The immersion of vegetables in wash

The immersion of vegetables in wash water is a critical point among processing steps during fresh cut vegetables production when transmission of pathogens and undesired microorganisms on products may occurs. Sanitizers, despite their limited effect on microbiological quality of fresh produces, are necessary in vegetable washing water to limit risk of cross-contamination from water to produce and among vegetable lots over time (Gil et al., 2011). The reduction of free chlorine is one of the main factors that affects antimicrobial activity of chlorine-base disinfectants in washing water. Our data suggest that the concentration of free chlorine in NEW, when the electrolyte used produced chlorine, was particularly stable in in vitro assay (2 min of contact time at 4 °C) as well as its reduction was found to be linear under the experimental conditions, even though it is influenced by several factors ( Cui et al., 2009, Len et al., 2002 and López-Gálvez et al., 2012). The in vitro antimicrobial activity of NEW in simulated washing water containing at least 200 mg/L of free chlorine on 17 spoilage Pseudomonas after contact for 2 min at 4 °C was bactericidal. In these assays KCl was preferred to NaCl because when the NEW is addressed to plant or plant parts potassium has a beneficial activity increasing cell osmotic pressure and stress tolerance, whereas sodium is capable to induce leaf edge dehydration and necrosis ( Sanzani et al., 2012). These results suggest the possibility to obtain the same activity in washing water also in presence of lettuce leaves, at ratio leaves: NEW 1:40 w/v, as free chlorine was found stable over 5 min, a period of time longer than that usually employed each single washing step. In addition, NEW showed antimicrobial activity also against P. aeruginosa DSM939 as reported by Deza et al. (2005) for P. aeruginosa strains laid on glass and steel surfaces. Dipping treatments of lettuce and catalogna chicory in NEW reduced microbial loads of mesophilic bacteria and Enterobacteriaceae on average of 1.7 log cfu/g, but these bacterial populations were still viable during cold storage. The absence of bactericidal effect of NEW is in agree with results obtained by Ongeng et al. (2006) in reducing spoilage microbiota of fresh-cut lettuce. So, the use of electrolysis is suggested to decontaminate process water or to sanitize tap water, especially when it is used for several cycles, as recently demonstrated for eliminating E. coli O157-H7 viable cells from organic matter supplemented washing water ( Gómez-López et al., 2015).

When we simulated a cross-contamination between lettuce leaves and washing water contaminated with a spoilage bacteria, there was a reduction in Pseudomonas spp. load with a consequent delay of 3 days in appearance of spoilage symptoms respect to untreated contaminated leaves. Rico et al. (2008) reported that electrolyzed water treatment of fresh cut lettuce, not contaminated with spoilage bacteria differently from what we did, didn't affect general appearance of leaves and reduced potential browning and polyphenol oxidase activity respect to chlorine treatment during cold storage. To the best of our knowledge, this is the first report on