2.2. Sample preparationKiwifruit (A

2.2. Sample preparation
Kiwifruit (Actinidia deliciosa var. Hayward) was purchased in a local
supermarket. Fruit pieceswere peeled,washed with distilled water, cut
into slices and finally triturated in a Thermomix (TM 21, Vorwerk,
Spain), using the fourth power level for 1 min. The physicochemical
characteristics of kiwifruit puree were determined in order to control
the fruit which was used as raw material for microwave and conventional
heating treatments. Each analysis was made in triplicate. Results
are expressed as mean values with standard deviation in brackets.
Moisture was 83.4 (0.7) g water/100 g product (AOAC 934.06 method
(2000)), °Brix 14.1 (0.3) g soluble solids/100 g product (Refracto 3PX
refractometer, Metler Toledo, Switzerland), water activity 0.987
(0.002) (dew point hygrometer, GBX FA-st lab, France) and pH 3.39
(0.07) (Basic 2 pH-meter, Crison, Spain).
2.2.1. Sample inoculation
Taking into consideration the acidic character of the product,
L. monocytogenes growth in kiwifruit puree prepared as described
above was corroborated previously to perform the inactivation experiences
(data not shown). Growth of the microorganism at several temperatures
was tested (4, 10 and 20 °C). Temperatures higher than 4 °C
were used to simulate L. monocytogenes growing in cases of cold chain
breaking during the shelf-life of the product. The product was inoculated
by adding 1mL of the concentrated suspension so as to give an initial
L. monocytogenes concentration of 107 CFU/g. Kiwifruit puree was
blended at 25 °C for 30 swith the aimof ensuring a homogeneous initial
content of the bacterium.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 ตัวอย่างการจัดทำกีวี (Actinidia deliciosa var. เฮย์เวิร์ด) กำลังซื้อในท้องถิ่นซูเปอร์มาร์เก็ต pieceswere ผลไม้ปอกเปลือกล้างด้วยน้ำกลั่นตัดเป็นชิ้นและในที่สุดก็triturated ใน Thermomix (TM 21 Vorwerk, สเปน) โดยใช้ระดับพลังงานที่สี่เป็นเวลา 1 นาที ทางเคมีกายภาพลักษณะของน้ำซุปข้นผลไม้กีวีได้รับการพิจารณาเพื่อที่จะควบคุมผลไม้ที่ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการชุมนุมเตาไมโครเวฟและการรักษาความร้อน การวิเคราะห์แต่ละคนได้ทำในเพิ่มขึ้นสามเท่า ผลจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ยที่มีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานในวงเล็บ. ความชื้นเป็น 83.4 (0.7) กรัม / น้ำ 100 ผลิตภัณฑ์ g (AOAC 934.06 วิธีการ(2000)) ° Brix 14.1 (0.3) กรัมปริมาณของแข็งที่ละลาย / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (Refracto 3PX เครื่องวัด , Metler โตเลโดวิตเซอร์แลนด์), กิจกรรมน้ำ 0.987 (0.002) (น้ำค้างไฮโกรมิเตอร์จุด GBX FA-เซนต์ห้องปฏิบัติการฝรั่งเศส) และพีเอช 3.39 (0.07) (pH ขั้นพื้นฐาน 2 เมตร Crison, สเปน). 2.2.1 การฉีดวัคซีนตัวอย่างคำนึงถึงตัวละครที่เป็นกรดของผลิตภัณฑ์แอล monocytogenes การเจริญเติบโตในน้ำซุปข้นผลไม้กีวีเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก่อนหน้านี้ได้รับการยืนยันที่จะดำเนินการประสบการณ์การใช้งาน(ไม่ได้แสดงข้อมูล) การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิหลายได้รับการทดสอบ (4, 10 และ 20 ° C) อุณหภูมิที่สูงขึ้นกว่า 4 องศาเซลเซียสถูกนำมาใช้ในการจำลองL. monocytogenes ที่เพิ่มขึ้นในกรณีของห่วงโซ่เย็นทำลายในช่วงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ได้รับเชื้อโดยการเพิ่ม 1 mL ของการระงับความเข้มข้นเพื่อให้เริ่มต้นลิตร ความเข้มข้น monocytogenes 107 โคโลนี / กรัม น้ำซุปข้นกีวีได้รับการผสมที่ 25 ° C เป็นเวลา 30 คุณภาพชั้นหนึ่ง aimof มั่นใจเริ่มต้นเหมือนกันเนื้อหาของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . กีวีเตรียม
ตัวอย่าง ( actinidia deliciosa var เฮย์เวิร์ด ) คือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

pieceswere ผลไม้ ปอกเปลือกออก ล้างด้วยน้ำกลั่น ตัดเป็นชิ้น และสุดท้าย
triturated ใน thermomix ( TM 21 , vorwerk
, สเปน ) , การใช้พลังงาน 4 ระดับ 1 นาทีและคุณลักษณะของกีวีกีวีถูก

เพื่อควบคุมผลไม้ที่นำมาเป็นวัตถุดิบสำหรับไมโครเวฟและการรักษาความร้อนปกติ

ในการวิเคราะห์ได้ทั้งสามใบ ผลลัพธ์จะแสดงเป็นค่าเฉลี่ยด้วย

ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานในวงเล็บ ความชื้นเป็น 83.4 ( 0.7 กรัมต่อน้ำ 100 กรัมผลิตภัณฑ์ ( ไม่ 934.06 วิธี
( 2000 ) ) องศาบริกซ์ ( 0.3 ) 14.1 กรัม / 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( refracto 3px
refractometer , metler Toledo , สวิตเซอร์แลนด์ )กิจกรรมน้ำ 0.987
( 0.002 ) ( จุดน้ำค้างไฮโกรมิเตอร์ , gbx ฟ้า ST Lab , ฝรั่งเศส ) และ pH 3.39
( 0.07 ) ( crison เครื่องวัดพื้นฐาน 2 , สเปน )
2.2.1 .
ตัวอย่างการพิจารณาตัวละครความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์
L monocytogenes กีวีกีวีเตรียมการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คือ การยืนยันก่อนหน้านี้

ประสบการณ์ใช้งาน ( ข้อมูลไม่แสดง )การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่หลายอุณหภูมิ
ถูกทดสอบ ( 5 , 10 และ 20 ° C ) อุณหภูมิสูงกว่า 4 ° C
ถูกใช้เพื่อจำลอง . monocytogenes เติบโตในกรณีของลูกโซ่ความเย็น
แบ่งระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์หัวเชื้อ
โดยการเพิ่ม 1ml ของความเข้มข้นระงับเพื่อให้เริ่มต้น
L monocytogenes ความเข้มข้น 107 CFU / g . กีวีกีวีเป็น
ผสมที่อุณหภูมิ 25 องศา C 30 คุณภาพชั้นหนึ่งที่ aimof มั่นใจเนื้อหาเริ่มต้น
เป็นเนื้อเดียวกันของแบคทีเรีย