2.2.2. Preparation of Starter Cultu

2.2.2. Preparation of Starter Cultures and Fermentation of Milk. The LAB strains to be used as inocula were prepared by
transferring a loopful of an overnight culture fromMRS agar into 10 mL MRS broth and incubated at 35∘C for 24 h. One
hundred microliters of the 24 h old culture was transferred into 10 mL MRS broth and incubated at 35∘C for 16h (overnight). Subsequently, cells were harvested by centrifugation at 5000 g for 10 min (4∘C); washed three times with 20 mL sterile diluent (Merck), pH 7.2 ± 0.2; and finally suspended in 10 mL of sterile diluent, and these served as the isolate
inocula. Flasks containing 500 mL of fresh milk pasteurized at 60∘C for 30 min in a water bath were inoculated in duplicate
at 35∘C for 24 h. Single and combined starter cultures used for the fermentation of milk to produce Nunu are shown in Table 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.2. การจัดงานวัฒนธรรมที่เริ่มต้นการหมักนม สายพันธุ์ห้องปฏิบัติการที่จะใช้เป็น inocula ณโอน loopful ของการค้างคืนวัฒนธรรม fromMRS อาหารลงในน้ำ 10 มล. MRS และได้รับการกกที่ 35∘C สำหรับ 24 หนึ่งโอนไปเป็นน้ำซุป 10 มล. MRS และได้รับการกกที่ 35∘C สำหรับ 16h (ค้างคืน) microliters ร้อยวัฒนธรรมเก่า 24 ชม ต่อมา เซลล์เก็บเกี่ยว โดยการหมุนเหวี่ยงที่ 5000 g 10 นาที (4∘C); ล้าง 3 ครั้ง ด้วย 20 มล.ผ่านการฆ่าเชื้อการจ่าย (Merck), ค่า pH 7.2 ± 0.2 และสุดท้าย ระงับใน 10 มล.ผ่านการฆ่าเชื้อการจ่าย และเหล่านี้เป็นโปรตีนinocula ขวดที่ประกอบด้วยนมสดพาสเจอร์ไรส์ที่ 60∘C สำหรับ 30 นาทีในอ่างน้ำ 500 มล.ถูก inoculated ในรายการซ้ำที่ 35∘C สำหรับ 24 h. เดียว และใช้สำหรับการหมักนมผลิต Nunu วัฒนธรรมที่เริ่มต้นร่วมแสดงในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.2 เตรียมความพร้อมของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นและการหมักนม สายพันธุ์ LAB ที่จะใช้เป็น inocula ถูกจัดทำขึ้นโดย
การถ่ายโอน loopful ของค้างคืน fromMRS วัฒนธรรมวุ้นลงใน 10 มล MRS น้ำซุปและบ่มที่35∘Cเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หนึ่ง
ร้อยไมโครลิตรของวัฒนธรรมเก่า 24 ชั่วโมงที่ถูกย้ายเป็น 10 มล MRS น้ำซุปและบ่มที่35∘Cสำหรับ 16h (ค้างคืน) ต่อจากนั้นเซลล์ที่ถูกเก็บเกี่ยวโดยการหมุนเหวี่ยงที่ 5000 กรัมเป็นเวลา 10 นาที (4∘C); ล้างสามครั้งกับ 20 มลหมันเจือจาง (เมอร์ค) ค่า pH 7.2 ± 0.2; และในที่สุดก็ถูกระงับใน 10 มิลลิลิตรเจือจางผ่านการฆ่าเชื้อและสิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นแยก
inocula ขวดที่มี 500 มลของนมสดพาสเจอร์ไรส์ที่60∘Cเป็นเวลา 30 นาทีในอ่างน้ำถูกเชื้อในที่ซ้ำกัน
ที่35∘Cเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เดี่ยวและรวมวัฒนธรรมที่เริ่มต้นใช้สำหรับการหมักของนมในการผลิต Nunu จะแสดงในตารางที่ 1