effect of electrolyzed water on quality of lettuce leaves cross-contaminated by Pseudomonas spoilage bacteria with washing water. Dipping treatment of contaminated lettuce in NEW reduced of 1 log cfu/g Pseudomonas spp. load, in line with the reduction of E. carotovora population inoculated in lettuce found by Abadias et al. (2008). A reduction in the disinfectant activity of NEW against this Pseudomonas strain contaminating lettuce leaves was found when compared with that displayed by in vitro assays. The effectiveness of the disinfectant is probably influenced in vivo by the presence of organic matter and, unlike in vitro assay carried out in broth, microbial cells could be organized themselves into microcolonies ( Takeuchi et al., 2000) or can internalized in leaf tissues through the stomata ( Gómez-López et al., 2008 and Ölmez and Kretzschmar, 2009) resisting to disinfectant treatment as demonstrated for E. coli O157:H7 on spinach leaves ( Saldaña et al., 2011). Large part of antimicrobial activity of NEW produced by chlorinated electrolyte is due to chlorine, but also to the presence of oxidants such as ROS, H2O2, and O3 that could be responsible of bacteria inactivation ( Hao et al., 2012; Jeong et al., 2009) and could have a synergic effect with hypochlorous acid ( Koseki et al., 2001). This could limit intrinsic and acquired resistance to chlorinated disinfectants among psychrotrophic Gram-negative bacteria isolated from vegetables ( Fernández-Astorga et al., 1995) and of some Listeria monocytogenes serotypes on fresh cut vegetables ( Sant'Ana et al., 2012). In addition, the use of NEW as disinfectant of fresh cut vegetables could reduce chlorine concentration in washing water without affecting antimicrobial action respect to use of sodium hypoclorite ( Abadias et al., 2008 and Izumi, 1999). Electrolyzed water obtained from sodium carbonate/bicarbonate solutions using BDD electrodes contains peroxycarbonates ( Saha et al., 2003) that have contributed to inactivation of Legionella in water ( Furuta et al., 2004) or Penicillium decay of citrus fruits at the 1.25% w/v sodium bicarbonate ( Fallanaj et al., 2013). The low concentration of sodium bicarbonate used in this work (0.1% w/v) could be responsible for the absence of antimicrobial activity of electrolyzed NaHCO3 solution against Pseudomonas bacteria. Since this work demonstrated that NEW produced by sodium bicarbonate resulted ineffective against Pseudomonas bacteria, the use of NEW from carbonate/bicarbonate for disinfecting fresh cut vegetables washing water, should carefully evaluated against various pathogenic bacteria, whose inactivation with electrolyzed water produced by NaCl solutions is instead widely described ( Deza et al., 2003, Gómez-López et al., 2015, López-Gálvez et al., 2012, Yang et al., 2003 and Park et al., 2004). Our results underline the difficulty in vegetable decontamination by NEW confirming its main application in avoiding the accumulation of spoilage bacteria in washing water immediately after its contamination. However, NEW treatment of lettuce leaves cross-contaminated via water by a spoilage Pseudomonas strain delayed the appearance of decay symptoms. Further studies should be addressed to optimize the production conditions of electrolyzed water in order to improve antimicrobial effect, and additional analysis will serve to evaluate the effect of electrolyzed water on quality parameters of fresh cut vegetables

