The antimicrobial and antioxidant e

The antimicrobial and antioxidant effects of different tropical citrus peel extracts in raw poultry meat during storage for 14 days at 4 °C were studied. Raw poultry meat was treated with Kaffir lime (Citrus hystrix DC.), Lime (Citrus aurantifolia Swingle) and Pomelo (Citrus maxima Merr.) peel extracts obtained by solvent extraction with ethyl acetate and ethanol. The antioxidant and antimicrobial activity of each extract was determined. All types of the extracts showed antimicrobial activities against both gram-positive and gram-negative food-borne pathogenic bacteria with minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) ranged from 0.4 to 62.0 mg/ml. The ethyl acetate-extracted Kaffir lime peel (KEa) indicated the highest total phenolic content and antimicrobial activities. The MICs of KEa against Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus were 0.4, 0.9, 3.0 and 7.0 mg/ml, respectively. The total viable counts (TVC), pH, instrumental color, 2-thiobarbituric acid reactive substances and sensory properties of raw poultry meat coated with and without the extracts (1% w/v) were determined at a gap of 2 days interval for a period of 14 days of storage. The TVC and TBARS values of KEa-coated samples were lower than those of control samples while the L*, a* and b* and sensory properties maintained significantly (P ˂ 0.05) higher values during storage. These results suggested that the tropical citrus peel extracts, especially Kaffir lime, are very effective against microbial growth, lipid oxidation and has potential as a natural antimicrobial and antioxidant for shelf life extension of raw poultry meats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาผลการต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเปลือกส้มเขตร้อนต่าง ๆ ในเนื้อสัตว์ปีกดิบระหว่างการเก็บรักษา 14 วันที่ 4 ° C เนื้อสัตว์ปีกดิบถูกรักษา ด้วยมะกรูดมะนาว (ส้ม DC. hystrix) ใช้ผสม มะนาว (ส้ม aurantifolia Swingle) และส้มโอเปลือก (ส้มแมก Merr.) แยกได้ โดยการแยกตัวทำละลายเอทานอลและเอทิล acetate สารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมจุลินทรีย์ของสารสกัดแต่ละที่ถูกกำหนด ทุกชนิดของสารสกัดพบกิจกรรมจุลินทรีย์จากแบคทีเรียแกรมบวก และแบคทีเรียแกรมลบเชื่อว่าอาหาร pathogenic แบคทีเรียด้วยความเข้มข้นลิปกลอสไขต่ำสุด (MIC) และต่ำสุด bactericidal เข้มข้น (ช่อง MBC) อยู่ในช่วงจาก 0.4 ไป 62.0 mg/ml การสกัดเอทิล acetate มะกรูดมะนาวเปลือก (เกีย) ระบุสูงสุดรวมฟีนอจุลินทรีย์ และเนื้อหากิจกรรม MICs เกีย Escherichia coli ซัล Typhimurium คัด cereus และหมอเทศข้างลาย Staphylococcus ได้ 0.4, 0.9, 3.0 และ 7.0 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร ตามลำดับ ตรวจนับได้รวม (TVC), pH บรรเลงสี สารปฏิกิริยากรด 2-thiobarbituric และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ปีกดิบเคลือบมี และไม่ มีสารสกัด (1% w/v) ถูกกำหนดในช่องว่างของช่วงเวลา 2 วันในระยะ 14 วันของการจัดเก็บ ค่า TVC และ TBARS เกียเคลือบตัวอย่างคนที่ต่ำกว่าตัวอย่างควบคุมในขณะ L * การ * และ b * และทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (P ˂ 0.05) สูงค่าระหว่างการเก็บรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า สารสกัดจากเปลือกส้มร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกรูดมะนาว มีประสิทธิภาพมากกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ออกซิเดชันของไขมัน และมีศักยภาพเป็นจุลินทรีย์จากธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับส่วนขยายอายุของเนื้อสัตว์สัตว์ปีกดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการต้านเชื้อจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของส้มเขตร้อนที่แตกต่างกันของสารสกัดเปลือกในเนื้อสัตว์ปีกดิบระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 