส่วนที่ถูกเติมลงในแก้ว
บริษัทด้วยการเพิ่มปริมาณไขมัน อาจจะมีเพิ่ม steady ซึ่งถูกปิดด้วยเกลียวปิดฝาตัวอย่างการให้อุณหภูมิ
ในการชื่นชอบ พิจารณาของภายนอกที่แสดงออก , ผู้บริโภคคือ 10 / 2 c .
ตัดสินอาจจะมีผลต่อสุขภาพโดยการปฐมนิเทศและ / หรือ
บรรทัดฐานทางสังคมเพื่อให้ไขมันสูงกว่าเนื้อหาอาจจะดูค่อนข้างการเปลี่ยนแปลงภายนอกคุณสมบัติ : ป้าย
ลบ ทางเลือกสุดท้ายคือ แล้วการแสดงออกแบบองค์รวมของกระบวนการทั้งสอง

เดทเพียงไม่กี่การศึกษา ( เช่นAres gimenez & deliza , แว่นตา , โยเกิร์ต เสริฟพร้อมป้ายชื่อแนบโดย exper -
2010 enneking นอยมันน์ , & henneberg , 2007 ; Johansen et al . , imenter ทันทีก่อนที่จะให้บริการ เรามีระบบ manipu -
2010 ) ศึกษาการรับรู้ภายในและภายนอกคุณลักษณะสายประกาศโภชนาการและองค์ประกอบอื่น ๆของป้าย

พร้อมกัน อย่างไรก็ตามเฉพาะชุด จำกัด ของแอตทริบิวต์เป็น Ex - มีคุณลักษณะภายนอกในระดับเดียวกันเป็นคุณลักษณะที่แท้จริง
plored และคุณลักษณะเดียวกันไม่ใช้ทั้ง intrin - ข้อมูลภายนอกทั้งหมดอื่น ๆได้เหมือนกัน ป้ายแสดง
sically และ extrinsically ในเวลาเดียวกันเพื่อให้มันยังคงแรงจูงใจภูเขาไม่ชัดเจนและชื่อแบรนด์ปลอมและที่อยู่ตาม
ทั้งสองวิธี กระบวนการโต้ตอบในการเลือกอาหาร องค์ประกอบของการออกแบบสำหรับ ( 1 ) ตารางที่มีข้อมูลโภชนาการ ( ไขมัน
เรามุ่งเติมช่องว่างนี้ โดยเสนอแนวทางว่า คอน - เนื้อหา , น้ำตาล , พลังงานต่อ 100 กรัม ) ในการออกแบบโดยทั่วไปสำหรับ
Siders ภายในและภายนอกที่แสดงออก 3 ลักษณะของ Yo - ตลาดเยอรมัน ( 2 ) การเรียกร้องสำหรับการเปลี่ยนแปลงของปริมาณไขมัน ( ''fat
ghurt .สองของพวกเขา ( ไขมันและน้ำตาล ) ถือได้ว่าเป็นลดลง ' ' , ' 'cream โยเกิร์ต ' ' ) สำหรับเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สุขภาพ ส่วนที่สาม ( กลิ่น ) คือสุขภาพที่เกี่ยวข้อง ( ''reduced น้ำตาล ' ' ) และสูงกว่าชูรส ( ''more วานิลลา
เราตั้งใจที่จะตอบคำถามต่อไปนี้ : ( 1 ) สร้างกลิ่น ' ' ) สอดคล้องกับการศึกษาการออกแบบ16 สายพันธุ์ ( 4 ปริมาณไขมัน
คุณสมบัติที่แท้จริงของโยเกิร์ตหรือภายนอกข้อมูลมาพร้อมกับเนื้อหาเข้มข้น ระดับ 2 น้ำตาล 2 ) ออกแบบและพิมพ์บน
ผลิตภัณฑ์รับผิดชอบหลักสำหรับการเลือกอาหาร ? ( 2 ) วิธีการทำกระดาษกาว . ผลของกระบวนการภายในและภายนอกที่แตกต่างกันสำหรับ attri เดียวกัน -
บุทท์ ? ( 3 ) วิธีการแยก ซึ่งละเลยไม่โปร -
ผู้เข้าร่วม
cessing ลักษณะภายในและภายนอกอคติการประเมิน
ความชอบของผู้บริโภค ? สำหรับจุดประสงค์ที่เราตั้งขั้นตอน
เราคัดเลือก 101 คน ( 65 อายุเฉลี่ย 24.1 / -
ซึ่งรวมการทดลองทางประสาทสัมผัสกับการวิเคราะห์คอนจอยท์ ( CA )
3 ปี ; 36 อายุเฉลี่ย 23.7 / - 3.1 ปี ) จากการบรรยาย
ที่มักใช้ในการประเมิน ผลกระทบจากภายนอก attri -
ในแบบสอบถามที่พวกเขาถูกถามถึงความสูงของร่างกายและร่างกาย
butes ประเมินผลิตภัณฑ์ ( เช่น enneking et al . , 2007 ; Jaeger
, น้ำหนัก ; ดัชนีมวลกายช่วง 41.3 และ – ( ค่ามัธยฐาน : 23.1 )
2000 ; Jervis lopetcharat & , Drake , 2012 ; valeeva meuwissen
, , ห้าสิบเจ็ดเปอร์เซ็นต์ของผู้ที่อ้างว่าพวกเขาทำของพวกเขา
มัน lansink & huirne , 2005 ) ครั้งแรกที่เราได้รวมทั้ง
ซื้อของตัวเอง และ 74% พบบริโภคนมเปรี้ยว
ด้านคุณลักษณะเดียวกัน : วิชาประเมิน โยเกิร์ตกับ
หลายครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับเซสชั่นแต่ละเดี่ยว ซึ่งกินเวลาประมาณ
แตกต่างกันภายในเข้มซึ่งมีระบบแก้ไข
1 H , ผู้เข้าร่วมได้รับเบี้ยเลี้ยง 10 ด .
ผ่านสูตรโยเกิร์ต และพร้อมกันถือว่า
ข้อมูลภายนอกโดยให้แสดงฉลาก . เนื่องจาก
แบบเต็มรายละเอียด CA ได้จำกัดเพียงจำนวนน้อยของคุณลักษณะขั้นตอน
2 ระดับ เราใช้คอมพิวเตอร์แบบปรับตัว
การประเมินงานของการวิเคราะห์ Conjoint Adaptive ( ACA ; เหตุผล จอห์นสัน โดยใช้การวิเคราะห์แบบ Conjoint
1987 ) เพิ่มประสิทธิภาพบนพื้นฐานของการตัดสินใจก่อนหน้านี้ เพื่อบรรเทาอาการ --
สามารถผลลัพธ์ที่สามารถเกิดขึ้นได้กับขนาดเล็กจำนวนของการประเมิน แทนโดยตรง ถามเรื่องวิธีการที่สำคัญแอตทริบิวต์ /
เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา , ACA ในการตั้งค่านี้ไม่ได้ถูกผสมระดับที่ใช้ เราใช้วิธีการ decompositional .