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่ผักในน้ำล้างจุดสำคัญระหว่างขั้นตอนการประมวลผลระหว่างผักตัดผลิตเมื่อส่งโรคและจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่อาจเกิดขึ้นได้ Sanitizers แม้ มีผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตผลสด การจำกัดจำเป็นต้องใช้ในผักล้างน้ำเพื่อจำกัดความเสี่ยงข้ามการปนเปื้อน จากน้ำในการผลิต และ ระหว่างผักจำนวนมากเวลา (Gil et al., 2011) การลดลงของคลอรีนอิสระเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมการต้านจุลชีพของ disinfectants ฐานคลอรีนในน้ำซักผ้า ข้อมูลแนะนำว่า ความเข้มข้นของคลอรีนอิสระในใหม่ เมื่ออิเล็กโทรใช้ผลิตคลอรีน ไม่พบคอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องมือวิเคราะห์ (2 นาทีเวลาติดต่อที่ 4 ° C) และลดความเป็นเชิงเส้นภายใต้เงื่อนไขทดลอง แม้ว่าจะได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย (Cui et al. ปี 2009 เลน et al , 2002 และ López Gálvez et al., 2012) กิจกรรมจุลินทรีย์ที่เพาะเลี้ยงของใหม่ในเลียนแบบซักน้ำประกอบด้วยน้อย 200 mg/L ของคลอรีนอิสระในเน่าเสีย 17 ลีหลังจากติดต่อสำหรับ 2 นาทีที่ 4 ° C เป็น bactericidal ใน assays เหล่านี้ KCl ถูกต้องกับ NaCl เพราะเมื่อใหม่เป็นที่อยู่ของพืช หรือพืชส่วนโพแทสเซียมมีกิจกรรมที่เป็นประโยชน์เพิ่มความดันออสโมติกของเซลล์และการยอมรับความเครียด ในขณะที่โซเดียมมีความสามารถในการก่อให้เกิดการคายน้ำขอบใบและการตายเฉพาะส่วน (Sanzani et al., 2012) ผลลัพธ์เหล่านี้สามารถรับกิจกรรมเดียวกันในการซักผ้าน้ำยังในสถานะของใบผักกาดหอม ที่ใบอัตราส่วนที่แนะนำ: ใหม่ 1:40 w/v เป็นคลอรีนอิสระพบคอกกว่า 5 นาที ระยะเวลานานกว่าที่มักจะจ้างซักผ้าเดี่ยวแต่ละขั้นตอน นอกจากนี้ ใหม่พบกิจกรรมจุลินทรีย์ยังกับ P. aeruginosa DSM939 เป็นรายงานโดย Deza et al. (2005) สำหรับสายพันธุ์ P. aeruginosa ที่วางอยู่บนกระจกและพื้นผิวเหล็ก จิ้มรักษาของผักกาดหอมและ catalogna chicory ในใหม่ลดปริมาณจุลินทรีย์ของแบคทีเรีย mesophilic ก Enterobacteriaceae บนค่าเฉลี่ยของล็อก 1.7 cfu/g ประชากรแบคทีเรียเหล่านี้ก็ยังคงทำงานได้ในช่วงเย็น ของผล bactericidal ของใหม่ได้ยอมรับกับผลที่ได้รับโดย Ongeng et al. (2006) ในการลด microbiota เน่าเสียของผักกาดหอมตัด ดังนั้น การใช้ electrolysis จะแนะนำน้ำกระบวนการ decontaminate หรือ sanitize ประปา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ในวงจรต่าง ๆ เป็นสาธิตล่าสุดสำหรับกำจัด E. coli O157 H7 ได้เซลล์จากน้ำซักผ้าอินทรีย์เสริม (Gómez López et al., 2015)When we simulated a cross-contamination between lettuce leaves and washing water contaminated with a spoilage bacteria, there was a reduction in Pseudomonas spp. load with a consequent delay of 3 days in appearance of spoilage symptoms respect to untreated contaminated leaves. Rico et al. (2008) reported that electrolyzed water treatment of fresh cut lettuce, not contaminated with spoilage bacteria differently from what we did, didn't affect general appearance of leaves and reduced potential browning and polyphenol oxidase activity respect to chlorine treatment during cold storage. To the best of our knowledge, this is the first report on effect of electrolyzed water on quality of lettuce leaves cross-contaminated by Pseudomonas spoilage bacteria with washing water. Dipping treatment of contaminated lettuce in NEW reduced