3.1. Background microflora on cut m

3.1. Background microflora on cut mangoes and papayas
At 23±2 °C total microbial counts increased for the duration of the experiment from 5.3 and 4.0 log CFU/g on day 0, reaching 7.8 and 9.1 log CFU/g by day 7 for mangoes and papayas respectively (data not shown). Mangoes and papaya held at 23±2 °C were visually determined to be spoiled at day 3. At 12±2 °C microflora increased from 5.3 and 4.2 log CFU/g on day 0, reaching 8.3 and 8.8 log CFU/g by day 7 and 10; before declining for the rest of the 28 day storage for mangoes and papayas, respectively (data not shown). At 4±2 °C total microflora counts remained relatively stable through the entire duration of the experiment following an initial increase from 5.3 and 4.1 log CFU/g on day 0 to ca. 5.5 and 5.3 log CFU/g for mangoes and papayas, respectively (data not shown). At −20±2 °C microflora decreased ca. 1 and 0.5 log CFU/g from 5.4 and 4.1 log CFU/g on day 0 in the first week before slowly declining over the 180 day storage for mangoes and papayas, respectively (data not shown).
3.2. Fate of E. coli O157:H7 on cut mangoes
Cut mangoes held at 23±2 °C were inoculated to population levels of 5 or 3 log CFU/g of E. coli O157:H7. E. coli O157:H7 populations inoculated at 5 log CFU/g increased significantly 1.5 log CFU/g within the first 24 h (P≤0.05) (Fig. 1A). Population counts remained constant until day 3 and decreased slowly through day 7. E. coli O157:H7 populations inoculated at 3 log CFU/g followed a very similar trend to the higher inoculum level (Fig. 1A; Table 1).
Cut mangoes held at 12±2 °C were inoculated to population levels of 5 log CFU/g of E. coli O157:H7 (Table 1). E. coli O157:H7 populations remained relatively constant at ca. 4.5 log CFU/g for 10 days, before declining through day 28.
Cut mangoes held at 4±2 °C were inoculated to population levels of 5 log CFU/g of E. coli O157:H7 (Table 1). E. coli O157:H7 populations remained relatively unchanged during the entire duration of the experiment at ca. 4.0 log CFU/g (P≥0.05).
Cut mangoes held at −20±2 °C were inoculated to population levels of 5 log CFU/g inoculum of E. coli O157:H7 (Table 1). E. coli O157:H7 populations significantly decreased 0.4 and 0.4 log CFU/g over the 7 and 14 days respectively (P≤0.05). From day 14 to day 28, E. coli O157:H7 populations remained unchanged (P≥0.05). A significant population decrease of 0.6 log CFU/g (P≤0.05) was observed on day 60. From day 90 to day 180, E. coli O157:H7 populations remained ca. 2.5 log CFU/g (P≥0.05).
Fig. 1. Behavior during storage at 23±2 °C of E. coli O157:H7 inoculated onto cut mango (A) and papaya (B) at levels of approximately 5 (■) and 3(●) log CFU/g cut fruit. Results shown are counts determined on TSANP. Values are the average of duplicate samples from each of three experiments (n=6); error bars represent standard deviations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 จุลินทรีย์ที่เป็นมาในมะม่วงตัดและมะละกอที่ 23 ± 2 องศาเซลเซียสนับจุลินทรีย์รวมเพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาของการทดลองจาก 5.3 และ log CFU 4.0 / g ในวันที่ 0 ถึง 7.8 และ 9.1 log CFU / g ตามวัน 7 สำหรับมะม่วงและมะละกอ ตามลำดับ (ไม่ได้แสดงข้อมูล)
มะม่วงและมะละกอจัดขึ้นที่ 23 ± 2 องศาเซลเซียสมีความมุ่งมั่นที่จะมองเห็นนิสัยเสียในวันที่ 12 3. ที่± 2 องศาเซลเซียสจุลินทรีย์เพิ่มขึ้นจาก 5.3 และ 4.2 log CFU / g ในวันที่ 0 ถึง 8.3 และ 8.8 log CFU / g ตามวัน 7 และ 10; ก่อนที่จะลดลงในช่วงที่เหลือของการจัดเก็บ 28 วันมะม่วงและมะละกอตามลำดับ (ไม่ได้แสดงข้อมูล) 4 ± 2 องศาเซลเซียสนับจุลินทรีย์รวมยังค่อนข้างมั่นคงผ่านตลอดระยะเวลาของการทดลองต่อไปนี้เพิ่มขึ้นจากการเริ่มต้นที่ 5.3 และ 4.1 log CFU / g ในวันที่ 0 ถึงแคลิฟอร์เนีย 5.5 และ 5.3 log CFU / g สำหรับมะม่วงและมะละกอตามลำดับ (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ที่อุณหภูมิ -20 ± 2 องศาเซลเซียสจุลินทรีย์ลดลงแคลิฟอร์เนีย 1 และ 0.5 log CFU / g จาก 5.4 และ 4.1 log CFU / g ในวันที่ 0 ในสัปดาห์แรกก่อนที่จะค่อย ๆ ลดลงในช่วงการจัดเก็บ 180 วันมะม่วงและมะละกอตามลำดับ (ไม่ได้แสดงข้อมูล).
