Natural antioxidants may inhibit li

Natural antioxidants may inhibit lipid peroxidation in food and
improve food quality and safety. Green tea contains antioxidants
such as catechins and, added to food as a supplement, can provide
beneficial health effects and prevent food from oxidation during
processing. Baked food products are enjoyed by consumers all over
the world. Because of their high consumption, they are potential
carriers of bioactive compounds and dietary fibre. Thus, it would
be beneficial to develop a novel formulation of cake production
with green tea. The objectives of this research were to make
sponge cakes with 0%, 10%, 20%, and 30% replacement of cake flour
with green tea powder, to evaluate the influence of green tea powder
on sponge cake quality and contents of the functional component
as a result of supplementation. The antioxidant properties of
sponge cakes were also determined

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอาจยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ในอาหารและ
การปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระ
เช่น catechins และเพิ่มอาหารที่เป็นอาหารเสริมสามารถให้
ผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์และป้องกันไม่ให้อาหารจากออกซิเดชันในระหว่าง
การประมวลผล อบผลิตภัณฑ์อาหารมีความสุขจากผู้บริโภคทั่ว
โลก เนื่องจากการบริโภคสูงของพวกเขาจะมีศักยภาพ
พาหะของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและใยอาหาร ดังนั้นจึงจะ
เป็นประโยชน์ในการพัฒนาสูตรนวนิยายของการผลิตเค้ก
กับชาเขียว มีวัตถุประสงค์ของการวิจัยนี้เพื่อให้
เค้กฟองน้ำด้วย 0%, 10%, 20% และทดแทน 30% ของแป้งเค้ก
ด้วยผงชาเขียวในการประเมินอิทธิพลของผงชาเขียว
ที่มีต่อคุณภาพเค้กฟองน้ำและเนื้อหาขององค์ประกอบการทำงาน
เป็นผลของการเสริม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ
เค้กฟองน้ำยังได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอาจยับยั้ง lipid peroxidation ในอาหารและการปรับปรุงคุณภาพอาหารและความปลอดภัย ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น catechins และเพิ่มอาหารเป็นอาหารเสริม สามารถให้ผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ และป้องกันอาหารจากการออกซิเดชันระหว่างการประมวลผล ผลิตภัณฑ์อาหารอบเป็นชอบโดยผู้บริโภคทั่วโลก เพราะการบริโภคสูงของพวกเขา พวกเขามีศักยภาพพาหะของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และเส้นใยอาหาร ดังนั้น จึงจะเป็นประโยชน์พัฒนาสูตรใหม่ของการผลิตเค้กกับชาเขียว การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อให้สปันจ์เค้กกับ 0% , 10% , 20% และ 30% แทนแป้งเค้กกับผงชาเขียว เพื่อประเมินอิทธิพลของผงชาเขียวในเค้กฟองน้ำคุณภาพและเนื้อหาขององค์ประกอบการทำงานผลของการเสริม . คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระเค้กฟองน้ำยังกำหนด