of 1 log cfu/g Pseudomonas spp. load, in line with the reduction of E. carotovora population inoculated in lettuce found by Abadias et al. (2008). A reduction in the disinfectant activity of NEW against this Pseudomonas strain contaminating lettuce leaves was found when compared with that displayed by in vitro assays. The effectiveness of the disinfectant is probably influenced in vivo by the presence of organic matter and, unlike in vitro assay carried out in broth, microbial cells could be organized themselves into microcolonies ( Takeuchi et al., 2000) or can internalized in leaf tissues through the stomata ( Gómez-López et al., 2008 and Ölmez and Kretzschmar, 2009) resisting to disinfectant treatment as demonstrated for E. coli O157:H7 on spinach leaves ( Saldaña et al., 2011). Large part of antimicrobial activity of NEW produced by chlorinated electrolyte is due to chlorine, but also to the presence of oxidants such as ROS, H2O2, and O3 that could be responsible of bacteria inactivation ( Hao et al., 2012; Jeong et al., 2009) and could have a synergic effect with hypochlorous acid ( Koseki et al., 2001). This could limit intrinsic and acquired resistance to chlorinated disinfectants among psychrotrophic Gram-negative bacteria isolated from vegetables ( Fernández-Astorga et al., 1995) and of some Listeria monocytogenes serotypes on fresh cut vegetables ( Sant'Ana et al., 2012). In addition, the use of NEW as disinfectant of fresh cut vegetables could reduce chlorine concentration in washing water without affecting antimicrobial action respect to use of sodium hypoclorite ( Abadias et al., 2008 and Izumi, 1999). Electrolyzed water obtained from sodium carbonate/bicarbonate solutions using BDD electrodes contains peroxycarbonates ( Saha et al., 2003) that have contributed to inactivation of Legionella in water ( Furuta et al., 2004) or Penicillium decay of citrus fruits at the 1.25% w/v sodium bicarbonate ( Fallanaj et al., 2013). The low concentration of sodium bicarbonate used in this work (0.1% w/v) could be responsible for the absence of antimicrobial activity of electrolyzed NaHCO3 solution against Pseudomonas bacteria. Since this work demonstrated that NEW produced by sodium bicarbonate resulted ineffective against Pseudomonas bacteria, the use of NEW from carbonate/bicarbonate for disinfecting fresh cut vegetables washing water, should carefully evaluated against various pathogenic bacteria, whose inactivation with electrolyzed water produced by NaCl solutions is instead widely described ( Deza et al., 2003, Gómez-López et al., 2015, López-Gálvez et al., 2012, Yang et al., 2003 and Park et al., 2004). Our results underline the difficulty in vegetable decontamination by NEW confirming its main application in avoiding the accumulation of spoilage bacteria in washing water immediately after its contamination. However, NEW treatment of lettuce leaves cross-contaminated via water by a spoilage Pseudomonas strain delayed the appearance of decay symptoms. Further studies should be addressed to optimize the production conditions of electrolyzed water in order to improve antimicrobial effect, and additional analysis will serve to evaluate the effect of electrolyzed water on quality parameters of fresh cut vegetables

