The impact of HPP on total phenolic

The impact of HPP on total phenolics is shown in Table 3. The initial
phenolic content in control sample (untreated) was 1350.34mg GAE/l
at day 0 and 967.10mg GAE/l at day 35 decreasing in value by 39.6%.
It is clear that this low decrease could be due to the partially soluble
polymers formed during storage that reactwith the Folin–Ciocalteau reagent
(Pérez-Vicente et al., 2004). Phenols appeared to be relatively resistant
to HHP even they increased between 3.38% and 11.99% for
treated samples at 350MPa and 550 MPa, respectively as compared to
untreated samples juices at day 0. The extraction yields of polyphenols
were influenced by pressure. Ozgen, Durgaç, Serçe, and Kaya (2008)
and Tezcan, Gültekin-Özgüven, Diken, Özçelik, and Erim (2009)
reported levels of total phenols similar to our results.
Ferrari et al. (2010) reported that the application of a pressure
level of 400 MPa increases the total polyphenol content. A similar
trend was observed for Patras et al.'s (2009) high pressure-treated
strawberry purées treated at 600 MPa (939.0 mg/100 g DW) which
increased significantly (9.8%, pb0.05) as compared to unprocessed
purée (855.0 mg/100 g DW). Total phenolic content of HPP smoothies
(450 MPa; 5 min) was slightly higher (~11%) compared to thermally
processed samples (Keenan et al., 2010). This increase in total phenolic
content may be related to an increased extractability of some of
the antioxidant components following high pressure processing.
According to Le Chatelier's theory, the volume of system tends to be
reduced during the pressure promoting period. In this process, the
extracting solvent comes into cells to integrate with bioactivecomponents. Besides, the pressurized cells show increased permeability
(Jun et al., 2009). The phenolic content in pomegranate juice
samples showed an increase in the first 3 days and started to decrease
after 5 days. This trend continued during the first 7 days of storage
and reached a steady-state level after 10 days, remaining constant
for those treated pomegranate juice samples stored at 4 °C, until the
end of the experiment (Table 3). On the other hand, control juices decreased
over the remaining storage period.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของ HPP phenolics รวมจะแสดงในตาราง 3 ต้น
ฟีนอเนื้อหาในตัวอย่างควบคุม (ไม่ถูกรักษา) ได้ 1350.34mg GAE/l
วัน 0 และ 967.10mg GAE/l ในวัน 35 ลดค่าโดย 39.6%.
It เป็นชัดเจนว่า ลดต่ำลงอาจจะเนื่องจากละลายน้ำได้บางส่วน
โพลิเมอร์เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ reactwith รีเอเจนต์ Folin–Ciocalteau
(Pérez เปอร์ et al., 2004) Phenols ปรากฏจะค่อนข้างทน
HHP ที่แม้จะเพิ่มระหว่าง 3.38% และ 11.99%
ถือว่าตัวอย่างที่ 350MPa และแรง 550 ตามลำดับเป็น compared เพื่อ
ไม่ถูกรักษาตัวอย่างน้ำในวันที่ 0 ทำให้สกัดของโพลีฟีน
ได้รับอิทธิพลจากความกดดัน Ozgen, Durgaç, Serçe และ Kaya (2008)
