Results and discussion3.1 Process v

Results and discussion
3.1 Process variables modulation
Freshly cut apples were treated by VI with different pressures (from 857 to 50 mbar) at constant time (10 s) by using water as impregnating agent; the mass transfer parameters, expressed by total mass change (ΔM0t), water mass change (ΔMwt) and soluble solids change (ΔMsst) are reported in Table 1.

Table 1. Mass transfer parameters, soluble solids (°Brix) and pH of apples vacuum impregnated at different pressure and time values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการค้นหาและการอภิปราย
3.1 ตัวแปรกระบวนการเอฟเอ็ม
แอปเปิ้ลตัดสดใหม่ได้รับการรักษาโดย VI กับแรงกดดันที่แตกต่างกัน (857-50 เอ็มบาร์) ได้ตลอดเวลาอย่างต่อเนื่อง (10) โดยใช้น้ำเป็นตัวแทนท้อง; พารามิเตอร์การถ่ายโอนมวลแสดงการเปลี่ยนแปลงมวลรวม (ΔM0t) การเปลี่ยนแปลงมวลน้ำ (ΔMwt) และปริมาณของแข็งที่ละลายเปลี่ยนแปลง (ΔMsst) จะมีการรายงานในตารางที่ 1

ตารางที่ 1 มวลพารามิเตอร์โอนของแข็งที่ละลายน้ำ (° Brix) และพีเอชของแอปเปิ้ล สูญญากาศชุบที่ความดันและเวลาค่าที่แตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย3.1 กระบวนการตัวแปรปรับตัดสดแอปเปิ้ล ได้รับการรักษาโดยไว ด้วยแรงดันที่แตกต่างกัน ( จาก 857 50 mbar ) คงที่ที่เวลา ( 10 ) โดยใช้น้ำเป็น impregnating ตัวแทน ; การถ่ายโอนมวลพารามิเตอร์ที่แสดงโดยการเปลี่ยนแปลงมวลรวม ( Δ m0t ) เปลี่ยนมวลน้ำ ( Δ mwt ) และของแข็งที่ละลายน้ำได้ การเปลี่ยนแปลง ( Δ msst ) มีรายงานใน ตารางที่ 1 .ตารางที่ 1 . พารามิเตอร์การถ่ายโอนมวลของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( องศาบริกซ์ ) และ pH ของแอปเปิ้ลชุบสูญญากาศที่ค่าความดันที่แตกต่างกันและเวลา