The composition of lupin seeds was

The composition of lupin seeds was evaluated and the influence of fermentation on free amino acid (FAA)
profile was investigated.
The highest protein and carbohydrate contents were found in L. luteus var. ‘Vilciai’, the highest carbohydrate
contents e in L. angustifolius hybrid lines No. 1701 and No. 1800, and fat e in L. angustifolius
hybrid lines No. 1700, No. 1703 and No. 1734. The interaction between the fermentation method, the
bacterial strains used and lupin varieties had significant effects on the acidity parameters and lactic acid
bacteria count in fermented samples. There was a significant effect (P < 0.0001) between all interaction
groups on FAA profile and BAs formation in lupin seeds. Solid state fermentation showed a higher
effectiveness in comparison to submerged due to lower total BAs contents in most samples. Optimization
of the fermentation process (selection of the microorganisms, the lupin variety, and the fermentation
conditions) allows to improve safety of high-quality proteinaceous ingredients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบของเมล็ดประกอบแซนและอิทธิพลของการหมักกรดอะมิโนอิสระ (FAA)รับการตรวจสอบโพรไฟล์เนื้อหาโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงสุดพบใน L. luteus var. 'Vilciai' คาร์โบไฮเดรตสูงe เนื้อหาในไฮบริ angustifolius L. บรรทัดหมายเลข 1701 และหมายเลข 1800 และอีอ้วนใน L. angustifoliusไฮบริดสลีบรรทัดหมายเลข 1700, 1703 หมายเลข และหมายเลข 1734 ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิธีการหมัก การแบคทีเรียสายพันธุ์ที่ใช้และสายพันธุ์แซนมีผลสำคัญในพารามิเตอร์กรดและกรดแลคติแบคทีเรียที่นับในตัวอย่างหมัก มีผลกระทบ (P < 0.0001) ระหว่างการโต้ตอบทั้งหมดกลุ่มโพรไฟล์ FAA และ BAs ก่อตัวในเมล็ดแซน สถานะของแข็งหมักพบว่าสูงขึ้นประสิทธิผลเปรียบเทียบจมอยู่ใต้น้ำเนื่องจากเนื้อหา BAs รวมต่ำกว่าในตัวอย่างส่วนใหญ่ การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการหมัก (จุลินทรีย์ หลากหลายแซน และ เลือกการหมักเงื่อนไข) ช่วยให้การปรับปรุงความปลอดภัยของวัตถุดิบโปรตีนคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบของเมล็ดหมาป่าถูกประเมินและอิทธิพลของการหมักกรดอะมิโนอิสระ (FAA)
รายละเอียดการตรวจสอบ.
สูงสุดโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาถูกพบในแอล luteus var 'Vilciai' คาร์โบไฮเดรตสูงสุด
E เนื้อหาในแอล angustifolius สายไฮบริดเลขที่ 1701 และฉบับที่ 1800 และ e ไขมันใน angustifolius ลิตร
ไฮบริดสายเลขที่ 1700 เลขที่ 1703 และฉบับที่ 1734 ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิธีการหมัก ที่
แบคทีเรียใช้และพันธุ์หมาป่ามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ความเป็นกรดและกรดแลคติก
แบคทีเรียในตัวอย่างหมัก มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.0001) ระหว่างการทำงานร่วมกันเป็น
กลุ่มในโปรไฟล์ของจอห์นฟาและการก่อ BAs ในเมล็ดหมาป่า การหมักของรัฐที่มั่นคงพบว่ามีสูงขึ้น
ประสิทธิภาพในการเปรียบเทียบกับจมอยู่ใต้น้ำเนื่องจากการลดเนื้อหา BAs รวมในกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่ การเพิ่มประสิทธิภาพ
ของกระบวนการหมัก (การเลือกของจุลินทรีย์หลากหลายหมาป่าและหมัก
เงื่อนไข) ช่วยให้การปรับปรุงความปลอดภัยของวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนประกอบของเมล็ดลูแปงถูกประเมินและอิทธิพลของกระบวนการหมักกรดอะมิโน ( FAA ) ฟรีรายละเอียดที่ถูกสอบสวนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงเนื้อหาที่พบใน luteus var . " " vilciai คาร์โบไฮเดรตสูงเนื้อหา E ในแอล. angustifolius ลูกผสมสายหมายเลข 1701 และ หมายเลข 1800 และไขมันใน angustifolius E Lลูกผสมสายหมายเลข 1700 ไม่ 1703 และหมายเลข 306 . ปฏิสัมพันธ์ระหว่างการหมักด้วยวิธีการแบคทีเรียสายพันธุ์และพันธุ์ลูปินใช้อิทธิพลต่อค่าความเป็นกรด และกรดแลกติกแบคทีเรียนับในตัวอย่างแหนม . ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.0001 ) ปฏิสัมพันธ์ระหว่างทั้งหมดกลุ่มที่ 4 มีการสร้างโปรไฟล์และเมล็ดลูพิน การหมักของแข็งมีค่าประสิทธิผลในการจมเนื่องจากมีเนื้อหารวมลดลงในตัวอย่างที่สุด เพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก ( เลือกของจุลินทรีย์ , ลูแปง หลากหลายและการหมักเงื่อนไข ) ช่วยปรับปรุงความปลอดภัยของส่วนผสม proteinaceous ที่มีคุณภาพสูง