AbstractCarbonated and noncarbonate

Abstract
Carbonated and noncarbonated, sweetened blueberry flavored milks were evaluated by a trained panel. The effect of carbonation and sweetener type (sucrose, high fructose corn syrup, aspartame, and pear concentrate) on flavor properties was measured. Carbonation enhanced the sensory rating of overall flavor intensity, sweetness, and blueberry flavor. Sweetener type had a significant effect on the sensory rating of viscosity but no effect on that of overall flavor intensity, sweetness, and blueberry flavor.
A consumer-style panel evaluated carbonated beverages sweetened with the four different types of sweeteners. Approximately 50% of the panelists indicated that they liked the products. Carbonation and sweetness levels were near optimum; however, blueberry flavor level was judged to be too low. Sucrose and high fructose corn syrup were determined to be more acceptable sweeteners in the beverages than either aspartame or pear concentrate.
1
Oregon State University Agricultural Experiment Station Technical Paper Number 8483.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่ออัดลมและ noncarbonated หวานนมรสบลูเบอร์รี่ได้รับการประเมินโดยคณะได้รับการฝึกฝน
ผลของการอัดลมและประเภทของสารให้ความหวาน (น้ำตาลซูโครสฟรักโทสข้าวโพดน้ำเชื่อมสูงสารให้ความหวานและเข้มข้นลูกแพร์) เกี่ยวกับคุณสมบัติรสชาติวัด Carbonation เพิ่มคะแนนทางประสาทสัมผัสของความเข้มรสชาติโดยรวมความหวานและรสชาติบลูเบอร์รี่ สารให้ความหวานชนิดมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการประเมินทางประสาทสัมผัสของความหนืด แต่ไม่มีผลกระทบต่อความเข้มของรสชาติโดยรวมความหวานและรสชาติบลูเบอร์รี่.
แผงของผู้บริโภคในรูปแบบการประเมินเครื่องดื่มอัดลมหวานกับสี่ประเภทที่แตกต่างกันของสารให้ความหวาน ประมาณ 50% ของผู้ร่วมอภิปรายชี้ให้เห็นว่าพวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ Carbonation และระดับความหวานที่อยู่ใกล้ที่เหมาะสม; แต่รสชาติระดับบลูเบอร์รี่ได้รับการตัดสินที่จะต่ำเกินไป และซูโครสฟรักโทสข้าวโพดน้ำเชื่อมสูงได้รับการพิจารณาให้เป็นสารให้ความหวานที่ยอมรับมากขึ้นในเครื่องดื่มกว่าทั้งสารให้ความหวานหรือข้นลูกแพร์.
1
โอเรกอนสเตทมหาวิทยาลัยสถานีทดลองเกษตรจำนวนกระดาษเทคนิค 8483

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
อัดลมและ noncarbonated , มีรสหวานรสบลูเบอร์รี่ milks จำนวนแผงฝึก ผลของชนิดอัดลม น้ำตาล ( ซูโครส ฟรักโทสข้าวโพดน้ำเชื่อมสารให้ความหวานและลูกแพร์สมาธิ ) คุณสมบัติรสชาติคือวัด คาร์บอเนชั่นเพิ่มอันดับคะแนนโดยรวมรสเข้มข้น , รสหวานและรสบลูเบอร์รี่ประเภทน้ำตาลเทียมได้รับอิทธิพลต่อการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของความหนืด แต่ไม่มีผลในที่ของทั้งหมดรสเข้มข้น , รสหวานและรสบลูเบอร์รี่
สไตล์ผู้บริโภคแผงประเมินอัดลมเครื่องดื่มหวานกับสี่ประเภทที่แตกต่างกันของสารให้ความหวาน ประมาณ 50% ของผู้ทดสอบระบุว่าพวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ คาร์บอเนตและความหวานระดับใกล้สูงสุด ;อย่างไรก็ตาม ระดับรสบลูเบอร์รี่คือการตัดสินจะต่ำเกินไป ซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงมีความตั้งใจจะยอมรับมากขึ้นสารให้ความหวานในเครื่องดื่มกว่าสารให้ความหวานหรือลูกแพร์สมาธิ .
1
มหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอนสถานีทดลองเกษตรเอกสารวิชาการหมายเลข 8483 .