Fish protein films had an average t

Fish protein films had an average thickness of 28 μm (Table 2), which was similar to values registered in previous studies with different proportions of protein and polyvinyl alcohol per surface area (e.g. Limpan et al., 2010). Still, higher thickness values were obtained in previous studies (e.g. Artharn et al., 2007), and these differences might be related with different protein content in films (Prodpran & Benjakul, 2005). The incorporation of essential oils in films significantly decreased thickness to 12–17 μm, being garlic and clove films those with lower thickness values. Pires et al. (2011) also found a decrease in films thickness in the presence of essential oil at the concentrations used in the current study. The interaction of essential oil and the casting surface might contribute to higher degree of compaction of film matrix, since it was observed an increasing adhesion of films to the surface as oil level increased. Additionally, the combination of proteins and compounds with hydrophobic interactions might also cause different rearrangements in the protein matrix, and consequently affect thickness. Nonetheless, other studies reported that essential oils of oregano, thyme, clove, and cinnamon increased thickness of alginate and chitosan-based films (Benavides et al., 2012 and Hosseini et al., 2009), while oregano, lemongrass, and cinnamon essential oils did not affect thickness of alginate-apple puree films (Rojas-Graü et al., 2007). The differences among studies might be related with the interaction between essential oils, casting surface and film forming solutions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนจากปลา ฟิล์มมีความหนาเฉลี่ย 28 μ M ( ตารางที่ 2 ) ซึ่งใกล้เคียงกับค่าลงทะเบียนในการศึกษาก่อนหน้านี้ ด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกันของโปรตีน และโพลีไวนิลแอลกอฮอล์ต่อพื้นที่ผิว ( เช่น limpan et al . , 2010 ) ยังคงสูงกว่าความหนาเท่ากับที่ได้รับในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( เช่น artharn et al . , 2007 )และความแตกต่างเหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันในภาพยนตร์ ( โปรดปราน&กูล , 2005 ) การใช้น้ำมันหอมระเหยในภาพยนตร์ลดลง ความหนาถึง 12 – 17 μ M , กระเทียมกานพลูและฟิล์มที่มีค่าความหนาลดลง เปเรซ et al .( 2011 ) ยังพบการลดลงของฟิล์มที่ความหนาในการปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยที่ความเข้มข้นที่ใช้ในการศึกษาปัจจุบัน ปฏิสัมพันธ์ของน้ำมันหอมระเหยและพื้นผิวหล่ออาจส่งผลให้ระดับที่สูงขึ้นของการบดอัดของเมทริกซ์ฟิล์ม เนื่องจากพบการเพิ่มการยึดเกาะกับพื้นผิวของฟิล์มน้ำมันที่ระดับเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การรวมกันของโปรตีนและสารประกอบที่มีปฏิสัมพันธ์ ) อาจทำให้เกิด rearrangements แตกต่างกันในโปรตีนเมตริกซ์ จึงมีผลต่อความหนา อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่น ๆรายงานว่าน้ำมันหอมระเหยออริกาโน , โหระพา , อบเชย กานพลู และเพิ่มความหนาของฟิล์มอัลจิเนตและไคโตซานจาก ( benavides et al . , 2012 และจะบัน et al . , 2009 ) ขณะที่ ออริกาโน่ตะไคร้ และอบเชยน้ำมันหอมระเหยไม่มีผลต่อความหนาของฟิล์มอัลจิเนตแอปเปิ้ล puree ( โรฮาส gra ü et al . , 2007 ) ความแตกต่างระหว่างการศึกษาอาจจะเกี่ยวข้องกับการปฏิสัมพันธ์ระหว่างน้ำมันหอมระเหย , การหล่อพื้นผิวและภาพยนตร์เป็นโซลูชั่น