2.2. Evaluation of quality attribut

2.2. Evaluation of quality attributes
Weight loss of fruit was determined on the basis of initial fresh
weight of the fruit and subsequent loss in weight that occurred
during storage and expressed as percentage loss. Fruit
firmness
was measured with the help of a ‘Penetrometer’ (Model FT-327, QA
Supplies, Norfolk, VA, USA). The maximum force required to
plunge a stainless steel probe of 8 mm in diameter into peeled
guava
flesh through an automatic lever device to obtain uniform
application of force was recorded and reported in Newtons.
Palatability rating was determined on the basis of colour and taste
of fruit by a panel of 10 expert judges using a Hedonic scale (1–
9 points) as described by Amerine et al., (1965). Decay incidence
was assessed by counting the number of fruit spoiled, and/or
displaying fungal mycelia or sporulation from a total of 100 fruit
per replication. Total soluble solids (TSS) content was determined
with the help of an Erma hand-held refractometer, Japan, and
expressed in percent soluble solids after making the temperature
correction at 20
C. Ascorbic acid and titratable acidity were
estimated by the method described by AOAC (2005). Total phenolic
content was determined by, the Folin-Ciocalteu method and
expressed as mass of polyphenol per mass of fruit pulp, g/kg (Jacob
et al., 2008). Titratable acidity was expressed as per cent citric acid
equivalent. Pectin was estimated by the gravimetric method
described by Ruck (1961). Pectin was precipitated as calcium
pectate from an acid solution by addition of calcium chloride. The
calcium precipitated was washed with water until chlorine free
and then dried and weighed. Results were expressed as per cent
calcium pectate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. การประเมินคุณลักษณะคุณภาพกำหนดน้ำหนักของผลไม้โดยใช้ต้นสดน้ำหนักของผลไม้และสูญเสียน้ำหนักที่เกิดขึ้นตามมาระหว่างการเก็บรักษา และแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์สูญเสีย ผลไม้แน่นมีวัดของการ 'Penetrometer' (รุ่น FT-327, QAอุปกรณ์ โฟล์ค VA สหรัฐอเมริกา) แรงต้องกระโดดวัดสแตนเลส 8 มม.เส้นผ่าศูนย์กลางในการปอกเปลือกฝรั่งเนื้อผ่านอุปกรณ์อัตโนมัติก้านมีรับเหมือนกันของกองทัพถูกบันทึก และรายงาน Newtonsกำหนดระดับโภชนะตามสีและรสชาติผลไม้จากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญที่ 10 ใช้ขนาดทุ่มเทประเมิน (1-9 จุด) ตามที่อธิบายไว้โดย Amerine et al., (1965) เกิดผุถูกประเมิน โดยการนับจำนวนผลไม้ที่นิสัยเสีย หรือเชื้อรา mycelia หรือ sporulation จากยอดรวมของผลไม้ 100ต่อจำลองแบบ กำหนดเนื้อหาของแข็งละลายน้ำรวม(ลิพอร์ต TSS)ของการ Erma เครื่องวัด ญี่ปุ่น และแสดงเปอร์เซ็นต์ของแข็งละลายน้ำหลังจากอุณหภูมิมีการแก้ไขที่ชิม titratable และกรดแอสคอร์บิค 20 เซลเซียสประเมิน โดยวิธีการที่อธิบายตาม aoac หรือ (2005) รวมนฟีนอกำหนดเนื้อหา โดย วิธีการท่อง Ciocalteu และแสดงเป็นมวลของ polyphenol ต่อมวลของกากผลไม้ กรัมกิโลกรัม (จาค็อบet al. 2008) กรด titratable ถูกแสดงตามเปอร์เซ็นต์กรดเทียบเท่า เพกทินประมาณ โดยวิธีกราวิเมตริกอธิบาย โดย Ruck (1961) มีการตกตะกอนเพกทินเป็นแคลเซียมpectate จากโซลูชั่นกรดนอกของแคลเซียมคลอไรด์ การแคลเซียมตกตะกอนถูกล้าง ด้วยน้ำจนคลอรีนฟรีแล้วอบแห้ง แล้วชั่งน้ำหนัก ผลลัพธ์ถูกแสดงตามเปอร์เซ็นต์แคลเซียม pectate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การประเมินคุณภาพแอตทริบิวต์
การสูญเสียน้ำหนักของผลไม้ได้รับการพิจารณาบนพื้นฐานของสดเริ่มต้น
น้ำหนักของผลไม้และการสูญเสียที่ตามมาในน้ำหนักที่เกิดขึ้น
ในระหว่างการจัดเก็บและการแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์การสูญเสีย ผลไม้
ความแน่น
วัดด้วยความช่วยเหลือของ 'Penetrometer' (รุ่น FT-327, ประกันคุณภาพ
วัสดุ, เวอร์จิเนีย, สหรัฐอเมริกา) แรงสูงสุดที่จำเป็นในการ
กระโดดการสอบสวนสแตนเลส 8 มมเข้ามาปอกเปลือก
ฝรั่ง
เนื้อผ่านอุปกรณ์คันโยกอัตโนมัติที่จะได้รับเครื่องแบบ
แอพลิเคชันของแรงได้รับการบันทึกและรายงานในนิวตัน.