14 วันที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสการศึกษา เนื้อสัตว์ปีกดิบรับการรักษาด้วยมะกรูด (Citrus hystrix DC.), มะนาว (Citrus Aurantifolia Swingle) และส้มโอ (สูงสุดส้ม Merr.) สารสกัดจากเปลือกที่ได้จากการสกัดด้วยเอทิลอะซิเตทและเอทานอล ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพของแต่ละสารสกัดถูกกำหนด ทุกประเภทของสารสกัดแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมกับยาต้านจุลชีพที่เกิดจากอาหารทั้งแกรมบวกและแกรมลบแบคทีเรียก่อโรคที่มีความเข้มข้นต่ำสุดที่ยับยั้ง (MIC) และความเข้มข้นของเชื้อแบคทีเรียขั้นต่ำ (MBC) อยู่ในช่วง 0.4-62.0 mg / ml น้ำนมสกัดเอทิลมะกรูดเปลือก (KEA) ระบุเนื้อหาฟีนอลรวมสูงสุดและกิจกรรมต้านจุลชีพ MICs ของ Kea กับอีโค, Salmonella Typhimurium, Bacillus cereus และ Staphylococcus aureus เป็น 0.4, 0.9, 3.0 และ 7.0 mg / ml ตามลำดับ นับทำงานได้รวม (TVC), พีเอชสีเครื่องมือสาร 2 thiobarbituric ปฏิกิริยากรดและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ปีกดิบเคลือบที่มีและไม่มีสารสกัด (1% w / v) ได้รับการพิจารณาที่ช่องว่างของช่วง 2 วันที่ ระยะเวลา 14 วันของการจัดเก็บ ค่า TVC และ TBARS ตัวอย่างเคลือบ Kea มีค่าต่ำกว่าการควบคุมของกลุ่มตัวอย่างในขณะที่ L *, a * และ b * และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสการบำรุงรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (P ˂ 0.05) ค่าที่สูงกว่าระหว่างการเก็บรักษา ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเปลือกส้มเขตร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกรูด, มีประสิทธิภาพมากกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์, ออกซิเดชันของไขมันและมีศักยภาพเป็นยาต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ปีกดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และสารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งผลของความแตกต่างของเขตร้อนเปลือกส้ม สารสกัดในเนื้อสัตว์ปีกดิบในระหว่างการเก็บรักษา 14 วันที่ 4 ° C เพื่อ เนื้อสัตว์ปีกดิบถูกปฏิบัติด้วยมะกรูด ( Citrus hystrix ) , มะนาว ( Citrus aurantifolia สวิงเกิล ) และส้มโอ ( Citrus maxima Merr . ) สารสกัดที่ได้จากเปลือกตัวทำละลายการสกัดด้วยเอทิลอะซีเตท และเอทานอลกิจกรรมต้านออกซิเดชันและสารต้านสารสกัดแต่ละถูกกำหนดไว้ ทุกประเภทของสารสกัด พบกิจกรรมทั้งแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบ ยาต่อต้านอาหาร borne แบคทีเรียก่อโรคกับการแสดงนิทรรศการ ( MIC ) และความเข้มข้นต่ำสุดที่สามารถฆ่าเชื้อ ( MBC ) อยู่ระหว่าง 0.4 ถึง 1 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตรเอทิลอะซิเตตสกัดผิวมะกรูด ( เก๋ ) พบรวมสูงสุดฟีโนลิก เนื้อหาและกิจกรรมการ . ไมค์ของเคียกับ Escherichia coli Salmonella Typhimurium และ Staphylococcus aureus , Bacillus cereus เป็น 0.4 , 0.9 , 3.0 และ 1.5 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร ตามลำดับ ได้นับรวม ( TVC ) pH สีเครื่องมือ2-thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสารและสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกดิบที่มีและไม่มีสารเคลือบ ( 1% w / v ) ที่กำหนดช่องว่างของ 2 วัน ช่วงระยะเวลาของการเก็บรักษา 14 วัน ส่วนภาพยนตร์โฆษณา และค่าปกติของตัวอย่างที่เคลือบเกียอย่างมีนัยสำคัญตัวอย่างควบคุมในขณะที่ L * a * b * และคุณสมบัติการรักษาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ˂ 005 ) ค่าสูงกว่าในระหว่างการเก็บรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเปลือกส้ม เขตร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกรูด , มีประสิทธิภาพมากกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การออกซิเดชันของไขมันและมีศักยภาพเป็นยาต้านจุลชีพธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระในการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ปีกดิบ