และ Tezcan, Gültekin Özgüven, Diken, Özçelik และ Erim (2009)
รายงานระดับของ phenols คล้ายกับผลของการรวม
al. และเฟอร์รารี (2010) รายงานว่า แอพลิเคชันของความดัน
ระดับ 400 แรงเพิ่มเนื้อหา polyphenol รวม คล้าย
แนวโน้มถูกตรวจสอบสำหรับแพทรัสประเทศกรีซ et al. สูง (2009) ถือว่าความดัน
purées สตรอเบอร์รี่ถือว่าที่แรง 600 (939.0 มิลลิกรัม/100 g DW) ซึ่ง
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (9.8%, pb0.05) โดยเปรียบเทียบกับประมวล
purée (8550 มิลลิกรัม/100 กรัม DW) รวมเนื้อหาของน้ำปั่น HPP ฟีนอ
(แรง 450; 5 นาที) สูงขึ้นเล็กน้อย (~ 11%) เมื่อเทียบกับแพ
ประมวลผลตัวอย่าง (Keenan et al., 2010) เพิ่มขึ้นรวมฟีนอ
เนื้อหาอาจเกี่ยวข้องกับ extractability การเพิ่มขึ้นของ
ส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระต่อแรงดันสูงกระบวนการ
ตามทฤษฎีของ Le Chatelier ระดับเสียงของระบบมีแนวโน้มจะ
ลดลงในช่วงความดันที่ระยะเวลาการส่งเสริม ในกระบวนการนี้ การ
มาแยกตัวทำละลายลงในเซลล์การทำงานร่วมกับ bioactivecomponents นอกจาก เซลล์ทางหนีแสดงเพิ่ม permeability
(Jun et al., 2009) เนื้อหาในน้ำทับทิมฟีนอ
ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นใน 3 วันแรก และเริ่มลด
หลังจาก 5 วัน แนวโน้มนี้อย่างต่อเนื่องในช่วง 7 วันแรกของการจัดเก็บ
และถึงระดับท่อนหลังจาก 10 วัน คงเหลือคง
สำหรับผู้ที่ถือว่าทับทิมตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่ 4 ° C จน
สิ้นสุดการทดลอง (ตาราง 3) บนมืออื่น ๆ ควบคุมน้ำลด
ช่วงเหลือเก็บ
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของ HPP บนฟีนอลโดยรวมจะแสดงในตารางที่ 3 เริ่มต้น
เนื้อหาฟีนอลในตัวอย่างควบคุม (บำบัด) ได้รับการ 1350.34mg GAE / ลิตร
ในวันที่ 0 และ 967.10mg GAE / ลิตรในวันที่ 35 ลดลงในมูลค่าโดย 39.6%
เป็นที่ชัดเจนว่าลดลงต่ำนี้อาจจะเป็นเพราะบางส่วนที่ละลายน้ำได้
พอลิเมอ ที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ reactwith Folin-Ciocalteau สาร
(Pérez-เบตอัล. 2004) ฟีนอลที่ดูเหมือนจะค่อนข้างทน
ที่จะ HHP แม้พวกเขาเพิ่มขึ้นระหว่าง 3.38% และ 11.99% ของ
กลุ่มตัวอย่างรับการรักษาที่ 350MPa และ 550 MPa ตามลำดับเมื่อเทียบกับ
น้ำผลไม้ตัวอย่างได้รับการรักษาในวันที่ 0 อัตราผลตอบแทนจากการสกัดโพลีฟีน
ได้รับอิทธิพลจากความดัน Ozgen, Durgaç, Serçeและยะ (2008)
และ Tezcan, Gültekin-Özgüven, Diken, Özçelikและ Erim (2009)
รายงานระดับของฟีนอลโดยรวมคล้ายกับผลของเรา
เฟอร์รารี่และอัล (2010) รายงานว่าการประยุกต์ใช้ความดัน
ระดับ 400 MPa เพิ่มปริมาณโพลีฟีนทั้งหมด ที่คล้ายกัน
แนวโน้มได้รับการปฏิบัติสำหรับพาทเอตอัล. 's (2009) ได้รับการรักษาความดันสูง
purees สตรอเบอร์รี่ได้รับการปฏิบัติที่ 600 MPa (939.0 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม DW) ซึ่ง
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (9.8% pb0.05) เมื่อเทียบกับที่ยังไม่ได้
น้ำซุปข้น ( 855.0 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม DW) เนื้อหาฟีนอลรวมปั่น HPP
(450 MPa; 5 นาที) เป็นสูงขึ้นเล็กน้อย (~ 11%) เมื่อเทียบกับความร้อน
ตัวอย่างการประมวลผล (คีแนนและอัล 2010.) การเพิ่มขึ้นของฟีนอลนี้ทั้งหมด
เนื้อหาที่อาจจะเกี่ยวข้องกับ extractability ที่เพิ่มขึ้นของบางส่วนของ
