More specifically, a lower viabilit

More specifically, a lower viability percentage was determined in the case of the breads coated with
sodium alginate compared to those containing WPC (ANOVA mean values were 15.9% and 76.3% respectively). It is well established that convective drying of probiotics induces a significant loss in viability due to changes in their cellular structure i.e. phase transitions of the lipid bilayer of the membranes can lead to membrane rupture and leakage of cytoplasmic material (Fu & Chen, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กำหนดชีวิตเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าในกรณีของขนมปังด้วยโซเดียมแอลจิเนตเปรียบเทียบกับผู้ที่ประกอบด้วยงาน WPC (ANOVA เฉลี่ยค่าได้ 15.9% และ 76.3% ตามลำดับ) ก่อตั้งขึ้นด้วยว่า ทั้งแห้งของโปรไบโอติกก่อให้เกิดการสูญเสียในชีวิตเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของเซลล์เช่นขั้นตอนการเปลี่ยนของ bilayer ไขมันของเยื่อสามารถทำให้เยื่อแตกและรั่วไหลของวัสดุรายการเลือก (ฟูและเฉิน 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าการมีชีวิตถูกกำหนดในกรณีของขนมปังเคลือบด้วย
โซเดียมอัลจิเนตเมื่อเทียบกับผู้ที่มี WPC (ANOVA หมายถึงมีค่า 15.9% และ 76.3% ตามลำดับ) มันเป็นที่ยอมรับกันดีว่าการอบแห้งไหลเวียนของโปรไบโอติกก่อให้เกิดการสูญเสียที่สำคัญในการมีชีวิตเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของเซลล์ของพวกเขาคือการเปลี่ยนขั้นตอนของไขมัน bilayer ของเยื่อสามารถนำไปสู่การแตกเยื่อและการรั่วไหลของวัสดุนิวเคลียส (Fu และเฉิน 2011)