AbstractKernel fissuring generally

Abstract
Kernel fissuring generally occurs during the germination and drying processes when germinated rice is conventionally prepared from brown rice. Fermentation also occurs during germination. These problems result in a product of lower quality. As an alternative, germinated rice may be prepared from paddy. In this work, a comparative evaluation of the drying characteristics and quality of germinated rice prepared from paddy (GP) and brown rice (GBR) was conducted. The experimental results showed that GP had advantages over GBR; that is, it led to a product with higher γ-aminobutyric acid (GABA) content, a smaller number of fissured kernels, and a smaller number of attached microorganisms during both the germination and drying steps. The required germination time for the GP was also significantly shorter. More important, sensory analysis results revealed that the overall acceptability of cooked GP was higher than that of cooked GBR.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อโดยทั่วไป fissuring เคอร์เนลเกิดขึ้นในระหว่างการงอกการและกระบวนการตากแห้งเมื่อข้าวเปลือกงอกได้ดีซึ่งทำจากข้าวกล้อง หมักยังเกิดขึ้นในระหว่างการงอก ปัญหาเหล่านี้เกิดในผลิตภัณฑ์ของคุณภาพต่ำ เป็นทางเลือกหนึ่ง อาจเตรียมข้าวเปลือกงอกจากข้าวเปลือก ในงานนี้ มีดำเนินการประเมินเปรียบเทียบลักษณะการอบแห้งและคุณภาพของข้าวเปลือกงอกที่เตรียมจากเปลือก (GP) และข้าวกล้อง (GBR) ผลการทดลองพบว่า GP มีข้อได้เปรียบกว่า GBR คือ มันนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ มีสูงกว่าγ-aminobutyric (น้ำนมข้าวกล้องงอก) กรด จำนวนเมล็ด fissured น้อย และจำนวนจุลินทรีย์แนบเล็กในระหว่างการงอกและขั้นตอนการอบแห้ง เวลาการงอกต้องสำหรับ GP ถูกยังสั้นมาก ผลการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส สำคัญเปิดเผยว่า acceptability โดยรวมของ GP สุกสูงกว่าของ GBR สุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เคอร์เนล fissuring มักเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการงอกและการอบแห้งข้าวงอกเมื่อจัดทำขึ้นตามอัตภาพจากข้าวกล้อง หมักยังเกิดขึ้นในระหว่างการงอก ปัญหาเหล่านี้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ เป็นทางเลือกข้าวงอกอาจจะทำจากข้าว ในงานนี้การประเมินผลการเปรียบเทียบลักษณะการอบแห้งและคุณภาพของข้าวงอกที่ทำจากข้าว (GP) และข้าวกล้อง (GBR) ได้ดำเนินการ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า GP มีข้อได้เปรียบกว่า GBR; นั่นคือมันจะนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดγ-aminobutyric สูง (GABA) เนื้อหาขนาดเล็กจำนวนเมล็ด fissured และจำนวนของจุลินทรีย์ที่มีขนาดเล็กที่ติดอยู่ในระหว่างทั้งสองงอกและขั้นตอนการอบแห้ง เวลาที่จำเป็นสำหรับการงอกของ GP เป็นอย่างมีนัยสำคัญที่สั้นกว่า และที่สำคัญผลการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่าการยอมรับโดยรวมของ GP สุกสูงกว่าของ GBR สุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เคอร์เนล fissuring มักจะเกิดขึ้นในระหว่างการงอกและกระบวนการอบแห้งที่ผลิตจากข้าวกล้องงอกซึ่งเตรียมจากข้าวกล้อง หมักยังเกิดขึ้นระหว่างการงอก ปัญหาเหล่านี้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ เป็นทางเลือกที่อาจจะเตรียมข้าวงอกจากข้าวเปลือก ในงานนี้การประเมินผลการศึกษาการอบแห้งและคุณภาพของข้าวที่เตรียมจากข้าวเปลือกงอก ( GP ) และข้าวกล้อง ( GBR ) เป็น ผลการทดลองพบว่า GP มีข้อได้เปรียบกว่า GB ; นั่นคือมันนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีγอะมิโนบูทิริกแอซิด ( GABA สูง ) เนื้อหา จำนวนเล็ก ๆของ fissured เมล็ดและมีจำนวนของจุลินทรีย์ในระหว่างทั้งสองแนบการงอกและการอบแห้งขั้นตอน ต้องมีเวลาสำหรับ GP มีนัยสำคัญสั้น ที่สำคัญ การวิเคราะห์ผลทางประสาทสัมผัส พบว่า การยอมรับโดยรวมของ GP สุกสูงกว่าของ

เพาะสุก