3.2. Chemical and physical characte

3.2. Chemical and physical characteristics
The chemical composition of the cow milk used in the production of synbiotic ice cream was: pH 6.60 ± 0.01, titratable acidity 6.55 ± 0.02 SH, dry matter 12.09 ± 0.05% and fat 3.20 ± 0.10%. The dry matter and fat content of the ice cream mixture was:38.50 ± 0.15% and 8.10 ± 0.05%, respectively. The overrun value was 95 ± 5.0. The shape of beads was spherical and their mean diameter was 17.80 ± 3.55 lm (Homayouni et al., 2007b). Sheu, Marshall, and Heymann (1993) reported that a mean diameter of30 lm was desirable for use in frozen dairy desserts. Large beads might cause coarseness of texture in ice milk, whereas small beads did not provide sufficient protection of the bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 ลักษณะทางเคมีและทางกายภาพ
องค์ประกอบทางเคมีของวัวนมที่ใช้ในการผลิตไอศครีม synbiotic คือ: ph 6.60 ± 0.01, ความเป็นกรดที่ไตเตรท 6.55 ± 0.02 ดวลจุดโทษ, แห้ง 12.09 ± 0.05% และไขมัน 3.20 ± 0.10% แห้งและปริมาณไขมันของไอศครีมมีส่วนผสมคือ: 38.50 ± 0.15% และ 8.10 ± 0.05% ตามลำดับ ค่าเกิน 95 ± 5.0รูปร่างของลูกปัดเป็นทรงกลมและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของพวกเขาคือ 17.80 ± 3.55 LM (homayouni et al,., 2007b) sheu, มาร์แชลล์และ Heymann (1993) รายงานว่ามีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย of30 LM เป็นที่น่าพอใจสำหรับการใช้ในขนมที่ทำจากนมแช่แข็ง ลูกปัดขนาดใหญ่ที่อาจจะก่อให้เกิดความเลวของพื้นผิวน้ำแข็งนมในขณะที่ลูกปัดขนาดเล็กไม่ได้ให้การป้องกันที่เพียงพอของแบคทีเรีย.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การทางเคมี และทางกายภาพลักษณะ
มีองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมวัวที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม synbiotic: pH 6.60 ± 0.01 ว่า titratable 6.55 ± 0.02 SH แห้งเรื่อง 12.09 ± 0.05% และไขมัน 3.20 ± 0.10% เรื่องแห้งและไขมันของส่วนผสมไอศกรีม: 38.50 ± 0.15% และ 8.10 ± 0.05% ตามลำดับ ค่าเกิน 95 ± 5.0 ได้ รูปร่างของลูกปัดทรงกลม และเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของพวกเขาถูก 17.80 ± 3.55 lm (Homayouni et al., 2007b) Sheu มาร์แชลล์ และ Heymann (1993) รายงานว่า มีเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย of30 lm ไม่เหมาะใช้ในขนมหวานนมแช่แข็ง ลูกปัดขนาดใหญ่อาจทำให้เกิดความหยาบของพื้นผิวน้ำแข็งนม ในขณะที่ลูกปัดขนาดเล็กไม่มี sufficient ป้องกันแบคทีเรียได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ทางเคมีและ กายภาพ
ส่วนประกอบทางเคมีของน้ำนมวัวที่ใช้ในการผลิตของไอศครีม synbiotic เป็น SH titratable กรด 6.55 ± 0.02 pH 6.60 ± 0.01 แห้งเรื่อง 12.09 ± 0.05% และไขมัน 3.20 ± 0.10% เรื่องให้แห้งและไขมันของการผสมผสานสีครีมน้ำแข็ง: 38.50 ± 0.15% และ 8.10 ± 0.05% ตามลำดับ มอบความคุ้มค่าที่มากเกินไปเป็น 95 ± 5.0รูปทรงของลูกปัดเป็นทรงกลมและเส้นผ่านศูนย์กลางหมายความว่าของเขาก็ 17.80 ± 3.55 LM ( homayouni et al . 2007 B ) sheu at Marshall Fields at และ heymann ( 1993 )รายงานว่าเส้นผ่านศูนย์กลางหมายความว่าของ 30 LM เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมนมของหวานแช่แข็ง ลูกปัดขนาดใหญ่อาจเป็นสาเหตุให้เกิดหยาบของเนื้อในนมในขณะที่ลูกปัดขนาดเล็กไม่ได้ให้การคุ้มครอง sufficient ของแบคทีเรีย.