The natural color of strawberries a

The natural color of strawberries and their products easily fades or deteriorates during processing and storage. Temperature, pH, and light are common factors that affect the color stability of strawberry juice (SJ). Clarified SJ was prepared from fresh fruits and diluted with purified water at a ratio of 1:3. The absorbance at 510 nm (Ab510) and the L* and a* values of SJ under different processing or storage conditions were determined to describe the attributes and stability of juice color. SJ color was highly sensitive to thermal treatment, pH and sunlight exposure. Storage temperature also significantly affected the SJ color. SJ could achieve color stability by adjusting pH to 3.0 or below, heating at 80 °C or below for 20 min or less if thermal treatment is necessary, packing with opaque materials, and then storing at 2 °C–4 °C. Ab510 positively correlated with a* under most conditions, except at different pH values. a* could be used as a direct indicator that describes SJ color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีธรรมชาติของสตรอเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาค่อย ๆ ปรากฏ หรือ deteriorates ในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บง่าย อุณหภูมิ pH และแสงเป็นปัจจัยทั่วไปที่มีผลต่อความมั่นคงสีน้ำสตรอเบอร์รี่ (SJ) SJ ใสซึ่งทำจากผลไม้สด และผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:3 Absorbance ที่ 510 nm (Ab510) และ L * และ * ค่าของ SJ ภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลหรือจัดเก็บที่แตกต่างกันจึงตั้งใจที่จะอธิบายถึงคุณลักษณะและความเสถียรของสีของน้ำ สีเอสความไวสูงการรักษา ค่า pH และแสงแดดสัมผัสความร้อนได้ อุณหภูมิการจัดเก็บจะกระทบสี SJ SJ สามารถบรรลุความมั่นคงสี โดยการปรับค่า pH 3.0 หรือต่ำ กว่า ความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า 20 นาที หรือน้อย กว่าถ้ารักษาความร้อนจำเป็น บรรจุ ด้วยวัสดุทึบแสง และจากนั้น เก็บที่ 2 ° C – 4 องศาเซลเซียส Ab510 บวก correlated กับการ * ภายใต้เงื่อนไขมากที่สุด ยกเว้นที่ค่า pH แตกต่างกัน เป็น * สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้โดยตรงที่อธิบายสีเอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีธรรมชาติของสตรอเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างง่ายดายจางหายไปหรือเสื่อมระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บ อุณหภูมิความเป็นกรดด่างและแสงเป็นปัจจัยทั่วไปที่มีผลกระทบต่อความมั่นคงของสีของน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ (SJ) SJ ชี้แจงที่เตรียมจากผลไม้สดและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 1: 3 ดูดกลืนแสงที่ 510 นาโนเมตร (Ab510) และ L * และค่า * ของ SJ ภายใต้การประมวลผลหรือจัดเก็บเงื่อนไขที่แตกต่างก็ตั้งใจที่จะอธิบายถึงคุณลักษณะและความเสถียรของสีน้ำ สี SJ คือมีความไวสูงต่อการรักษาความร้อนพีเอชและการสัมผัสแสงแดด อุณหภูมิการจัดเก็บนอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญสี SJ SJ สามารถบรรลุความมั่นคงสีโดยการปรับค่า pH 3.0 หรือต่ำกว่าความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่าเป็นเวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่าถ้าการรักษาความร้อนเป็นสิ่งที่จำเป็นบรรจุด้วยวัสดุทึบแสงและจากนั้นการจัดเก็บที่ 2 ° C-4 ° C Ab510 สัมพันธ์ทางบวกกับ * ภายใต้เงื่อนไขที่มากที่สุดยกเว้นที่ค่าพีเอชที่แตกต่างกัน * สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้โดยตรงที่อธิบายสี SJ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และสีธรรมชาติ ของสตรอเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ของตนสามารถจางหายไปหรือเสื่อมในระหว่างการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูล อุณหภูมิ pH และแสงเป็นปัจจัย ที่มีผลต่อความคงตัวของน้ำสตรอเบอร์รี่สี ( SJ ) ชี้แจง SJ เตรียมได้จากผลไม้สดและบริสุทธิ์เจือจางกับน้ำในอัตราส่วน 1 : 3นที่ 510 nm ( ab510 ) และค่า L * และ * ของเอสเจในการประมวลผลที่แตกต่างกัน หรือ สภาพกระเป๋ามีความตั้งใจที่จะอธิบายคุณสมบัติและความเสถียรของสีมะนาว เอสเจคือสีไวต่อความร้อนการรักษา pH และการเปิดรับแสงแดด อุณหภูมิ มีผลต่อสี เอสเจ เอสเจจะบรรลุความมั่นคงสีโดยการปรับ pH 3.0 หรือด้านล่างความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศา C หรือด้านล่างสำหรับ 20 นาทีหรือน้อยกว่า ถ้าความร้อนการรักษาที่จำเป็นบรรจุด้วยวัสดุทึบแสง แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 2 องศา C – 4 ° C ab510 มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ * ภายใต้เงื่อนไขที่สุด ยกเว้นที่ค่า pH ที่แตกต่างกัน * สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ที่อธิบายโดยตรง ( สี