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่ผักในน้ำล้างเป็นจุดสำคัญในหมู่ประมวลผลขั้นตอนในระหว่างการตัดการผลิตผักสดเมื่อส่งของเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์อาจจะเกิดขึ้น sanitizers แม้จะมีผลกระทบที่ จำกัด ของพวกเขาที่มีต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตสดเป็นสิ่งที่จำเป็นในน้ำซักผ้าผักเพื่อ จำกัด ความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากน้ำในการผลิตจำนวนมากและในหมู่ผักในช่วงเวลา (กิล et al., 2011) การลดลงของคลอรีนอิสระเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารฆ่าเชื้อคลอรีนฐานในการล้างน้ำ ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นของคลอรีนอิสระในใหม่เมื่ออิเล็กโทรไลที่ใช้คลอรีนผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเสถียรภาพในในการทดสอบในหลอดทดลอง (2 นาทีของเวลาติดต่อที่ 4 ° C) เช่นเดียวกับการลดลงของมันถูกพบว่ามีการเชิงเส้นภายใต้การทดลอง เงื่อนไขแม้ว่ามันจะเป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการ (Cui et al., 2009 เลน et al., 2002 และLópez-Gálvez et al., 2012) ในหลอดทดลองฤทธิ์ต้านจุลชีพของใหม่ในน้ำซักผ้าจำลองที่มีอย่างน้อย 200 มิลลิกรัม / ลิตรของคลอรีนอิสระ Pseudomonas เมื่อวันที่ 17 เน่าเสียหลังการสัมผัสเป็นเวลา 2 นาทีที่ 4 ° C เป็นเชื้อแบคทีเรีย ในการตรวจเหล่านี้ KCl เป็นที่ต้องการเพื่อโซเดียมคลอไรด์เพราะเมื่อใหม่ถูกส่งไปยังโรงงานหรือพืชโพแทสเซียมส่วนได้เซลล์กิจกรรมที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นแรงดันและความทนทานต่อความเครียดในขณะที่โซเดียมที่มีความสามารถที่จะทำให้เกิดการขาดน้ำใบที่ทันสมัยและเนื้อร้าย (Sanzani et al., 2012 ) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นความเป็นไปได้ที่จะได้รับกิจกรรมเดียวกันในการล้างน้ำยังอยู่ในการปรากฏตัวของใบผักกาดหอมในอัตราส่วนใบ: NEW 01:40 w / v, คลอรีนอิสระเท่าที่พบมีความเสถียรกว่า 5 นาทีเป็นระยะเวลานานกว่าที่มักจะ การจ้างงานในแต่ละขั้นตอนการซักผ้าเดียว นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นใหม่ฤทธิ์ต้านจุลชีพยังกับพี aeruginosa DSM939 รายงานโดย Deza et al, (2005) สำหรับสายพันธุ์พี aeruginosa วางบนกระจกและพื้นผิวเหล็ก จุ่มการรักษาของผักกาดหอมและสีน้ำเงินใน Catalogna ใหม่ลดโหลดของจุลินทรีย์แบคทีเรีย mesophilic และ Enterobacteriaceae เฉลี่ย 1.7 log CFU / g แต่ประชากรแบคทีเรียเหล่านี้ยังคงอยู่ระหว่างการเก็บรักษาที่ทำงานได้เย็น กรณีที่ไม่มีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียของใหม่อยู่ในเห็นด้วยกับผลที่ได้รับจาก Ongeng et al, (2006) ในการลดการเน่าเสีย microbiota ของผักกาดหอมสดตัด ดังนั้นการใช้กระแสไฟฟ้าที่มีการแนะนำให้ปนเปื้อนน้ำในกระบวนการฆ่าเชื้อหรือน้ำประปาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการใช้สำหรับหลายรอบที่แสดงให้เห็นเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการขจัดเชื้อ E. coli O157-H7 เซลล์จากสารอินทรีย์เสริมน้ำซักผ้า (GómezLópez- et al., 2015). เมื่อเราจำลองการปนเปื้อนระหว่างใบผักกาดหอมและน้ำซักผ้าปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียมีการลดลงของ Pseudomonas spp โหลดที่มีความล่าช้าที่เกิดขึ้น 3 วันในลักษณะของอาการเน่าเสียเคารพใบที่ปนเปื้อนได้รับการรักษา et al, เปอร์โตริโก (2008) รายงานว่าการบำบัดน้ำอิเล็กโทรไลของผักกาดหอมสดตัดไม่ปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียที่แตกต่างจากสิ่งที่เราทำไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะทั่วไปของใบและการเกิดสีน้ำตาลที่มีศักยภาพลดลงและเอนไซม์ polyphenol เคารพกิจกรรมการรักษาคลอรีนในช่วงเย็น ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกในรายงานผลกระทบของน้ำอิเล็กโทรไลที่มีต่อคุณภาพของผักกาดหอมใบข้ามปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย Pseudomonas เน่าเสียด้วยน้ำซักผ้า จุ่มรักษาของผักกาดหอมปนเปื้อนในใหม่ที่ลดลงของการเข้าสู่ระบบ 1 cfu / g Pseudomonas spp โหลดสอดคล้องกับการลดลงของประชากร E. carotovora เชื้อในผักกาดหอมพบโดย Abadias et al, (2008) การลดลงในกิจกรรมของยาฆ่าเชื้อใหม่กับสายพันธุ์นี้ Pseudomonas ปนเปื้อนในผักกาดหอมใบก็พบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับภาพที่แสดงในหลอดทดลองการตรวจ ประสิทธิผลของยาฆ่าเชื้อที่ได้รับอิทธิพลอาจจะอยู่ในร่างกายโดยการปรากฏตัวของสารอินทรีย์และแตกต่างจากในหลอดทดลองทดสอบการดำเนินการในน้ำซุปเซลล์จุลินทรีย์จะได้รับการจัดตัวเองลงใน microcolonies (Takeuchi et al., 2000) หรือสามารถ internalized ในเนื้อเยื่อใบผ่าน ปากใบต่อต้านยาฆ่าเชื้อที่จะแสดงให้เห็นถึงการรักษาสำหรับเชื้อ E. coli O157 (GómezLópez-et al, 2008 และÖlmezและ Kretzschmar 2009.) H7 บนใบผักขม (. Saldaña et al, 2011) ส่วนใหญ่ของฤทธิ์ต้านจุลชีพของใหม่ที่ผลิตโดยอิเล็กโทรไลคลอรีนเป็นเพราะคลอรีน แต่ยังรวมถึงการปรากฏตัวของอนุมูลอิสระเช่นชมพู, H2O2 และ O3 ที่จะต้องรับผิดชอบในการใช้งานของแบคทีเรีย (Hao et al, 2012;. จอง et al, 2009) และอาจมีผล synergic กับกรดไฮโปคลอรัส (Koseki et al., 2001) ซึ่งอาจ จำกัด การต้านทานที่แท้จริงและได้รับการฆ่าเชื้อคลอรีนในหมู่ psychrotrophic แบคทีเรียแกรมลบที่แยกได้จากพืชผักผลไม้ (สตอร์Fernández-et al., 1995) และบางส่วนของเชื้อ Listeria monocytogenes serotypes ในผักสดตัด (Sant'Ana et al., 2012) นอกจากนี้การใช้ของใหม่เป็นยาฆ่าเชื้อของผักสดตัดสามารถลดความเข้มข้นของคลอรีนในน้ำซักผ้าโดยไม่มีผลต่อการกระทำความเคารพในการใช้ยาต้านจุลชีพของโซเดียม hypoclorite (Abadias et al., 2008 และ Izumi, 1999) อิเล็กโทรไลน้ำที่ได้รับจากโซเดียมคาร์บอเนต / โซลูชั่นไบคาร์บอเนตโดยใช้ขั้วไฟฟ้า BDD มี peroxycarbonates (สห et al., 2003) ที่มีส่วนร่วมต่อการใช้งานของ Legionella ในน้ำ (Furuta et al., 2004) หรือการสลายตัว Penicillium ของผลไม้ส้มที่ 1.25% น้ำหนัก v / โซเดียมไบคาร์บอเนต (Fallanaj et al., 2013) ความเข้มข้นต่ำของโซเดียมไบคาร์บอเนตที่ใช้ในงานนี้ (0.1% w / v) จะเป็นผู้รับผิดชอบในกรณีที่ไม่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพของอิเล็กโทรไลแก้ปัญหา NaHCO3 ต่อต้านแบคทีเรีย Pseudomonas เนื่องจากงานนี้แสดงให้เห็นว่าใหม่ที่ผลิตโดยโซเดียมไบคาร์บอเนตผลไม่ได้ผลกับเชื้อแบคทีเรีย Pseudomonas ใช้ของใหม่จากคาร์บอเนต / ไบคาร์บอเนตสำหรับฆ่าเชื้อผักสดตัดน้ำซักผ้าที่ควรได้รับการประเมินอย่างระมัดระวังเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ที่มีการใช้งานกับน้ำอิเล็กโทรไลผลิตโดยการแก้ปัญหาโซเดียมคลอไรด์เป็น แทนที่จะอธิบายกันอย่างแพร่หลาย (Deza et al., 2003 GómezLópez-et al., 2015, López-Gálvez et al., 2012, Yang et al., 2003 และสวน et al., 2004) ผลของเราขีดเส้นใต้ยากลำบากในการปนเปื้อนผักโดยยืนยันใหม่โปรแกรมหลักในการหลีกเลี่ยงการสะสมของเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียในน้ำซักผ้าได้ทันทีหลังจากการปนเปื้อนของ อย่างไรก็ตามการรักษาใหม่ของผักกาดหอมใบข้ามผ่านการปนเปื้อนจากน้ำเน่าเสียสายพันธุ์ Pseudomonas ล่าช้าลักษณะของอาการผุ การศึกษาต่อไปควรได้รับการแก้ไขเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเงื่อนไขการผลิตน้ำอิเล็กโทรไลเพื่อปรับปรุงผลการต้านเชื้อจุลินทรีย์และการวิเคราะห์เพิ่มเติมจะทำหน้าที่ในการประเมินผลกระทบของน้ำอิเล็กโทรไลในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพของผักสดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแช่ผักในน้ำล้างจุดวิกฤตของกระบวนการตัดสดในการผลิตผัก