2.6. Compression measurementThe com

2.6. Compression measurement
The compression measurements were performed on a
Texture Analyzer, TA.XT2i (Stable Micro Systems, Surrey,
I.J. Haug et al. / Carbohydrate Polymers 56 (2004) 11–19 12
UK). The gels (d¼16 mm,l ¼18 mm) were positioned in
the centre below the probe (P25 Aluminium—25 mm in
diameter) of the Texture Analyzer, and the compression was
performed at 0.1 mm/s until breakage of the gel. The
mechanical properties of the gels were evaluated at room
temperature by measuring the initial linear slope of the
force-deformation curve of the gels (N/m) giving Young’s
modulus,E(Smidsrød, Haug, & Lian, 1972).
2.7. Small-strain oscillatory measurements
The small-strain oscillatory measurements were performed on a StressTech Rheometer from Reologica, Lund,
Sweden. All measurements on mixtures of CG and FG were
carried out on a 40 mm serrated plate/plate geometry with
1 mm gap. The temperature gradient was 0.58C/min both on
cooling and heating, while the frequency was 1 Hz. The
applied shear stress varied with the properties of the final
gel. The start and end temperature was 608C, while the
maturing temperature was 22 or 48C. A sample of 2.45 ml
was applied to the rheometer, and the sample was covered
with low viscosity silicone oil (BDH Silicone Products,
KeboLab-10cSt at 208C) to prevent evaporation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6 การวัดบีบอัดวัดอัดได้ดำเนินการในการเครื่องวิเคราะห์ผิว TA XT2i (มีระบบไมโคร เซอร์เรย์I.J. Haug ร้อยเอ็ด / โพลิเมอร์คาร์โบไฮเดรต 56 (2004) 12 11 – 19สหราชอาณาจักร) เจ (d¼16 mm, l ¼18 มม.) ได้ตำแหน่งในศูนย์กลางด้านล่างโพรบ (P25 อะลูมิเนียม — 25 มม.เส้นผ่าศูนย์กลาง) ของพื้นผิว และการบีบอัดทำที่ 0.1 mm/s จนแตกของเจล การคุณสมบัติทางกลของเจลถูกประเมินห้องอุณหภูมิ โดยการวัดความลาดชันเชิงเส้นเริ่มต้นของการแรงบิดโค้งของเจล (N/m) ของหนุ่มสาวให้โมดูลัส E (Smidsrød, Haug และ เหลียน 1972)2.7 วัด oscillatory พันธุ์เล็กดำเนินการวัด oscillatory สายพันธุ์เล็กในรี StressTech จาก Reologica ลุนด์สวีเดน มีส่วนผสมของ FG และ CG ทั้งหมดวัดดำเนินการในเรขาคณิต/จาน 40 มม.ฟันด้วยระยะห่าง 1 มม. การไล่ระดับอุณหภูมิเป็น 0.58 C/นาที ทั้งในความเย็น และเครื่องทำความ ร้อน ขณะที่ความถี่ 1 Hz.ความเครียดแรงเฉือนใช้หลากหลาย ด้วยคุณสมบัติของสุดท้ายเจ อุณหภูมิเริ่มต้นและสิ้นสุดเป็น 608C ในขณะสุกอุณหภูมิเป็น 22 หรือ 48 ค ตัวอย่างของมล 2.45กับรี และคลุมตัวน้ำมันซิลิโคนมีความหนืดต่ำ (BDH ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนKeboLab-10cSt ที่ 208 C) เพื่อป้องกันการระเหย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 การบีบอัดการวัด
การวัดการบีบอัดได้ดำเนินการบน
วิเคราะห์เนื้อ TA.XT2i (Stable Micro Systems, Surrey,
IJ Haug et al. / คาร์โบไฮเดรตลีเมอร์ 56 (2004) 11-19 ธันวาคม
สหราชอาณาจักร) เจล (มมd¼16, L ¼18มิลลิเมตร) อยู่ในตำแหน่งใน
ศูนย์ดังต่อไปนี้การสอบสวนที่ (อลูมิเนียม P25-25 มิลลิเมตร
เส้นผ่าศูนย์กลาง) ของ Texture Analyzer, และการบีบอัดได้รับการ
ดำเนินการที่ 0.1 มิลลิเมตร / วินาทีจนแตกของเจล
สมบัติเชิงกลของเจลได้รับการประเมินที่ห้อง
อุณหภูมิโดยการวัดความลาดชันเชิงเส้นเริ่มต้นของ
เส้นโค้งแรงเสียรูปของเจล (N / m) ให้หนุ่มสาว
โมดูลัสอี (Smidsrød, Haug และเหลียน 1972).
2.7 วัดกวัดแกว่งขนาดเล็กสายพันธุ์
วัดกวัดแกว่งขนาดเล็กสายพันธุ์ที่ได้รับการดำเนินการบน StressTech Rheometer จาก Reologica ลุนด์,
สวีเดน วัดทั้งหมดในการผสมของบรรษัทภิบาลและ FG ถูก
ดำเนินการใน 40 มมหยักเรขาคณิตจาน / จาน
1 มมช่องว่าง การไล่ระดับสีอุณหภูมิ 0.58C / นาทีทั้งใน
การทำความเย็นและเครื่องทำความร้อนในขณะที่ความถี่ 1 Hz
ใช้ขจัดความเครียดที่แตกต่างกันกับคุณสมบัติของสุดท้าย
เจล เริ่มต้นและสิ้นสุดอุณหภูมิ 608C ขณะที่
อุณหภูมิสุกเป็น 22 หรือ 48C ตัวอย่างของ 2.45 มล.
ถูกนำไปใช้ Rheometer และตัวอย่างที่ถูกปกคลุม
ด้วยน้ำมันความหนืดต่ำซิลิโคน (BDH ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน,
KeboLab-10cSt ที่ 208C) เพื่อป้องกันการระเหย