3.2 ชะตากรรมของเชื้อ E. coli O157: H7
บนผลมะม่วงตัดตัดมะม่วงจัดขึ้นที่23 ± 2 องศาเซลเซียสถูกเชื้อให้อยู่ในระดับประชากร 5 หรือ 3 log CFU / กรัมของเชื้อ E. coli O157: H7 เชื้อ E. coli O157: H7 ประชากรเชื้อที่ 5 log CFU / g เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 1.5 log CFU / g ในครั้งแรก 24 ชั่วโมง (P≤0.05) (รูปที่ 1A.) นับประชากรคงที่จนถึงวันที่ 3 และลดลงอย่างช้า ๆ ตลอดทั้งวัน 7. เชื้อ E. coli O157:. ประชากร H7 เชื้อที่ 3 log CFU / g ตามแนวโน้มที่คล้ายกันมากในระดับหัวเชื้อสูงกว่า (. รูปที่ 1A; ตารางที่ 1)
ตัดมะม่วงจัดขึ้น 12 ± 2 องศาเซลเซียสถูกเชื้อให้อยู่ในระดับประชากร 5 log CFU / กรัมของเชื้อ E. coli O157: H7 (ตารางที่ 1) O157 เชื้อ E. coli: H7 ประชากรค่อนข้างคงที่แคลิฟอร์เนีย 4.5 log CFU / g เป็นเวลา 10 วันก่อนที่จะลดลงตลอดทั้งวันที่ 28
มะม่วงตัดจัดขึ้นที่ 4 ± 2 องศาเซลเซียสถูกเชื้อให้อยู่ในระดับประชากร 5 log CFU / กรัมของเชื้อ E. coli O157: H7 (ตารางที่ 1) O157 เชื้อ E. coli: H7 ประชากรยังคงอยู่ในช่วงค่อนข้างคงที่ตลอดระยะเวลาของการทดลองที่แคลิฟอร์เนีย . 4.0 log CFU / g (P≥0.05)
ตัดมะม่วงจัดขึ้นที่ -20 ± 2 องศาเซลเซียสถูกเชื้อให้อยู่ในระดับประชากร 5 log CFU / g เชื้อของเชื้อ E. coli O157: H7 (ตารางที่ 1) O157 เชื้อ E. coli: H7 ประชากรลดลงอย่างมีนัยสำคัญ 0.4 และ 0.4 log CFU / g ในช่วง 7 และ 14 วันตามลำดับ (P≤0.05) ตั้งแต่วันที่ 14 จนถึงวันที่ 28 เชื้อ E. coli O157: H7 ประชากรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (P≥0.05) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของประชากร 0.6 log CFU / g (P≤0.05) พบว่าในวันที่ 60 ตั้งแต่วัน 90 วัน 180, O157 เชื้อ E. coli: H7 ประชากรยังคงแคลิฟอร์เนีย 2.5 log CFU / g (P≥0.05).
