Adaptation to acid enhanced the sur

Adaptation to acid enhanced the survival of pathogenic E. co in acidic foods and caused changes in other physiological chaacteristics (Leyer and Johnson 1992, 1993). E. coli O157: H7 suvived but did not grow in fermented dry sausage (final pH 4.8) fo 8 wk of storage at 4 C (Glass and others 1992, 1995). In addition acid-adapted E. coli O157: H7 had an increased resistance to lao acid, and showed enhanced survival compared to nonadapte cells during sausage fermentation, in shredded dry salami (p 5.0), and in apple cider (pH 3.5) (Leyer. and others 1995). How ever, while E. coli O157: H7 may survive for extended perio of time in acidic foods and acid adaptation can further increa survival, coli O157: H7 lower final pH mented meat products showed lesser resistance to heat than higher final pH products (that. is, 4.8) 1998). Riordan and o and others 1997; Ellajosyula and others cells fermented ers (2000) also reported that E. O157: H7 treatment th lower final pH (4.5) had higher sensitivity to heat suggest cells fermented to the standard pH thermal resistance t acid adaptation does no enhance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับตัวให้กรดเพิ่มความอยู่รอดของบริษัทตะวันออกทำให้เกิดโรคในอาหารที่เป็นกรด และเกิดการเปลี่ยนแปลงใน chaacteristics ทางสรีรวิทยาอื่น ๆ (Leyer และจอห์นสัน 1992, 1993) E. coli O157: H7 suvived แต่ไม่ได้เติบโตในไส้กรอกแห้งหมัก (สุดท้าย pH 4.8) สำหรับสัปดาห์ 8 ของการจัดเก็บที่ C 4 (แก้วและอื่น ๆ ปี 1992, 1995) นอกจากนี้ กรด-ปรับ E. coli O157: H7 มีมีความทนทานต่อกรดลาว และแสดงให้เห็นว่าการอยู่รอดเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเซลล์ nonadapte ในระหว่างการหมักไส้กรอก ไส้กรอกแห้งหั่น (p 5.0), และแอปเปิ้ลไซเดอร์ (pH 3.5) (Leyer และอื่น ๆ 1995) ในขณะ how ever, E. coli O157: H7 อาจอยู่รอด perio ขยายเวลาในอาหารที่เป็นกรด และปรับกรดสามารถต่อไปที่อยู่รอด coli O157: H7 ต่ำกว่าค่า pH สุดท้าย mented ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พบน้อยกว่าความต้านทานต่อความร้อนมากกว่าผลิตภัณฑ์สูงค่า pH สุดท้าย (ที่เป็น 4.8) 1998) Riordan และ o และอื่น ๆ 1997 Ellajosyula และอื่น ๆ เซลล์ ers หมัก (2000) ยัง มีรายงานที่ E. O157: H7 รักษา th pH สุดท้ายล่าง (4.5) มีความไวแสงสูงให้ความร้อนแนะนำเซลล์มาหมักปรับกรด t ต้านทานความร้อนมาตรฐาน pH ไม่เพิ่มไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรับตัวให้เป็นกรดเพิ่มความอยู่รอดของที่ทำให้เกิดโรคอีร่วมในอาหารที่เป็นกรดและก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางสรีรวิทยา chaacteristics อื่น ๆ (Leyer และจอห์นสัน 1992 1993) เชื้อ E. coli O157: H7 suvived แต่ไม่ได้เติบโตในไส้กรอกหมักแห้ง (pH 4.8 สุดท้าย) สำหรับ 8 สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 4 C (แก้วและอื่น ๆ ปี 1992 1995) นอกจากนี้กรดดัดแปลงเชื้อ E. coli O157: H7 มีความต้านทานเพิ่มขึ้นถึงลาวกรดและแสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับความอยู่รอดของเซลล์ nonadapte ระหว่างการหมักไส้กรอกซาลามี่ในหั่นแห้ง (P 5.0) และในแอปเปิ้ลไซเดอร์ (pH 3.5) (Leyer . และคนอื่น ๆ 1995) วิธีการที่เคยในขณะที่เชื้อ E. coli O157: H7 อาจอยู่รอดได้ Perio การขยายเวลาในอาหารที่เป็นกรดและการปรับตัวจากกรดเพิ่มเติมสามารถ increa อยู่รอด O157 coli: H7 ที่ต่ำกว่าค่า pH สุดท้ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มพีเมนท์แสดงความต้านทานความร้อนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีค่า pH สุดท้ายสูงกว่า (ว่า . คือ 4.8) 1998) Riordan และ O และคนอื่น ๆ 1997; ERS Ellajosyula และอื่น ๆ เซลล์หมัก (2000) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าอี O157: H7 รักษา TH ค่า pH สุดท้ายที่ต่ำกว่า (4.5) มีความไวต่อความร้อนสูงขอแนะนำให้เซลล์หมักกับค่า pH มาตรฐานความต้านทานความร้อน T กรดปรับตัวไม่เพิ่มความไม่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรับกรดเพิ่มความอยู่รอดของเชื้อโรคในอาหารที่เป็นกรดเช่น CO และเกิดการเปลี่ยนแปลงในด้านอื่น ๆ chaacteristics ( leyer และจอห์นสัน 2535 , 2536 ) E . coli ) suvived เป็นสมาชิกแต่ไม่ได้เติบโตในไส้กรอกหมักแห้งสุดท้าย ( pH 4.8 ) สำหรับ 8 สัปดาห์เก็บที่ 4 C ( แก้วและผู้อื่น 1992 , 1995 ) นอกจากปรับกรดใน E . coli เป็นสมาชิก ) มีเพิ่มความต้านทานกรดลาว และพบการเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับ nonadapte เซลล์ในระหว่างการหมักไส้กรอก , ไส้กรอกแห้งหั่น ( P ใน 5.0 ) , และแอปเปิ้ลไซเดอร์ ( pH 3.5 ) ( leyer . และผู้อื่น 1995 ) วิธีการที่เคยเป็นสมาชิก ในขณะที่เชื้อ E . coli ) อาจอยู่ได้นาน , 500 , 000 บาท เวลาในอาหารที่เป็นกรดและกรดการปรับตัวสามารถเพิ่มเติม increa รอด ( เป็นสมาชิก ) ลดสุดท้าย Ph mented ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ พบน้อยกว่าความต้านทานความร้อนกว่าสุดท้าย pH ผลิตภัณฑ์ ( ที่ คือ 4.8 ) 1998 ) และ โอ ริสโอแดน และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆ เซลล์ ellajosyula 1997 ; หมัก ERS ( 2000 ) ยังมีรายงานว่า E . เป็นสมาชิก : th ) การรักษาลดสุดท้าย ( pH 4.5 ) มีความอ่อนไหวสูงต่อความร้อนแนะนำเซลล์หมักเพื่อมาตรฐาน pH กรดต้านทานความร้อน T การปรับตัวไม่เพิ่ม