ชิ้นส่วนสารต้านอนุมูลอิสระต่อไปนี้การประมวลผลแรงดันสูง
ตามทฤษฎี Le Chatelier ของปริมาณของระบบมีแนวโน้มที่จะ
ลดลงในช่วงเวลาที่ความดันการส่งเสริม ในขั้นตอนนี้
ตัวทำละลายสกัดมาเข้าสู่เซลล์การทำงานร่วมกับ bioactivecomponents นอกจากนี้เซลล์แรงดันแสดงการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้น
(Jun, et al., 2009) เนื้อหาฟีนอลในน้ำทับทิม
ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นใน 3 วันแรกและเริ่มที่จะลดลง
หลังวันที่ 5 แนวโน้มเช่นนี้อย่างต่อเนื่องในช่วง 7 วันแรกของการจัดเก็บ
และถึงระดับที่คงที่หลังจาก 10 วันที่เหลืออยู่อย่างต่อเนื่อง
สำหรับผู้ที่ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำทับทิมเก็บไว้ที่ 4 ° C จน
สิ้นสุดการทดลอง (ตารางที่ 3) ในขณะที่น้ำผลไม้ควบคุมลดลง
ในช่วงการจัดเก็บที่เหลือ
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของเอชพีในโพลีฟีนอลทั้งหมด แสดงดังตารางที่ 3 เริ่มต้น
ฟีโนลิก เนื้อหาในตัวอย่างควบคุม ( ดิบ ) คือ 1350.34mg เก / l
วันที่ 0 และ 967.10mg เก / ลิตรในวันที่ 35 ลดลงในมูลค่าโดย 65 %
เป็นที่ชัดเจนว่าลดลงต่ำซึ่งอาจเกิดจากปริมาณพอลิเมอร์ที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บ
บางส่วนที่ reactwith ที่ folin – ciocalteau รีเอเจนต์
( เปเรซ Vicente et al . , 2004 )ฟีนอลที่ปรากฏจะค่อนข้างต้านทาน
เพื่อ hhp แม้พวกเขาเพิ่มขึ้นระหว่างร้อยละ 11.99 , %
ตัวอย่างได้รับการรักษาที่ 350mpa และ 550 MPa ตามลำดับ เมื่อเทียบกับสารตัวอย่างที่วันผลไม้
0 การสกัดผลผลิตของโพลีฟีน
ได้รับอิทธิพลจากความดัน ozgen ทูรกาทา เซอร์ 5 E , และดังนั้น ( 2008 ) และ tezcan
G ü ltekin - Ö ZG üเวน diken Ö Z , , ทา elik และ erim
( 2009 )รายงานระดับของฟีนอลทั้งหมดคล้ายกับผลของเรา .
Ferrari et al . ( 2553 ) รายงานว่า การใช้ความกดดัน
ระดับ 400 เมกะปาสคาล เพิ่มปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด แนวโน้มที่คล้ายกัน
เป็นสังเกตสำหรับพาทราส et al . ( 2009 ) ความดันสูงรักษาสตรอเบอร์รี่ปั่นé es
ถือว่า 600 เมกะปาสคาล ( 939.0 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( DW ) ซึ่ง
เพิ่มขึ้น 9.8% , pb0.05 ) เมื่อเทียบกับต้นฉบับ
เปอร์ออร์ ( 855 .0 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมแห้ง ) เนื้อหาทั้งหมดของเอชพีิกปั่น
( 450 MPa ; 5 นาที ) คือสูงกว่าเล็กน้อย ( ~ 10% ) เทียบกับแช
ตัวอย่างการประมวลผล ( คีแนน et al . , 2010 ) เพิ่มปริมาณฟีนอลิก
ทั้งหมดนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของการตัดตอนบางส่วนขององค์ประกอบการประมวลผลสารต้านอนุมูลอิสระต่อไปนี้

ความดันสูง ตามทฤษฎีของเลอชาเตอลิเอ ระดับเสียงของระบบมีแนวโน้มที่จะ
ในระหว่างการลดความดันช่วง ในขั้นตอนนี้ แยกมาเป็นตัวทำละลาย
เซลล์รวมกับ bioactivecomponents . นอกจากนี้ เซลล์ดันแสดงเพิ่มขึ้นใน
( จุน et al . , 2009 ) เนื้อหาสารในตัวอย่างน้ำ
ทับทิมพบเพิ่มขึ้นใน 3 วันแรก และเริ่มลดลง
หลังจาก 5 วันแนวโน้มนี้อย่างต่อเนื่องในช่วง 7 วันแรกของกระเป๋า
และถึงระดับคงที่ หลังจาก 10 วัน ที่เหลือคง
สำหรับผู้ปฏิบัติ น้ำทับทิมตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C จนกระทั่ง
สิ้นสุดการทดลอง ( ตารางที่ 3 ) บนมืออื่น ๆ , ทํานายควบคุมที่เหลือระยะเวลาการเก็บรักษาลดลง
.
สงวนลิขสิทธิ์