รูป 1. พฤติกรรมระหว่างการเก็บรักษาที่ 23 ± 2 ° C ของเชื้อ E. coli O157: H7 เชื้อบนมะม่วงตัด (A) และมะละกอ (B) ในระดับประมาณ 5 (■) และ 3 (●) เข้าสู่ระบบโคโลนี / กรัมผลไม้ที่ถูกตัดออก ผลลัพธ์ที่ปรากฏมีการนับกำหนด TSANP ค่านิยมมีค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างที่ซ้ำกันจากแต่ละสามการทดลอง (n = 6); แถบข้อผิดพลาดเป็นตัวแทนของค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . พื้นหลังของจุลินทรีย์ในมะม่วงและมะละกอตัด
ที่ 23 ± 2 ° C นับจุลินทรีย์ทั้งหมดเพิ่มขึ้นสำหรับระยะเวลาของการทดลองจาก 5.3 และ 4.0 log CFU / g ในวันที่ 0 ถึง 9.1 log CFU / g และ 7.8 ตาม 7 วันสำหรับมะม่วงและมะละกอ ตามลำดับ ( ข้อมูลไม่แสดง ) มะม่วงและมะละกอที่จัดขึ้นที่ 23 ± 2 องศา C มีสายตามุ่งมั่นที่จะถูกทำลายในวันที่ 3 ที่ 12 ± 2 ° C จุลินทรีย์เพิ่มขึ้นจาก 5.3 และ 42 log CFU / g ในวันที่ 0 ถึง 8.3 และ 8.8 log CFU / g โดยวันที่ 7 และ 10 ; ก่อนที่จะปฏิเสธสำหรับส่วนที่เหลือของกระเป๋า 28 วันมะม่วงและมะละกอ ตามลำดับ ( ข้อมูลไม่แสดง ) ที่ 4 ± 2 ° C รวมจุลินทรีย์มีค่าค่อนข้างคงที่ตลอดระยะเวลาทั้งหมดของการทดลองต่อไปนี้เพิ่ม เริ่มต้นจาก 5.3 และ 4.1 log CFU / g ในวันที่ 0 ถึงประมาณ 5.5 และ 53 log CFU / g มะม่วงและมะละกอ ตามลำดับ ( ข้อมูลไม่แสดง ) ที่ 20 องศา C ±− 2 จุลินทรีย์ลดลงประมาณ 1 และ 0.5 log CFU / g จาก 5.4 และ 4.1 log CFU / g ในวันที่ 0 ในสัปดาห์แรก ก่อนค่อยๆ ลดลงกว่ากระเป๋า 180 วันมะม่วงและมะละกอ ตามลำดับ ( ข้อมูลไม่แสดง ) .
2 . ชะตากรรมของ E . coli เป็นสมาชิก : H7 ในมะม่วง
ตัดตัดมะม่วงจัดขึ้นที่ 23 ± 2 ° C เป็นประชากรของเชื้อระดับ 5 หรือ 3 log CFU / g ) E . coli เป็นสมาชิก . เป็นสมาชิก : ประชากรเชื้อ E . coli ) 5 log cfu / g เพิ่มขึ้น 1.5 log CFU / กรัม ภายใน 24 ชั่วโมง ( P ≤ 0.05 ) ( รูปที่ 1A ) นับประชากรคงที่จนถึงวันที่ 3 และลดลงอย่างช้าๆ ผ่านวัน 7 E . coli เป็นสมาชิก :ประชากรเชื้อ H7 3 log CFU / g ตามแนวโน้มคล้ายกับสูงกว่าระดับ 3 ( รูปที่ 1A ; ตาราง 1 ) .
ตัดมะม่วงจัดขึ้นที่ 12 ± 2 ° C เป็นเชื้อระดับประชากร 5 log cfu / g ของ E . coli เป็นสมาชิก ) ( ตารางที่ 1 ) E . coli ) ยังคงเป็นสมาชิก : ประชากรค่อนข้างคงที่ที่ประมาณ 4.5 Log CFU / กรัม เป็นเวลา 10 วัน ก่อนถึงวัน
ลดลง 28ตัดมะม่วงจัดขึ้นที่ 4 ± 2 ° C เป็นเชื้อระดับประชากร 5 log cfu / g ของ E . coli เป็นสมาชิก ) ( ตารางที่ 1 ) เป็นสมาชิก : H7 E . coli มียังคงไม่เปลี่ยนแปลงค่อนข้างในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของการทดลองประมาณ 4.0 log cfu / g ( P ≥ 0.05 )
ตัดมะม่วงจัดขึ้นที่ 20 − 2 ° C ±ปลูกเชื้อระดับประชากร 5 log cfu / g เชื้อ E . coli เป็นสมาชิก ) ( ตารางที่ 1 ) E . coli เป็นสมาชิก :ประชากร ) ลดลง 0.4 และ 0.4 log CFU / g มากกว่า 7 วันและ 14 วันตามลำดับ ( P ≤ 0.05 ) จากวันที่ 14 ถึงวันที่ 28 , E . coli เป็นสมาชิก : ประชากรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ( p < 0.05 ) ≥ ) ลดลง ประชากร 0.6 log CFU / g ( P ≤ 0.05 ) พบว่าในวันที่ 60 จากวันเป็น 90 วัน 180 , E . coli ) ยังคงเป็นสมาชิก : ประชากรประมาณ 2.5 log CFU / g ( P ≥ 0.05 )
รูปที่ 1