ตอนนี้ในการรวมกันกับการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารเพิ่มความถูกต้องระบบนิเวศน์ของผลลัพธ์ ผู้เข้าร่วมถูกขอให้ประเมินผลิตภัณฑ์
โปรไฟล์เต็มรูปแบบใน CA ตั้งค่า เพราะของจำนวนมากของแอตทริบิวต์ (
3 ภายใน และภายนอก -
3 ตัววัสดุและผู้เข้าร่วมพื้นฐาน 16 ชุด ในแต่ละประเภท ) ซึ่งช่วยให้ 256 Combi -
ประชาชาติ เราประยุกต์และคอมพิวเตอร์ที่ใช้ตัวแปรด้วย
.วัสดุรวมส่วนประกอบและวิธีการ decompositional 47 คือ
สามารถเชื่อถือประเมินความชอบของแต่ละบุคคล สำหรับชุดใหญ่แบบธรรมดา
โยเกิร์ตกับไขมัน 0.1 % หรือ 10 % ( ที่เหลือของแอตทริบิวต์ในขณะที่ใช้จัดการเลขของทางเลือกงาน
แล็กโตส : 6.0 หรือ 4.8 เปอร์เซ็นต์ปริมาณโปรตีนร้อยละ 4.7 หรือ 3.5 % ตามลำดับ ) ( ออร์ม&จอห์นสัน , 1996 ) สำหรับหลายเหตุผลเราละเว้น com -
ได้จาก molkerei hainichen Freiberg GmbH & Co ตำแหน่งส่วนโดยการตั้งค่าเท่ากับความสำคัญสำหรับคุณลักษณะทั้งหมดและ
( Freiberg , เยอรมนี ) ธรรมชาติ วนิลา มีการเตรียมการระดับ ( 1 ) การประเมินผลเดียวคุณลักษณะในส่วนประกอบ
โดย zentis GmbH & Co KG ( อาเคน , เยอรมนี )ส่วนซูโครสมีความเสี่ยง เพราะผู้ตอบอาจเดาจุดประสงค์ของ
ถูกซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต และ s-carotene จากรู