คะแนนความอร่อยถูกกำหนดบนพื้นฐานของสีและรสชาติ
ของผลไม้ โดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญ 10 ใช้ขนาด Hedonic (1-
9 คะแนน) ตามที่อธิบาย Amerine et al. (1965) อุบัติการณ์การสลายตัว
ได้รับการประเมินโดยการนับจำนวนของผลไม้นิสัยเสียและ / หรือ
แสดงเส้นใยเชื้อราหรือสร้างสปอร์จากทั้งหมด 100 ผลไม้
ต่อการจำลองแบบ ปริมาณของแข็งที่ละลายทั้งหมด (TSS) เนื้อหาถูกกำหนด
ด้วยความช่วยเหลือของ Refractometer มือถือ Erma, ญี่ปุ่น, และ
แสดงออกในปริมาณของแข็งที่ละลายเปอร์เซ็นต์หลังจากอุณหภูมิ
แก้ไขที่ 20 องศาเซลเซียส วิตามินซีและความเป็นกรดที่ไทเทรตได้รับการ
ประเมินโดยวิธีการอธิบายโดย AOAC (2005) ฟีนอลรวม
เนื้อหาถูกกำหนดโดยวิธี Folin-Ciocalteu และ
แสดงเป็นมวลของโพลีฟีนต่อมวลของเยื่อไม้, กรัม / กิโลกรัม (จาค็อบ
et al., 2008) ปริมาณกรดถูกแสดงเป็นร้อยละกรดซิตริก
เทียบเท่า เพคตินที่ได้รับการประเมินโดยวิธี gravimetric
อธิบายโดยกอง (1961) เพคตินที่ได้รับการตกตะกอนแคลเซียม
pectate จากสารละลายกรดโดยการเติมแคลเซียมคลอไรด์
แคลเซียมเร่งให้เกิดถูกล้างด้วยน้ำจนคลอรีนอิสระ
และแห้งแล้วและชั่งน้ำหนัก ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นร้อยละ
แคลเซียม pectate

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การประเมินคุณลักษณะ คุณภาพการสูญเสียน้ำหนักของผลไม้ถูกกำหนดบนพื้นฐานของการเริ่มต้นใหม่น้ำหนักของผลไม้และภายหลังการสูญเสียน้ำหนักที่เกิดขึ้นในการจัดเก็บและแสดงเป็นค่าร้อยละการสูญเสีย ผลไม้กระชับวัดด้วยความช่วยเหลือของ ' วัสดุ ' ( แบบ ft-327 , QAวัสดุ , Norfolk , VA , USA ) สูงสุดแรงต้องรีบสอบสวนสแตนเลส 8 มม. ในปอกเปลือกฝรั่งเนื้อผ่านอุปกรณ์อัตโนมัติเพื่อให้ได้ชุดคานการใช้บังคับได้บันทึกและรายงานหลักการจัดอันดับ ( ถูกกำหนดบนพื้นฐานของสีและรสชาติของผลไม้ โดยแผงของผู้พิพากษาผู้เชี่ยวชาญการใช้มาตรา 10 ( 1 ) คือ9 จุด ) ตามที่อธิบายไว้โดย amerine et al . ( 1965 ) เกิดการสลายตัวถูกประเมิน โดยการนับจำนวนผลไม้เน่า และ / หรือแสดงเส้นใยเชื้อราหรือสร้างสปอร์ จากทั้งหมด 100 ผลต่อการทำซ้ำ ของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ( TSS ) เนื้อหาถูกกำหนดด้วยความช่วยเหลือของ Erma hand-held refractometer , ญี่ปุ่น , และแสดงร้อยละของปริมาณของแข็งที่ละลายได้หลังจากทำอุณหภูมิแก้ไขที่ 20 องศาเซลเซียส และปริมาณกรดที่เป็นกรดแอสคอร์บิคประมาณโดยวิธีบรรยายด้วยโปรตีน ( 2005 ) ฟีนอลทั้งหมดเนื้อหาที่ถูกกำหนดโดย folin ciocalteu วิธีและแสดงเป็นมวลของโพลีฟีนอลต่อมวลของเยื่อไม้ , g / kg ( เจคอบet al . , 2008 ) ปริมาณกรดที่ถูกแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์กรดซิตริกเทียบเท่า เพคติน เป็นประมาณโดยวิธีด้วยอธิบายโดยกลุ่ม ( 1961 ) เพคตินตกตะกอนแคลเซียมคือเพคเตตจากสารละลายกรดโดยนอกเหนือจากแคลเซียม คลอไรด์ ที่แคลเซียมตกตะกอนก็ล้างด้วยน้ำจนคลอรีนอิสระและแห้งและชั่งน้ำหนัก ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์แคลเซียมเพคเตท .