เมื่อถ่ายทอดเชื้อโรคที่ไม่พึงประสงค์และจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ที่อาจจะเกิดขึ้น วิชา แม้ผลจำกัดของพวกเขาในคุณภาพทางจุลชีววิทยาของสดผลิตผลเป็นสิ่งจำเป็นในการล้างผักน้ำ จำกัด ความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามจากน้ำเพื่อผลิตผักมากมาย และระหว่างช่วงเวลา ( กิล et al . , 2011 ) การลดคลอรีนฟรีเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพของคลอรีนฆ่าเชื้อในฐานน้ำล้าง ข้อมูลแนะนำว่า ความเข้มข้นของคลอรีนในใหม่เมื่อใช้อิเล็กโทรไลต์ที่ผลิตคลอรีน , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มั่นคงในนอร์เวย์ ( 2 นาทีของเวลาที่ติดต่อ 4 ° C ) รวมทั้งมีการพบเป็นเชิงเส้นภายใต้สภาวะการทดลอง แม้ว่าจะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ( ชเว et al . , 2009 , Len et al . , 2002 และฉัน ó pez-g . kgm lvez et al . , 2012 )ในหลอดทดลองกิจกรรมการยับยั้งของจำลองใหม่ในน้ำล้างที่มีอย่างน้อย 200 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่าคลอรีนอิสระใน 17 ของเน่าเสียหลังจากการติดต่อสำหรับ 2 นาทีที่ 4 ° C คือแบคทีเรีย ในวิธีการเหล่านี้เป็นเกลือโพแทสเซียม ที่ต้องการ เพราะเมื่อใหม่จะส่งถึงพืชหรือส่วนของพืชโพแทสเซียมมีกิจกรรมที่มีประโยชน์เพิ่มความดันออสโมติกเซลล์และความเครียด ความอดทนในขณะที่โซเดียมสามารถก่อให้เกิดการคายน้ำขอบใบและเนื้อร้าย ( sanzani et al . , 2012 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นความเป็นไปได้ที่จะได้รับกิจกรรมเดียวกันในน้ำล้าง ในการแสดงตนของผักกาดหอมใบ ใบใหม่ที่อัตราส่วน 40 w / v เป็นคลอรีนอิสระพบว่ามั่นคงกว่า 5 นาที เป็นระยะเวลานานกว่าปกติในแต่ละเดียวซักก้าว นอกจากนี้ใหม่แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพกับ P . aeruginosa dsm939 รายงานโดยข้อเสีย et al . ( 2005 ) สำหรับ P . aeruginosa สายพันธุ์ที่วางแก้วและเหล็กพื้นผิว การรักษาของผักกาดหอมและชิกโครีใน catalogna ใหม่ลดแบคทีเรียและจุลินทรีย์โหลดมีผิดเพี้ยนบนเฉลี่ย 1.7 log CFU / กรัม แต่ประชากรแบคทีเรียเหล่านี้ยังใช้งานได้อยู่ในช่วงเก็บเย็นไม่มีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียใหม่ คือเห็นด้วยกับผลที่ได้จาก ongeng et al . ( 2006 ) ในการลดการเน่าเสีย ไมโครไบโ ้าของผักกาดหอมหั่นสด ดังนั้น การใช้กระแสไฟฟ้า ควรขจัดสิ่งปนเปื้อนในน้ำหรือกระบวนการเพื่อ sanitize น้ำ , โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันถูกใช้สำหรับหลายรอบ อย่างเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นถึงการ E( o157-h7 ใช้เซลล์จากสารอินทรีย์สูตรน้ำล้าง ( G ó mez-l ó PEZ et al . , 2015 )

เมื่อเราจำลองมีการปนเปื้อนข้ามระหว่างใบผักกาดหอมล้างและน้ำที่ปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย มีการลดลงของ Pseudomonas spp . โหลดกับความล่าช้า เนื่องจาก 3 วันในลักษณะของอาการการเคารพ การปนเปื้อนและใบ ริโก้ et al .( 2008 ) รายงานว่า เครื่องแยกสารประกอบน้ำผักกาดหอมหั่นสด ไม่ปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียที่แตกต่างจากสิ่งที่เราทำ ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะทั่วไปของใบ และลดศักยภาพการเกิดสีน้ำตาลและ polyphenol oxidase กิจกรรมเคารพรักษาคลอรีนในห้องเย็น เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี่คือรายงานแรกที่ผลของเครื่องแยกสารประกอบน้ำต่อคุณภาพของผักกาดหอมใบข้ามปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย ด้วยน้ำล้าง การปนเปื้อนของผักกาดหอมในจุ่มใหม่ลดลง 1 log CFU / g Pseudomonas spp . โหลดสอดคล้องกับการลดลงของเชื้อ E . carotovora ประชากรในผักกาดหอมที่พบโดย abadias et al . ( 2008 )