The detrimental effect on mechanica

The detrimental effect on mechanical properties of FA grade surimi gels might be associated with a disruptive effect of the
gelatin during the formation of the three-dimensional structure by the myofibrillar protein interactions during the gelling phenomenon. This three-dimensional structure is responsible for the mechanical properties. Other feasible explanations for the failure of the fish gelatin to improve the mechanical properties seems to be related with the failure of fish gelatin to improve WHC, promoting a higher number of myofibrillar protein–water interactions and inhibiting the myofibrillar protein–protein interactions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางกลของเจซูริมิเกรด FA ผลผลดีอาจเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อขวัญของการ
ตุ๋นในระหว่างการก่อตัวของโครงสร้างสามมิติโดยการโต้ตอบที่โปรตีน myofibrillar ระหว่างปรากฏการณ์ gelling ได้ โครงสร้างสามมิตินี้จะชอบคุณสมบัติทางกล อื่น ๆ เป็นไปได้คำอธิบายของความล้มเหลวของตุ๋นปลาเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางกลที่ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับความล้มเหลวของปลาตุ๋น WHC ปรับปรุงส่งเสริมของ myofibrillar โปรตีน – น้ำโต้ ก inhibiting โต้ myofibrillar โปรตีน – โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบต่อคุณสมบัติทางกลของเอฟเอเจลซูริมิเกรดอาจจะเกี่ยวข้องกับผลกระทบของ
เจลาตินในช่วงการก่อตัวของโครงสร้างสามมิติโดยโปรตีนกล้ามเนื้อในระหว่างปรากฏการณ์ก่อเจล นี้โครงสร้างสามมิติเป็นผู้รับผิดชอบต่อสมบัติเชิงกล คำอธิบายที่เป็นไปได้อื่น ๆ สำหรับความล้มเหลวของเจลาตินปลาที่จะปรับปรุงคุณสมบัติเชิงกลที่ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับความล้มเหลวของเจลาตินปลาเพื่อปรับปรุง WHC ส่งเสริมจำนวนที่สูงขึ้นของกล้ามเนื้อโปรตีนน้ำและยับยั้งกล้ามเนื้อปฏิกริยาระหว่างโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อคุณสมบัติเชิงกลของเจลซูริมิ เอฟเอ เกรดอาจจะเกี่ยวข้องกับผลก่อกวนของ
เจลาตินในรูปแบบของโครงสร้างสามมิติของโปรตีนโดย พบปฏิสัมพันธ์ระหว่าง gelling ปรากฏการณ์ โครงสร้าง 3 มิตินี้เป็นผู้รับผิดชอบต่อสมบัติเชิงกลคำอธิบายที่เป็นไปได้อื่น ๆสำหรับความล้มเหลวของปลาเจลาตินเพื่อปรับปรุงสมบัติเชิงกลที่ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับความล้มเหลวของเจลาตินปลา เพื่อปรับปรุง การอุ้มน้ำ การส่งเสริมปริมาณโปรตีนลดลง และน้ำ และการลดลงของโปรตีน และโปรตีนที่เพิ่มขึ้น