AbstractThis work aimed to study th

Abstract
This work aimed to study the equi-intensity across the Spectrum™ taste scales. The approach consisted of a comparison of four reference points illustrating the same level of intensity across the scales using two very different methods: 2-alternative forced-choice (2-AFC) and Labeled Magnitude Scale (LMS). The comparisons across these scales were based on caffeine, citric acid, sodium chloride, sucrose, and monosodium glutamate in water solutions, at different concentrations, prepared according to the guidelines given for the Spectrum™ method. A scale concerning the umami taste, designed in the spirit of the Spectrum™ scales, was also studied in this work.

Both procedures produced similar outcomes, which is very powerful for the overall validity of the study. The results show that the equi-intensity property was not observed for all tastes and all levels of intensity. The most important differences across scales were observed for scores above the midpoint on the scales. The results of this study suggest that it would be necessary to modify the concentrations of several of the reference solutions assigned to the reference points given in the guidelines of the Spectrum™ method. This work also provided estimation models allowing calculation of equi-intense sucrose, caffeine, NaCl, citric acid and MSG water solutions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่องานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเข้ม equi ข้ามเครื่องชั่งรส Spectrum™ วิธีการประกอบด้วยการเปรียบเทียบจุดอ้างอิงที่ 4 แสดงระดับความเข้มเดียวกันผ่านเครื่องชั่งที่ใช้สองวิธีที่แตกต่างกันมาก: ทางเลือกที่ 2 ถูกบังคับเลือก (2 เอเอฟซี) และติดป้ายชื่อขนาดขนาด (LMS) เปรียบเทียบระหว่างเครื่องชั่งเหล่านี้จากคาเฟอีน กรดซิตริก โซเดียมคลอไรด์ ซูโครส และโมโนโซเดียมกลูตาเมในน้ำ ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ จัดทำขึ้นตามหลักเกณฑ์ที่กำหนดสำหรับวิธี Spectrum™ ยังได้ศึกษาเกี่ยวกับรสอูมามิ มาในจิตวิญญาณของเครื่องชั่ง Spectrum™ เครื่องชั่งในงานนี้ทั้งกระบวนผลิตคล้ายผล ที่มีประสิทธิภาพสำหรับความถูกต้องโดยรวมของการศึกษา ผลแสดงว่า คุณสมบัติความเข้ม equi ไม่ได้ปฏิบัติสำหรับทุกรสนิยมและทุกระดับความเข้มข้นของ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องชั่งถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับคะแนนเหนือจุดกึ่งกลางบนเครื่องชั่ง ผลการศึกษานี้แนะนำว่า มันจะจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนความเข้มข้นของหลายของการแก้ปัญหาการอ้างอิงที่กำหนดให้กับจุดอ้างอิงที่กำหนดในหลักเกณฑ์ของวิธี Spectrum™ งานนี้ยังให้บริการการประเมินรุ่นที่ช่วยให้การคำนวณของซูโครส equi รุนแรง คาเฟอีน NaCl กรดซิตริก และผงชูรสน้ำโซลูชั่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา equi เข้มทั่วทั้งเครื่องชั่งน้ำหนักรสชาติสเปกตรัม™ให้เพื่อน วิธีการประกอบของการเปรียบเทียบสี่จุดอ้างอิงประกอบการในระดับเดียวกันของความเข้มทั่วตาชั่งใช้สองวิธีที่แตกต่างกันมาก: 2 ทางเลือกบังคับทางเลือก (2 เอเอฟซี) และติดป้ายชั่งขนาด (LMS) เปรียบเทียบข้ามเครื่องชั่งน้ำหนักเหล่านี้อยู่บนพื้นฐานของคาเฟอีน, กรดซิตริก, โซเดียมคลอไรด์, น้ำตาลซูโครสและผงชูรสในการแก้ปัญหาน้ำที่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันจัดทำขึ้นตามแนวทางที่กำหนดสำหรับวิธีการใช้คลื่นความถี่™ให้เพื่อน เครื่องชั่งเกี่ยวกับรสชาติอูมามิได้รับการออกแบบในจิตวิญญาณของเครื่องชั่งสเปกตรัม™ที่ยังได้รับการศึกษาในงานนี้.

ขั้นตอนการผลิตทั้งสองผลลัพธ์ที่คล้ายกันซึ่งจะมีประสิทธิภาพมากสำหรับความถูกต้องโดยรวมของการศึกษา ผลการศึกษาพบว่าทรัพย์สิน equi เข้มก็ไม่ได้สังเกตสำหรับทุกรสนิยมและทุกระดับของความรุนแรง ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดทั่วเกล็ดถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับคะแนนเหนือจุดกึ่งกลางบนตาชั่งที่ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามันจะมีความจำเป็นในการปรับเปลี่ยนความเข้มข้นของหลายโซลูชั่นการอ้างอิงที่กำหนดให้จุดอ้างอิงที่กำหนดในแนวทางของวิธีการใช้คลื่นความถี่™ที่ งานนี้นอกจากนี้ยังมีรูปแบบการประมาณค่าที่ช่วยให้การคำนวณของ equi รุนแรงน้ำตาลคาเฟอีน, โซเดียมคลอไรด์, กรดซิตริกและผงชูรสการแก้ปัญหาน้ำ