3. Results and discussion3.1. Effec

3. Results and discussion
3.1. Effect of thermal treatment
The effect of thermal treatment on the stability of the coconut
milk emulsion (quantified by oil yield) is shown in Fig. 1. The coconut
oil yield was found to increase with an increase in temperature.
The maximum oil yield of 86% was observed at 90 C.
Destabilization of coconut milk emulsion is due to denaturation
of heat labile proteins during heating, which results in the aggrega-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปราย3.1. ผลของการรักษาความร้อนผลของการรักษาความร้อนเสถียรของมะพร้าวอิมัลชั่นน้ำนม (วัด โดยผลผลิตน้ำมัน) จะแสดงในรูปที่ 1 มะพร้าวพบน้ำมันผลผลิตจะเพิ่มขึ้นการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิผลผลิตน้ำมันสูงสุด 86% ถูกสังเกตที่ 90 cDestabilization ของอิมัลชันกะทิ เพราะ denaturation คือความร้อน labile โปรตีนในระหว่างการทำความร้อน ซึ่งส่งผลในการ aggrega-

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
3.1 ผลของการรักษาความร้อน
ผลของการรักษาความร้อนในเสถียรภาพของมะพร้าว
อิมัลชันนม (วัดจากผลผลิตน้ำมัน) จะแสดงในรูป 1. มะพร้าว
ผลผลิตน้ำมันก็จะพบว่าเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ.
ผลผลิตน้ำมันสูงสุด 86% เป็นข้อสังเกตที่ 90 องศาเซลเซียส.
เสถียรของอิมัลชันกะทิเกิดจากการสูญเสียสภาพธรรมชาติ
ของโปรตีน labile ความร้อนในระหว่างการทำความร้อนซึ่งส่งผลให้ใน aggrega-

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย3.1 . ผลของการใช้ความร้อนผลของการใช้ความร้อนต่อเสถียรภาพของมะพร้าวอิมัลชั่นนม ( quantified โดยผลผลิตน้ำมัน ) จะแสดงในรูปที่ 1 มะพร้าวผลผลิตน้ำมันพบว่าเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิผลผลิตน้ำมันสูงสุด 86% ) ที่ 90 องศาเซลเซียสdestabilization เพิ่มกะทิ ( เนื่องจากความร้อนโปรตีนในระหว่างที่ความร้อน , ซึ่งผลในการ aggrega -