The effect of high hydrostatic pres

The effect of high hydrostatic pressure (HHP) treatments in combination with the lactoperoxidase system
(LPOS) or activated lactoferrin (ALF) on Listeria monocytogenes, Salmonella enterica subsp. enterica serovar
Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 was investigated in cured beef carpaccio stored at 8
C or 22
C
during 7 d. HHP (450 MPa for 5 min) reduced pathogen levels by 1e3 log units and the antimicrobial
effect remained during 7 d of storage under temperature abuse conditions at 8
C and at 22
C. The
individual application of LPOS and ALF did not affect the survival of the three pathogens studied during
storage. However, a synergistic bactericidal interaction between LPOS and HHP was observed against S.
Enteritidis and E. coli O157:H7. Combined treatments of HHP with LPOS would be useful to reduce the
intensity of pressurization treatments diminishing changes in the quality of meat products.

2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการรักษาสูงความดัน (HHP) ร่วมกับ lactoperoxidase system
(LPOS) หรือเปิด lactoferrin (ALF) ออลิ monocytogenes ซัล enterica ถั่ว enterica serovar
Enteritidis และ Escherichia coli O157:H7 ถูกสอบสวนในสดเนื้อแดดเดียวเก็บไว้ที่ 8 C 22 C
ระหว่าง 7 d HHP (450 แรงใน 5 นาที) ลดระดับการศึกษา โดย 1e3 ล็อกหน่วยและการต้านจุลชีพ
ผลอยู่ระหว่าง d 7 ของการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิละเมิดเงื่อนไข ที่ 8 C และ ที่ค. 22 ใน
โปรแกรมประยุกต์แต่ละ LPOS และ ALF ไม่ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของโรคทั้งสามที่ศึกษาระหว่าง
เก็บ อย่างไรก็ตาม การโต้ตอบ bactericidal พลังระหว่าง LPOS และ HHP ถูกตรวจสอบกับ S.
O157:H7 Enteritidis และ E. coli รวมรักษา HHP กับ LPOS จะมีประโยชน์เพื่อลดการ
ความเข้มลดลงการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อการรักษา pressurization
2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของความดันสูง (HHP) การรักษาร่วมกับระบบ lactoperoxidase
(LPOS) หรือเปิดใช้งาน lactoferrin (ALF) บน Listeria monocytogenes, Salmonella enterica subsp enterica serovar
Enteritidis และ Escherichia coli O157: H7 ถูกตรวจสอบใน Carpaccio เนื้อวัวหายเก็บไว้ที่ 8 C หรือ 22 C?
ในระหว่าง 7 d HHP (450 MPa เป็นเวลา 5 นาที) ที่ลดลงในระดับที่ก่อให้เกิดโรคโดยหน่วยบันทึก 1E3 และยาปฏิชีวนะ
ยังคงอยู่ในระหว่างการมีผล 7 วันของการจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขการใช้อุณหภูมิที่ 8 องศาเซลเซียสและที่ 22? C.
การประยุกต์ใช้ของแต่ละ LPOS และอาล์ฟไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของสามเชื้อโรคศึกษาในช่วง
การจัดเก็บ แต่การทำงานร่วมกันเสริมฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียระหว่าง LPOS และ HHP พบกับ S.
Enteritidis และ E. coli O157: H7 รวมการรักษาด้วย HHP LPOS จะเป็นประโยชน์ในการลด
ความเข้มของการรักษาความดันลดลงการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
? 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความดันสูง ( hhp ) การรักษาในการรวมกันกับระบบแลคโตเปอร์ กซิเดส
( lpos ) หรือกระตุ้นหัวใจ ( ALF ) บนวงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella enterica subsp . enterica ซีโรวาร์
enteritidis และ Escherichia coli ) เป็นสมาชิกถูกใช้รักษาเนื้อดิบที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8
C หรือ c
7 D . 22
ในระหว่างhhp ( 450 MPa เป็นเวลา 5 นาที ) สามารถลดระดับ โดยเชื้อโรค 1e3 บันทึกหน่วยและผลการยับยั้ง
7 D อยู่ในระหว่างการเก็บภายใต้สภาวะที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส และการละเมิด
ที่ 22
C
ใบสมัครของแต่ละบุคคลและ lpos อัลฟ์ไม่มีผลต่อการอยู่รอดของสามเชื้อโรคภาคเรียน
กระเป๋า . อย่างไรก็ตาม การเพิ่มปฏิสัมพันธ์ระหว่าง lpos ตามลำดับและพบว่า S .
hhp กับและเป็นสมาชิก enteritidis E . coli ) . การรวมกันของ hhp กับ lpos จะเป็นประโยชน์ในการลดความเข้มของการเปลี่ยนแปลงความดัน
ลดลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ .

2014 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์