2.2.1 IntroductionMankind has harne

2.2.1 Introduction
Mankind has harnessed the abilities of yeast in brewing and bread making since the beginning of recorded history, and yeasts are probably one of the earliest organisms to be domesticated. However, it was only clearly established in the mid nineteenth century that conversion of glucose and fructose to ethanol and carbon dioxide (fermentation) is a microbial process. Pasteur, in around 1876, showed that fermentation did not arise spontaneously and isolated the yeasts responsible for it (Madigan et al., 2003). He also demonstrated the effect of oxygen on the assimilation of sugar as well as the production of secondary products by fermentation, i.e. glycerol and carbon dioxide. As noted in Chapter 2.1, the most significant species involved in winemaking and brewing are Saccharomyces cerevisiae. According to Ribereau-Gayon and coworkers (2000a), after investigating the delimitation of winemaking species, all the strains of ‘bayanus’ isolated in their study were found to belong to the species S. cerevisiae. On the other hand, yeast called ‘uvarum’ principally belong to the species S. bayanus. In short, yeast species involved in commercial fermentations for wine and beer comprise a very large number of genetically similar strains, with varied technological properties. Yeast strain can affect the rate of fermentation, the efficiency and success of conversion of sugar to ethanol, and the nature and quantity of by-products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.1 แนะนำ
มนุษย์ได้ควบคุมความสามารถของยีสต์ในการทำการหมักและการทำขนมปังตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้ และ yeasts คงเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่เร็วที่สุดเพื่อจะ domesticated อย่างไรก็ตาม มันเฉพาะชัดเจนก่อตั้งขึ้นในกลางศตวรรษที่แปลงของน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ (หมัก) เป็นกระบวนการที่จุลินทรีย์ เมืองบันดุง ในประมาณ 1876 แสดงว่า หมักไม่ได้เกิดขึ้นธรรมชาติ และแยกต่างหาก yeasts ชอบมัน (Madigan และ al., 2003) นอกจากนี้เขายังแสดงผลของออกซิเจนผสมน้ำตาลเช่นเดียวกับการผลิตของผลิตภัณฑ์รอง โดยหมัก เช่นกลีเซอรและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นการระบุไว้ในบทที่ 2.1 significant พันธุ์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ winemaking และทำการหมักคือ Saccharomyces cerevisiae ตาม Ribereau-Gayon และเพื่อนร่วมงาน (2000a), หลังจากตรวจสอบกำหนดเขต winemaking พันธุ์ สายพันธุ์ทั้งหมดของ 'bayanus' แยกต่างหากในการศึกษาพบการ S. cerevisiae สายพันธุ์ บนมืออื่น ๆ ยีสต์ที่เรียกว่า 'uvarum' หลักเป็นสายพันธุ์ s ได้ bayanus ในระยะสั้น สายพันธุ์ยีสต์ที่เกี่ยวข้องในการหมักแหนมค้าไวน์และเบียร์ประกอบด้วยจำนวนมากของสายพันธุ์แปลงพันธุกรรมคล้ายกัน มีคุณสมบัติหลากหลายเทคโนโลยี ต้องใช้ยีสต์สามารถมีผลต่ออัตราของหมักดอง efficiency และความสำเร็จของแปลงน้ำตาลเป็นเอทานอ ล และธรรมชาติ และปริมาณของสินค้าพลอยได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.1 บทนำ
มนุษย์ได้ควบคุมความสามารถของยีสต์ในเบียร์และขนมปังการทำตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการบันทึกประวัติศาสตร์และยีสต์อาจเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่ที่สุดที่จะโดดเด่น แต่ก็เป็นเพียงการจัดตั้งขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในศตวรรษที่สิบเก้ากลางว่าการแปลงของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสกับเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ (การหมัก) เป็นกระบวนการของจุลินทรีย์ ปาสเตอร์ในรอบ 1876 แสดงให้เห็นว่าการหมักไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติและแยกยีสต์ที่มีความรับผิดชอบสำหรับมัน (ดิแกนและคณะ. 2003) นอกจากนี้เขายังแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของออกซิเจนในการดูดซึมของน้ำตาลเช่นเดียวกับการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่สองโดยการหมักเช่นกลีเซอรอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ดังที่ระบุไว้ในบทที่ 2.1, สายพันธุ์ที่มีความสำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องในการผลิตไวน์และเบียร์เป็น Saccharomyces cerevisiae ตามที่ Ribereau-Gayon และเพื่อนร่วมงาน (2000a) หลังจากการตรวจสอบปริมาณการผลิตไวน์ของสายพันธุ์สายพันธุ์ทั้งหมดของ bayanus 'แยกในการศึกษาของพวกเขาพบว่าเป็นสายพันธุ์เอส cerevisiae ในขณะที่ยีสต์ที่เรียกว่า 'uvarum' ส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์เอ bayanus ในระยะสั้นชนิดยีสต์ที่เกี่ยวข้องในการหมักเชิงพาณิชย์สำหรับไวน์และเบียร์ประกอบด้วยจำนวนมากของสายพันธุ์ที่คล้ายกันทางพันธุกรรมที่มีคุณสมบัติเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน สายพันธุ์ยีสต์สามารถส่งผลกระทบต่ออัตราการหมักที่มีประสิทธิภาพและความสำเร็จของการแปลงของน้ำตาลเอทานอลและลักษณะและปริมาณของผลิตภัณฑ์โดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2.1 บทนำ
มนุษยชาติได้ใช้ความสามารถของยีสต์ในการหมักและการทำขนมปังตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้ และยีสต์เป็นคงหนึ่งของสิ่งมีชีวิตแรกจะโดดเด่น . แต่มันชัดเจนในศตวรรษที่สิบเก้ากลาง ว่า การเปลี่ยนแปลงของกลูโคสและฟรักโทสเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ( การหมัก ) คือกระบวนการของจุลินทรีย์ ปาสเตอร์ ,2419 ในรอบ พบว่า การหมักที่ไม่ได้เกิดขึ้นเองและแยกยีสต์ที่รับผิดชอบ ( Madigan et al . , 2003 ) นอกจากนี้เขายังแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของออกซิเจนในการดูดซึมของน้ำตาล รวมทั้งการผลิตผลิตภัณฑ์จากมัธยม โดยกระบวนการหมัก ได้แก่ กลีเซอรอล และคาร์บอนไดออกไซด์ ดังที่ระบุไว้ในบทที่ 2.1ส่วนใหญ่จึง signi ลาดเทที่เกี่ยวข้องในการผลิตไวน์และชงเป็นสายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae . ตามกาย่น ribereau และเพื่อนร่วมงาน ( ประกอบ ) หลังจากตรวจสอบจำนวนของการทำไวน์พันธุ์ทุกสายพันธุ์ของ ' ' bayanus แยกในการศึกษาพบว่าเป็นของชนิด S . cerevisiae . บนมืออื่น ๆ , uvarum ยีสต์ที่เรียกว่า ' ' หลักเป็นของสายพันธุ์ Sbayanus . ในสั้น สายพันธุ์ยีสต์ที่เกี่ยวข้องใน fermentations เชิงพาณิชย์สำหรับไวน์และเบียร์ ประกอบด้วย ตัวเลขที่มีขนาดใหญ่มากของสายพันธุ์ที่คล้ายกันทางพันธุกรรมที่มีคุณสมบัติเทคโนโลยีที่หลากหลาย เชื้อยีสต์สามารถส่งผลกระทบต่ออัตราการหมัก , ประสิทธิภาพและความสำเร็จของ EF จึงแปลงน้ำตาล เอทานอล และลักษณะและปริมาณของผลิตภัณฑ์ .