The first two dimensions of CVA acc

The first two dimensions of CVA account for 90.3% of the variation in
the data set. The first axis, which appears as the whole dimension of the
sensory description, shows a clear difference between various cornflakes
(Fig. 5A). Correlations of sensory attributes with the first CVA dimension
show that samples A, D, F, H, I, K and M appear as brittle, crackly, airy and
light (Fig. 5B). On the opposite, samples E and J differ from the other samples
and that they are as cohesive and sticky, whereas samples B and C present
intermediate sensory profiles. This first sensory dimension can lightly be
interpreted as a gradient of crispness, and the first group as the group of crispy
samples, close to which samples G and L can be located on this axis. The first
sensory dimension also contains acoustic perception of the flakes. The pitch
of the sound produced by the products during the first bites is significantly
correlated to the perceived crispness. A sharp sound produced during the
beginning of mastication appears as an important feature of a crispy cornflake.
The second canonical variable splits samples G and L from the others, whilst
accounting for 6.82% of the variation. These products are characterized by a
louder and longer sound emitted during the mastication of the products, only
when tested dry, since the attributes “loudness” and “duration” of sound do
not significantly discriminate the samples when evaluated on cereals mixed
with milk. For all other sensory attributes, there was no significant difference
along the first sensory dimension between scores for dry flakes and mixed
with milk. These results are in line with those of Gregson and Lee (2003),
who suggested that cornflakes keep a crispy texture after 3 min in milk. In
our case, the time before draining, i.e., 8 s, did not lead to texture modification,
which justifies carrying out the study of mechanical and acoustic properties
on dry products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองคนแรกที่ขนาดของ CVA บัญชีสำหรับ 90.3%
ของการเปลี่ยนแปลงในชุดข้อมูล
แกนแรกซึ่งปรากฏเป็นมิติทั้งคำอธิบายทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างข้าวเกรียบต่างๆ
(รูป. 5A) ความสัมพันธ์ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกับมิติ CVA
แรกที่แสดงให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่างA, D, F, H, I, K และ M ปรากฏเปราะเป็น crackly
โปร่งและแสง(รูป. 5B) ตรงข้ามตัวอย่างอีและเจแตกต่างจากตัวอย่างอื่น ๆ
และบอกว่าพวกเขาจะเป็นเหนียวและเหนียวในขณะที่กลุ่มตัวอย่าง B และ C
ปัจจุบันโปรไฟล์ประสาทสัมผัสกลาง มิติทางประสาทสัมผัสแรกเบา ๆ
สามารถตีความได้ว่าการไล่ระดับสีของกรอบและกลุ่มแรกเป็นกลุ่มของกรอบตัวอย่างใกล้กับที่ตัวอย่าง
G และ L สามารถตั้งอยู่บนแกนนี้
ครั้งแรกที่มิติทางประสาทสัมผัสนอกจากนี้ยังมีการรับรู้อะคูสติกของเกล็ด สนามของเสียงที่ผลิตโดยผลิตภัณฑ์ในระหว่างการกัดครั้งแรกอย่างมีนัยสำคัญมีความสัมพันธ์กับการรับรู้ความสดชื่น เสียงที่คมชัดในช่วงการผลิตจุดเริ่มต้นของการเคี้ยวปรากฏเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของกรอบคอนเฟล็ก. ตัวแปรที่ยอมรับสองแยกตัวอย่าง G และ L จากคนอื่น ๆ ในขณะที่คิดเป็นสัดส่วน6.82% ของการเปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะโดดเด่นด้วยเสียงดังและนานกว่าที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเคี้ยวของผลิตภัณฑ์เท่านั้นเมื่อทดสอบแห้งเนื่องจากคุณลักษณะที่"ดัง" และ "ระยะเวลา" ของเสียงจะไม่เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตัวอย่างเมื่อประเมินในธัญพืชผสมกับนม สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ไม่มีความแตกต่างกันไปตามมิติทางประสาทสัมผัสครั้งแรกระหว่างคะแนนสำหรับสะเก็ดแห้งและผสมกับนม ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในแนวเดียวกันกับของเกร็กสันและลี (2003) ที่ชี้ให้เห็นว่าข้าวเกรียบให้เนื้อกรอบหลังจาก 3 นาทีในนม ในกรณีของเราเวลาก่อนการระบายน้ำคือ 8 s ไม่ได้นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพื้นผิวซึ่งjustifies การดำเนินการศึกษาคุณสมบัติทางกลและอะคูสติกกับผลิตภัณฑ์แห้ง